報導：葉鳳玲
攝影：盧淑敏
部份圖：受訪者提供

倒掛風干
不減美麗

鮮花妝點了世界的姹紫嫣紅，可惜盛開后就會凋零。若把它們做成乾燥花，可讓這份美麗凍結起來，以另一種方式延續生命。

設計師Sebastian對“美”有一套自己的看法。家裡牆邊架子上倒吊著幾束玫瑰花、千日紅、滿天星，因為風乾了幾天，外層的花瓣開始變色或萎蔫，“這些沒精神的花也很美啊！”他說。

一般人看到的“不美”，他總能找到“美”的視角去觀賞：“雖然它乾了，但它還是植物，還有五顏六色，看到會開心。”彎曲的莖幹、枯萎的葉子、變皺的花朵……或許，花怎麼樣才美、花可以活多久，並沒有唯一的答案。

菊花百合不適合

Sebastian在自家公寓開設設計班，做成的乾燥花除了擺設欣賞，也運用在他設計的首飾禮物包裝上。

聊起乾燥花藝創作，Sebastian沒有太多學問或道理，在設計行業工作多年的經驗是主要的養分。其中觀察很重要，一直看、一直做，直到累積一定的量，就會歸納、分析自己的喜好，產生屬于自己的創作力量。

他希望把乾燥花像故事一點一點組合起來，讓送花的心意聯繫著人與人。無論是鮮花或乾燥花，都有這種魔法。

“乾燥花的製作有幾種方法，最自然的就是把鮮花用麻繩之類紮成一束，倒掛在通風良好但是避光的地方，比如客廳。當看到花蕾萎縮了，顏色也發生改變，一兩週之后，就變成美麗的乾花了。”

“不過，不是每一種鮮花都能做乾燥花。根據我的經驗，不管什麼形狀大小的菊花都無法完全風乾，一兩個星期后開始變黑，最后腐壞掉，百合也不能。”

有失敗，當然也有“絕不會失敗”的花種，那就是千日紅、麥桿菊、勿忘我、滿天星。“這四種花在乾燥之后跟原來的樣子沒有大分別，是很適合做乾燥花的經典花種。”

玫瑰花也是低失敗率的花種。他建議選購顏色鮮艷的玫瑰花，像黃玫瑰、紅玫瑰，淺色系的粉紅、白色玫瑰，效果欠佳。

另外，花瓣乾燥后會變皺，因此花瓣越大的鮮花，乾燥后起皺的效果越明顯，效果也越難看。

猶勝假花脆弱而美麗

Sebastian表示，乾燥花的質感與鮮花有很大的不同，鮮花有新鮮的花香味，而乾燥花在形態、色彩上會有變化，但仍然保持植物的基本特征和質感，且與人造假花相比，更具真實而脆弱的自然美感。

“其實，植物有很多不同的面向，能夠啟發藝術家創作和自然有關的作品。比如現在，不少咖啡館或餐廳使用乾燥花來做藝術擺設佈置。”

乾燥花的用途可多了，最簡單的就像花束一樣擺在瓶裡、做成花圈掛在牆上裝飾。難度高一點，又可用幾枝作為禮物包裝，或者點綴相框。

延伸生命風情依舊

“由于我有設計首飾，所以喜歡以植物來和別人對話。把漂亮的乾燥花整理好，用線整束綁起來，適度細修頭尾端，放在首飾的禮盒裡送人，表示一點心意。”

Sebastian試過把乾燥花放進花瓶裡，加上燈泡裝飾，晚上一開燈，就像花朵在閃閃發亮。

如果說鮮花的香氣是大自然完美的調香設計，而把不同的乾燥花配成花束，或搭配其他物件，可以讓植物做為另一個層次的生命延伸。

他曾經在台北旅居兩年，參加過當地的乾燥花課程，也經常到阿里山、花蓮徒步。或許因為這段生活經歷，喚起他對綠色的喜愛。現在，還會經常到加星山（Bukit Gasing）、TTDI公園散步呢！

不必澆水施肥
懶人悠閒蒔花

如果說鮮花象征植物生命的流動，那麼乾燥花就是凍結在生命裡永恆的燦爛。

“鮮花在幾天或一週后就會凋謝，瓶中插鮮花的壽命是有限的。而乾燥花，過了一、兩年都還能看到花在那裡，如果乾燥做得好，風姿也不輸于鮮花。”

