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    烘焙樂‧還是味最對味

    報導:黃美仙



    多少人有把握能夠健康、自信地活到93歲?

    正因如此,當首相馬哈迪的居家照曝光之際,大家都悉心觀察他家中的小細節。當中發現在首相私邸的廚房裡,竟也擺放了一罐“極平民”的梳打餅!

    “肚子餓就吃幾塊梳打餅咯!”小時候是否也經常聽見媽媽說這句話?似乎梳打餅在大家心目中,早已成了能夠隨時帶來飽足感的食物。

    梳打餅是以面粉發酵而成的餅乾,在製作過程中,極少添加其他輔助料。面粉本身也算是一種粗糧,能促進人體腸胃蠕動,幫助新陳代謝,排除宿便,從而具有減肥功效。

    梳打餅主要分為全麥和普通版,普通版梳打餅的熱量,比全麥餅含有的熱量來得高,相比之下,全麥製的餅乾會是比較理想的一種減肥食材。

    但有一點要提醒的是,世上沒有吃不胖人的餅乾,即便是熱量低,始終具有卡路里,尤其在晚上當宵夜,吃面粉類製品始終容易令人發胖,梳打餅同樣不例外,不可掉以輕心。

    我們除了經常以梳打餅來“填飽肚子”外,它也是病人的食品。在欠缺胃口又想要恢復體力時,梳打餅沾美綠又或是沾溫牛奶,就是當刻最簡單又最對味的暖胃食物。

    一些年長者特別喜歡吃這類較有口感的餅乾,認為可以養胃,偏偏我媽對它相當反感。她常說:“以前懷你和弟弟時,家裡窮得沒錢買好東西吃,餓起來時就拼命吃梳打餅和喝水,現在想起來都怕。”

    新口味層出不窮

    以往的梳打餅沒有其他口味,只是口感香脆,略帶鹹味。小孩偏愛吃甜,對“淡淡”的梳打餅不感興趣,後來推出灑了砂糖醬口味,一試馬上就愛上,而且還要烤出焦糖的才吃得過癮。

    記得十多年前與一位經常在東南亞多國公幹的朋友聊起,得知他每次到菲律賓,都會帶回幾罐當地有名的Sky Flakes梳打餅。當時還未盛行網購熱潮,要吃“進口貨”就非得“人肉帶貨”,聽他把梳打餅也可以形容得非吃不可,就托他帶了一罐,試了果然令人驚艷,香香脆脆的口感,讓人忍不住想一口接一口!

    近年來,商家不斷推陳出新,為梳打餅添上多種獨特口味,如香草椒鹽、亞麻仁籽胡椒岩鹽、奇亞籽黑芝麻、奇亞籽藍藻,甚至芝士口味。不知是不是年紀大了,對越新奇的東西越無興趣,反而覺得還是原味最對味!

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    【成品名字】
    簡易原味梳打餅

    材料:
    -面粉180克
    -橄欖油60克
    -鹽四分之一茶匙
    -泡打粉四分之一茶匙
    -清水90毫升
    -酵母5克

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    做法:
    1)預先把2湯匙清水混入酵母中,靜待約五分鐘。

    2)將面粉、鹽和泡打粉在大碗中混合均勻。

    3)加入酵母和橄欖油到面粉中,再慢慢搓揉。

    4)少量多次加入清水,慢慢搓揉至面糰不黏手即可。不必一定要把水用完。

    5)蓋上保鮮膜發酵一小時。面糰會脹大約一倍。

    6)把面糰擀成約0.2cm薄片,切割理想大小,並用叉子在表面上刺孔。

    7)用少許油摻少許清水,輕掃于表面上。置入已預熱200℃的烤箱,烤約10分鐘或金黃色即可。

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