繽紛蔬食‧來一客 純素冰淇淋 | 中國報 China Press

繽紛蔬食‧來一客 純素冰淇淋

草莓冰淇淋(左)以新鮮草莓、杏仁奶、糖蜜、香蕉、海鹽和椰奶製成。靈感源自櫻桃派的櫻桃派冰淇淋(右),主要材料為腰果牛奶、椰奶、未精製甘蔗糖、香草精、冷凍櫻桃和無麩質麵粉。櫻桃的酸,很好地中和了椰奶味濃重的香甜冰淇淋。
草莓冰淇淋(左)以新鮮草莓、杏仁奶、糖蜜、香蕉、海鹽和椰奶製成。靈感源自櫻桃派的櫻桃派冰淇淋(右),主要材料為腰果牛奶、椰奶、未精製甘蔗糖、香草精、冷凍櫻桃和無麩質麵粉。櫻桃的酸,很好地中和了椰奶味濃重的香甜冰淇淋。

報導:劉純瑤
攝影:李文源



純素食者Vegan由Vegetarian(素食者)衍生而來,很多人不知道他們之間的分別。

簡單來說,素食者不吃任何動物和五辛,但有些素食者屬於蛋奶素,除了不吃肉和五辛,他們吃雞蛋和喝牛奶。

純素者則比素食者在食物的選擇方面,來得更嚴格,純素者除了不吃肉、雞蛋、牛奶和蜂蜜,他們也拒絕使用與穿戴動物性產品,諸如皮革、蠶絲、羊毛等。

純素主義(Veganism)是一種哲學,是一種生活方式,志在排除對所有動物的剝削和虐待,主張愛護動物與尊重生命。Serina Bajaj為“Pescetarian”即“海素者”,但丈夫Ishpal Singh Bajaj和女兒則是素食者(Vegetarian),為了讓吃素的女兒可以嘗到健康又美味的冰淇淋,她開始研發純素冰淇淋。

眾所周知,蛋和奶是製作冰淇淋的原料之一,因此,市面上所出售的冰淇淋,純素食者皆不能食用。大約在一年半前,夫婦倆創立純素食冰淇淋專賣店“Kind Kones”,主要想推廣健康和每個人都能食用的冰淇淋。“剛開始時,我們在自家廚房製作冰淇淋,冰淇淋不含任何動物性原料、牛奶、雞蛋和蜜糖,並選用天然食材,且無添加防腐劑和色素,因此,只能存放六個月至一年。此外,全部冰淇淋都是小量生產,每天配送到每間分店,絕對新鮮可口。”

專賣店之所以取名為“Kind Kones”,主要是希望人們可以善待身體、善待環境,冰淇淋不使用動物性原料,店面不使用塑料產品,“我們使用木製小匙和紙杯來盛裝冰淇淋,盡量做到零浪費,小量生產冰淇淋,以避免過剩。”

Ishpal表示,妻子共研發達多達60種口味的冰淇淋,店面每天出售12種口味,每個月會替換四種新口味。“我們使用自製的腰果奶、杏仁奶和椰奶代替鮮奶,可以製作出接近冰淇淋的綿密口感,很多人以為我們只出售雪葩,其實不是。另外,因為擔心基因改造問題,我們也不使用豆奶製作冰淇淋。”

Ishpal Singh Bajaj表示,店面也出售由妻子Serina Bajaj研發的純素和無麩質巧克力蛋糕,用斯佩耳特(Spelt是一種古老又健康的穀物)和芙蓉花的天然紅色素製作的紅色天鵝絨蛋糕,以及用各種健康食材製成的Superfood Bliss Ball(中)。
Ishpal Singh Bajaj表示,店面也出售由妻子Serina Bajaj研發的純素和無麩質巧克力蛋糕,用斯佩耳特(Spelt是一種古老又健康的穀物)和芙蓉花的天然紅色素製作的紅色天鵝絨蛋糕,以及用各種健康食材製成的Superfood Bliss Ball(中)。
純素鬆餅(也可選擇無麩質鬆餅)配搭杏仁脆乳脂軟糖冰淇淋,再撒上烤香的杏仁和淋上巧克力軟糖醬,便是一客很有飽足感的甜點。以腰果奶和椰奶製成的杏仁脆乳脂軟糖冰淇淋,口感綿密,與用鮮奶製成的冰淇淋口感無異,甜中帶鹹,且帶有香濃乳脂軟糖滋味,偶爾還可咬到奇亞籽和杏仁碎。
純素鬆餅(也可選擇無麩質鬆餅)配搭杏仁脆乳脂軟糖冰淇淋,再撒上烤香的杏仁和淋上巧克力軟糖醬,便是一客很有飽足感的甜點。以腰果奶和椰奶製成的杏仁脆乳脂軟糖冰淇淋,口感綿密,與用鮮奶製成的冰淇淋口感無異,甜中帶鹹,且帶有香濃乳脂軟糖滋味,偶爾還可咬到奇亞籽和杏仁碎。
冰淇淋三文治以無麩質(Glutenfree)和純素(Vegan)的黑巧克力餅乾,配搭純素的抹茶椰奶冰淇淋。巧克力味濃郁的餅乾口感鬆軟,冰淇淋則有原始抹茶風味,不帶甘苦味也不過甜。
冰淇淋三文治以無麩質(Glutenfree)和純素(Vegan)的黑巧克力餅乾,配搭純素的抹茶椰奶冰淇淋。巧克力味濃郁的餅乾口感鬆軟,冰淇淋則有原始抹茶風味,不帶甘苦味也不過甜。

Kind Kones

地址:Bangsar Village, 1, F.29, Level 1, Jalan Telawi 1, Bangsar Baru, 59100 Kuala Lumpur.

電話:03-2201 5013


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