鮮花的生命與襲人香氣，從摘下的那時刻，似乎就從指尖脫落。不忍看到繁花快速頹敗的樣子，Sebastian以乾燥花的形式，留住花朵的美。

從鮮花到乾燥花，他見證過不少植物生命形式的變化，玫瑰、滿天星、薰衣草、尤加利葉等。

“葉子和鮮花一樣都可以做乾燥花，尤加利葉就是很受歡迎的葉子。從新鮮的葉子花費數週乾燥而成，利用倒掛的方式，讓葉子也能呈現漂亮又硬挺的圓葉形狀。除了適合插在瓶裡，也很適合作為花束的襯材。”

尤加利葉不只外形好看清新，香味更是讓人喜愛，幫助人的呼吸系統之外，還可用于居家環境消毒和除臭。

“它的葉子挺硬的，乾燥之后也不會輕易掉落。”他表示，乾燥花不需費神照顧和收拾，在通風、避潮濕的室內環境裡，一般可持續保存一兩年，適合喜愛植物，又不想操心養護的“懶人”。

享受慢時光與心靈對話

每一次製作乾燥花，或把乾燥花綁成花束，不僅是Sebastian放鬆自己的過程，也是與自己的心靈對話，找回一段慢時光，找回自己。

“玫瑰花是最普遍、也最多人做的乾燥花。有的人買花回來直接做乾燥，有的人欣賞幾天才做乾燥花。做乾燥之前，要把莖枝、葉子全部切掉，留下花萼和花萼底下的兩三片葉即可。如果太多莖葉，綁在一起倒掛風乾的時候，花朵相互碰觸，空氣不流動，花瓣難變乾。”這過程如同修剪內心的雜念，梳理思緒。

第二個步驟，把十多二十枝花用麻繩綑綁成一束，用S形掛鉤倒掛起來，讓花束自然風乾一、兩週。

“風乾的地方很重要，空氣要流通，因為花要風乾取決于空氣流通。同時，不能放在潮濕或有陽光直射的地方。如果天氣乾熱，一般掛一至兩週，就會完全乾燥。”這過程像是沉澱、凈化自己，進入平衡和寧靜的境界。

Sebastian建議，雨季不適宜做乾燥花，一旦風乾時間拉長，花色和花的狀態越不好，比如花瓣會變皺，顏色會變淡，特別是大朵又水分多的花。

“一般花朵完全乾燥后，會比原來的樣子小一半或三分之一，重量也是。”這過程像淨化后發現那些曾經不斷衝擊的思緒，沒有想像中那麼糟糕和悲慘。

鮮花和乾燥花這份大自然的力量，讓他的感覺重新調和，看見一種接近純粹的自己。

花心思保千姿

Sebastian修剪鮮花，準備做乾燥；或是把已經乾燥的花整理成束，綑綁好──這是他經常一整個下午的生活場景，僅有專注、細膩、關愛和愉悅的心境，讓他療癒又擺脫複雜惱人的現實時空。

問他植物啟發他最多的部分是什麼？他想了想，說：“或許我對美比較執著吧，對美麗的事物總是比較花心思。”

他表示，花朵有各種姿態，含苞待放的、盛開的、枯萎的……每種姿態別有風情，而他最喜歡的是新鮮的花苞和半開花，因為製成乾燥花后，形態還是保持優美。

“其實開很大的花朵，會在倒掛風乾的時候，互相擠壓，形狀不好看。將要凋謝的花，花瓣容易脫落，也不適宜做乾燥花。”

買回來的鮮花，如果花苞不是理想的形狀，可以輕輕向花朵中心吹幾口氣，用人口方式讓花瓣展開。或者，買回來放在花瓶裡擺設、欣賞幾天后，才進行乾燥。

Sebastian對鮮花插花沒有太喜愛，反而喜歡用乾燥花做成花束、小手工、紀念品等。

乾燥花特有的復古、纖細，讓他在排列出喜愛的花形過程中，也正像在看著自己的姿態，同時情緒緩慢下來，覺得非常舒服。“有時候，我覺得它比鮮花還美……”

經典的干燥花花種

收納陽光風雨
寫生大自然

從一片落葉細緻的感動，到整片花田的落英繽紛，喜歡花草、喜歡大自然，就用畫筆畫下，讓大自然逗留在水彩畫裡吧！

王慧綸（家庭主婦）把她對于大自然的喜愛，透過生動的畫筆，繪畫在水彩紙上。不只是外出旅行，生活裡的日常如逛咖啡館吃的蛋糕、時令蔬果和植物、路過的街景等，也是她作畫的對象。

“從小我很喜歡畫畫，但是到了中學，畫畫變成為了考試而畫，不再那麼有樂趣，所以那時候就停止畫畫……直到八年前，因為工作壓力大，回想到以前畫畫好快樂哦，這才重拾畫筆。”

