報導：劉純瑤
攝影：練國偉

年僅23歲的吳新勝師傅來自雪州加影，是學院的烹飪導師，“由於父親是一位廚師，我從小就受到影響，對烹飪產生濃厚興趣。我專長中餐和西餐，它們的烹調方式、味道、擺盤和飲食文化都不相同，非常有挑戰性。”

“名廚Gordon Ramsay一直都是我學習的對象，他是一位很值得敬重的大廚，每一次觀看他的影片，都讓我獲益良多，我希望自己能夠像他一樣，為大眾呈獻各種不同美食。”

閒暇時，吳新勝喜歡到菜市場購買各種新鮮食材，並烹調一桌豐富佳餚與家人分享，“今天示範的兩道素食料理－－素咖哩羊肉和蜜汁素叉燒，皆由我自己研發，我希望用肉類烹調的菜餚轉換成素食，因為人類隨著年齡的增長，吃肉會給人體帶來很大負擔。”

偶爾也會客串教授素食料理的他表示，“由於現在的人越來越注重健康，許多不是吃長素的人，也會特地到素食館用餐。”

素咖哩羊肉
材料：
-素羊肉400克
-馬鈴薯2～3粒

醬料：
-辣椒醬（Chili Boh）１湯匙
-咖哩粉４湯匙
-咖哩葉15～20片
-姜２片
-香茅2～4條
-瘋柑葉２片
-清水適量
-椰漿250克

調味料：
-蘑菇粉適量
-鹽適量
-糖適量

做法：
1）先將馬鈴薯去皮切塊，姜、香茅、 風柑葉切碎。

2）熱一鍋油， 加入馬鈴薯塊，炸至金黃色後撈起，瀝干油備用。

3）素羊肉入油鍋炸15～20秒後，撈起，瀝干油分。

4）用少許油爆香姜、香茅、風柑葉以及咖哩葉，加入辣椒醬拌炒，倒入少許水和咖哩粉，用小火拌炒均勻。咖哩粉炒香後，倒入椰漿煮滾並調味。

5）咖哩醬汁煮至濃縮後，把炸好的馬鈴薯及素羊肉加入，並攪拌均勻，即可上桌。

蜜汁素叉燒
材料：
-素叉燒250克
-薑２片

醬汁：
-蜜糖２湯匙
-酸梅醬２湯匙
-媽蜜醬少許
-素蠔油少許
-黑醬油少許
-清水少許

做法：
1）先將素叉燒整條放進熱油中炸至微焦，取出瀝干油，備用。

2）把蜜糖、酸梅醬、媽蜜醬、素蠔油、黑醬油和少許水加入鍋中，開小火煮至混合均勻後，將炸好的叉燒放入醬汁中，煮至醬汁濃稠即可取出，切片後上桌。