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蔡瀾:草草不工——吃飯盒(2)吃什麼飯盒?
記得送飯的人一定帶一個鐵桶,到了外景地點生火,把那鍋味噌麵醬湯燒熱,在寒冷的冬天喝起來,眼淚都流下,感恩、感恩。
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在印度拍戲的一年,天天吃他們的鐵飯盒,有專人送來,這間公司一做成千上萬,蔚為奇觀,分派到公司和學校。送飯的年輕小伙子騎著腳車,后面放了至少兩三百個飯盒,從來沒掉過一個下來。
裏面有什麼?咖喱為主。什麼菜都有,就是沒有肉,印度人多數吃不起,工作人員中的馴獸師,一直向我炫耀:“蔡先生,我不是素食者!”
韓國人也吃飯盒,基本上與日本相似,都是用紫菜把飯包成長條,再切成一圈圈,叫為Kwakpap,裏麵包的也多數是蔬菜而已。
豪華一點,早年吃的飯盒有古老的做法,叫做Yannal-Dosirak,飯盒中有煎香腸、炒蛋、紫菜卷和一大堆Kimchi,加一大匙辣椒醬。上蓋,大力把飯盒搖晃,將菜和飯混在一起,是雜菜飯Bibimbap原型。
到了泰國就幸福得多,永不吃飯盒。到了外景地,有一隊送餐的就席地煮起來,各種飯菜齊全,大家拿了一個大碟,把食物裝在裏面,就分頭蹲在草地上進食。我吃了一年,戲拍完回到家裏,也依樣畫葫蘆,拿了碟子裝了飯躲到一角吃,看得令家人心酸,自己倒沒覺得有何不妥。到了西班牙,想叫些飯盒吃完趕緊開工,但工會不許,當地的工作人員說:“你瘋了?吃什麼飯盒?”
曾任電影製片人、作家,主持多個飲食節目,是香港著名食家。
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