和多數人一樣，她的繪畫起點只是小學的美術課，以及大學二年級時學了兩個月的油畫。她認為繪畫是快樂的一件事，想畫就畫，所以沒有想過自己作品的美醜，只是當越來越多人贊她的畫，她才發現“我畫得好像不錯”。

手繪有溫度！

現在，每次外出旅行，王慧綸會以水彩畫來描繪自然風景、建築物等，以手繪圖取代拍照。

“看到我很喜歡的景色，欲罷不能，一定要坐下來畫，跟先生和孩子說，自由時間咯，我在這裡畫，你們去玩。”

她的水彩畫是隨性的筆觸，由于能逗留作畫的時間不長，往往要在30至45分鐘內完成。一些無法及時畫完的風景，一旦停筆后，就不會有“改天繼續畫”的想法，因為眼前景色連結到的思緒、當下的光線、風掠過……這些都是現場才有的，離開后，她覺得沒有能力續畫。

手繪圖和照片有著不同的“溫度”，蘊含和攝影截然不同的情感。“一畫過，我就會永遠記住；畫過的風景，才是自己到過的感覺……”

手繪圖帶給王慧綸美好的回憶。旅行回來，欣賞自己畫的風景，回味、陶醉在那些收進水彩紙上的陽光和風雨。有時候，兒子一臉仰慕問說：“媽，為什麼你不去當藝術家？”此時，她就氣定神閒回應：“其實我就是藝術家。”

從繪畫的過程中，她體驗到觀察的樂趣：“其實自然就在身邊，只要用心，加上簡單的水彩畫法，即可在紙上呈現。”

從她描繪花朵纖細的起伏線條、葉子的脈絡與質感，或是家裡的盆栽、散步時看見的街景，畫筆下的大自然，總是帶給人舒服的感覺。

家鄉檳城大山腳的山水，養育了她喜好大自然的心。她也很喜歡種植花草，雖然曾經懷疑自己缺乏“綠手指”而邊種邊丟，但后來兩年的武吉丁宜（Bukit Tinggi）“山居生活”，讓她開了竅，現在居家種植吊蘭、空氣鳳梨、多肉植物等來怡情。

離開職場重投繪畫天地

生命經歷總能影響一個人的當下與未來。王慧綸曾經在金融公司上班，八年前因為工作壓力，習慣放工后躲在咖啡館畫畫，畫完才回家。也因為這個美好的經驗，繪畫重新回到她的生活裡。

原本是城市裡尋常穩定的上班族，空閒的時候才執筆畫畫，在工作和自己之間努力取得平衡。直至三年半前，孩子的一句話，讓王慧綸決定回歸家庭。

“忘了是大兒子還是小兒子說的，他說，媽媽你是時候回來照顧我們了。就這樣，我呈上辭職信，回家當家庭主婦了，哈！”

沒有工作綁身，時間更自由了。現在，她的生活幾乎離不開大自然和繪畫。長假時候，她和先生、兒子一起外出旅行；即使是週末，也會帶兒子到公園、咖啡館，看風景、街景和人潮。當然，無論在哪裡，都有畫具在旁。

她說，想要親近大自然的渴望，是身體與生俱來的本能。而透過繪畫與大自然產生連結，是她和大自然美好的交流過程，也是生活裡重要的靈魂養分。

“每個人需要大自然，因為我們就是大自然的一部分，應當珍惜它們。只不過，我們是路過的旅人，生命短暫，而大自然是無止境、永恆不滅的。”外出繪畫、放慢腳步、擴張五官──這就是王慧綸最快樂的姿態。

不在乎大小眯眼找焦點

欣賞風景和畫風景是不同的感官體驗。畫的時候要把眼前立體的風景，轉換為平面的畫。是要眼前風景再現，還是畫感動、特征的景色，常常讓人難取捨。

王慧綸屬于后者，“讓我感動的東西我才會畫。”她說，一眼望過去，那個風景懾住她的視線，就是畫紙上的主角：“如果猶豫要不要畫，最后都不會畫的，哈！”

大自然風景有很多種，花草樹木、昆蟲、大片山水等，如何開始觀察、下筆呢？一開始，她也是難以權衡。

“嘩，好大的風景，我要從哪裡畫起呢？以前我會顧及風景的大小，有一次去泰國的太陽花田，突然想起以前油畫老師說過的話：不懂畫什麼的時候，就把手指放中間，像鬥雞眼那樣看，當你視線矇矓，看見最深刻明顯的，就畫它。”

