烘焙乐‧还是味最对味 | 中国报 China Press

烘焙乐‧还是味最对味

报导:黄美仙



多少人有把握能够健康、自信地活到93岁?

正因如此,当首相马哈迪的居家照曝光之际,大家都悉心观察他家中的小细节。当中发现在首相私邸的厨房里,竟也摆放了一罐“极平民”的梳打饼!

“肚子饿就吃几块梳打饼咯!”小时候是否也经常听见妈妈说这句话?似乎梳打饼在大家心目中,早已成了能够随时带来饱足感的食物。

梳打饼是以面粉发酵而成的饼干,在制作过程中,极少添加其他辅助料。面粉本身也算是一种粗粮,能促进人体肠胃蠕动,帮助新陈代谢,排除宿便,从而具有减肥功效。

梳打饼主要分为全麦和普通版,普通版梳打饼的热量,比全麦饼含有的热量来得高,相比之下,全麦制的饼干会是比较理想的一种减肥食材。

但有一点要提醒的是,世上没有吃不胖人的饼干,即便是热量低,始终具有卡路里,尤其在晚上当宵夜,吃面粉类制品始终容易令人发胖,梳打饼同样不例外,不可掉以轻心。

我们除了经常以梳打饼来“填饱肚子”外,它也是病人的食品。在欠缺胃口又想要恢复体力时,梳打饼沾美绿又或是沾温牛奶,就是当刻最简单又最对味的暖胃食物。

一些年长者特别喜欢吃这类较有口感的饼干,认为可以养胃,偏偏我妈对它相当反感。她常说:“以前怀你和弟弟时,家里穷得没钱买好东西吃,饿起来时就拼命吃梳打饼和喝水,现在想起来都怕。”

新口味层出不穷

以往的梳打饼没有其他口味,只是口感香脆,略带咸味。小孩偏爱吃甜,对“淡淡”的梳打饼不感兴趣,后来推出洒了砂糖酱口味,一试马上就爱上,而且还要烤出焦糖的才吃得过瘾。

记得十多年前与一位经常在东南亚多国公干的朋友聊起,得知他每次到菲律宾,都会带回几罐当地有名的Sky Flakes梳打饼。当时还未盛行网购热潮,要吃“进口货”就非得“人肉带货”,听他把梳打饼也可以形容得非吃不可,就托他带了一罐,试了果然令人惊艳,香香脆脆的口感,让人忍不住想一口接一口!

近年来,商家不断推陈出新,为梳打饼添上多种独特口味,如香草椒盐、亚麻仁籽胡椒岩盐、奇亚籽黑芝麻、奇亚籽蓝藻,甚至芝士口味。不知是不是年纪大了,对越新奇的东西越无兴趣,反而觉得还是原味最对味!

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【成品名字】
简易原味梳打饼

材料:
-面粉180克
-橄榄油60克
-盐四分之一茶匙
-泡打粉四分之一茶匙
-清水90毫升
-酵母5克

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做法:
1)预先把2汤匙清水混入酵母中,静待约五分钟。

2)将面粉、盐和泡打粉在大碗中混合均匀。

3)加入酵母和橄榄油到面粉中,再慢慢搓揉。

4)少量多次加入清水,慢慢搓揉至面团不黏手即可。不必一定要把水用完。

5)盖上保鲜膜发酵一小时。面团会胀大约一倍。

6)把面团擀成约0.2cm薄片,切割理想大小,并用叉子在表面上刺孔。

7)用少许油掺少许清水,轻扫于表面上。置入已预热200℃的烤箱,烤约10分钟或金黄色即可。

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