當時她站在滿滿金色的花田裡，環顧周圍齊肩高的太陽花，瞇著眼，依照油畫老師說的話做一遍，找到了答案。

“我沒有把太陽花畫得很仔細，幾筆就把大片的太陽花畫出來了，那種感覺很好！以后，在畫風景的時候，我不再那麼在意細節，隨意矇上眼睛，塗一塗，快又好！”

有時候旅行不必太在意目的地，在乎的是沿途的風景，以及看風景的心情。“對自己有意義的風景，才會留在視線、腦海和記憶裡。因此，即使看到同一片風景，每個人看風景的方式會不同。”

蒲公英教育了兒子

在城市生活，似乎和大自然越來越疏離，甚至忘了日常所需，其實都由大自然供給，只是多數人對此漸無知覺。

王慧綸認為，大自然一直都在周圍，只是我們在忙碌中沒有時間去看、珍惜身邊的風景，把大自然給遺忘了。

“城市生活不是不好，在城市裡也有很好的綠色環境。以前孩子還小的時候，我每星期都帶他們到冼都公園（Sentul Park），那裡有大片的綠草地，還有蒂蒂旺沙公園（Taman Titiwangsa）、甲洞森林局（FRIM），都有不錯的綠色風景，甚至住宅區裡的小公園也種了好多樹。”

旅行，是她和大自然對話的機會。每次出國旅行，她會安排郊外、公園、古跡等景點。

“有一次在韓國，兒子看到很大朵的蒲公英，開心地跳下腳車，把掉落地上的花瓣黏在手帳上，還說要把花、把種子帶回家。那一刻，同一時間，我和孩子都受到自然的滋養，不需要特地通過什麼教育，只要讓他們看、摸，就可以把大自然元素帶給他們。”

有時候在風景區作畫的時候，兩個兒子也會跟她一起畫，大家還會一起撿拾落葉、落花等，然后她會鼓勵兒子把花葉黏貼在手帳裡，寫寫、畫畫，做簡單的手帳。

沒有美醜塗鴉回憶

數碼時代，所有東西都跟著“速食”起來，每個家庭人手一部數碼相機、智能手機，看到東西就拍，拍也比較快。追求速度之下，很多人都忽略、忘了自己的“書寫”（或繪畫）本能。

問到繪畫零基礎要如何開始畫，王慧綸大笑幾聲，說：“我也沒有專業經驗，但是我覺得每個人都可以是藝術家，人人都能畫，只要提起筆，畫自己喜歡的東西，感覺就會來。”

她說，繪畫沒有美醜，每個人畫出的是自己的感情和記憶，所以沒有“我畫的沒有你美”或“沒有你那麼好”這種說法。畫的時候，要讓自己回到小時候隨手塗鴉，畫樹畫鳥畫雲……什麼都不怕的心境。

“從什麼地方開始畫？就畫日常生活裡你最喜歡的東西，如果愛逛咖啡館就畫咖啡、蛋糕開始；如果喜歡看書，可以把書裡漂亮的文字寫下來，再根據當下心境去畫想要畫的。”

自從重拾畫筆之后，她才發現純寫文字的日記是煩躁和悶的，加上了繪畫，寫日記才變得有趣、開心。“一邊寫一邊畫自己喜歡的東西，比如今天買了漂亮的包，就把包包畫進去，留下美好的回憶。”

她有幾本不同冊子是出門必帶，看畫什麼風景而選擇不同的畫紙。還有，空白明信片也經常放在包包裡，畫了寄送給自己或親友。

報導：葉鳳玲
攝影：張智玟
部分圖：受訪者提供

與食物融合
提升味道層次

香草把當季雨水、陽光、氣候等揉合醞釀成清香的味蕾，讓料理人依據不同的思想、體驗和手感，把大自然“移植”至胃袋，餵養美食靈魂……

對Sam來說，香草、香料的mix & match（組合和配搭），就像蔥薑蒜那樣普遍。

“青醬（Pesto）用九層塔配搭本地薄荷、松子（Pine Nut），香味更加天然淡雅，因為松子是味道的靈魂……”“培根蛋麵（carbonara）的醬汁很濃稠，如果不喜歡蛋奶味，可以在牛奶裡加入檸檬，牛奶酸分解后，可以減掉部分蛋奶味……”

無論是煮菜、配菜、燉菜、滾湯，香草都是適宜的選擇。另外，香草配搭其他辣椒、胡椒等香料，更能增加厚實的氣味。

他認為，香草料理的基礎是“融合的味道”，在食物裡可以品嚐到各種味道的層次。

“這些不同味道來自天然食材的力量，想要甜味，有班蘭葉、洋蔥、馬鈴薯；想要酸味，有檸檬、桔子等；想要辣味，有辣椒、胡椒等。香草的作用，就是把這些味道整體襯托得更有層次。”

Sam注重味道的和諧，他希望香草能和食材並存，品嚐時特別能吃出彼此之間交融和諧的氣味。這一點，或許和他的另外一個喜好有關。

Sam是徒步行山愛好者，到訪過國內各大小山，他的餐廳餐桌上的兩大盆蕨類植物，就是徒步行山之際，從山上採取擷來的。

自從開了餐廳沒時間徒步行山之后，為了能享受大自然的維他命C，Sam特別設計玻璃天窗，讓陽光灑落進來，坐在餐桌上用餐，同時沐浴陽光。

“人就是大自然的一部分，要和諧共處。如果沒有大自然，我會生活不下去。”

新鮮取材滋味純然

Sam說，認識香草、香料幾乎是每一位料理人的義務。實際上，許多香草、香料早在遠古時期已經由祖先們嘗試到最好的滋味了，“我們只是把這些天然的香味傳承下來。”

從小就和料理“玩”在一起的Sam，餐桌上不追求創意料理，反而想要如實把記憶中的味道展現出來。他說，料理味道要好，香草、食材就應該要新鮮，當日搗碎，才有純然的滋味。

“每一種香草有不一樣的香味，單是薄荷就有多個品種，野生薄荷（Wild Mint）、胡椒薄荷（Pepper Mint）、越南薄荷（Vietnamese Mint）……各種之間味道不一樣，就看個人的味覺、料理配搭選擇。”

簡單來說，香草的香味強弱不一，敏銳的嗅覺聞香即可分析當中的品種。“我們採用本地薄荷，味道比外國薄荷略淡，但只要夠新鮮，薄荷還是很香濃，不影響料理。”

Sam的料理有80％以上都是配搭自家製造的醬料，比如青醬（Pesto）、參峇醬、蒜香醬（Aglio Olio）、紅醬（Bolognese）、素食參峇、仁當醬、蜂蜜芝麻醬、千島醬等。

混搭調理舌尖驚艷

每一種醬料都有各類香草、香料的香味堆疊。青醬有松子、九層塔（或蘿勒葉）、迷迭香（Rosemary）、薄荷、橄欖油；仁當醬有南薑、沙薑、老薑、辣椒、香茅等；參峇醬有蝦米、紅蔥、大蔥、蒜頭等。

其實，在處理不同的香草、香料，辨識當中的香氣差異，並且讓它們的香氣加乘，除了經驗和知識，不同的連結想像也很重要。

“吃是很主觀的事情，很難定論好吃或不好吃，只要過得了你自己那一關，就可以了。像我做料理喜歡混搭，把我覺得好吃的全部混搭一起，日本餐混搭馬來西亞口味，或是西式的培根蛋麵放檸檬，從原來的食物稍微調整，就可以做出驚喜的味覺。”

香草融入了中西飲食文化，如同大自然融入Sam的日常生活。他表示，香草是他的味覺靈魂，大自然則是精神上的呼吸：“工作中聞到香草味，馬上變得有精神。工作累了，看一下植物，心情就會輕鬆、平和，發現事情沒有想像中糟糕。”

玫瑰+咖啡
飲食中的鄉愁

每一種香草，都有屬于他們的故事或傳說。用香草創作各式料理和飲料的Sam，也在這些香味中，找到自己從前的回憶。

“小時候家裡種了很多玫瑰，不知道是誰採下很多的乾玫瑰花瓣，每當讀書熬夜的時候，我都會泡咖啡提神，把幾片玫瑰花瓣放進去，加上一點蜜糖，嘩，好喝得不得了！”

Sam在外國旅居的時候，喝過很多玫瑰飲料，卻怎麼也喝不到“小時候的味道”。后來他才懂得，玫瑰咖啡和他的回憶絲絲相扣，融入了鄉情、親情，並不是異國餐桌上一杯普通的玫瑰飲料而已。

現在，他在餐廳裡忙進忙出，也在童年記憶裡穿梭，一一找回小時候吃過的味道，同時持續在這關係中尋找新的創作靈感。

味道看不到、聽不見、會忘記，但一聞到或吃到，就會勾起滿滿回憶。

“味道分為多種，它可以是美食，可以是記憶，也可以是特定的人事物。當味道和某些記憶連接起來的時候，就會有‘好像回到以前’的感覺。”

他贊歎味道可以喚起許多思考或故事，而在這樣一個輕輕的、緩緩的香草味道裡，最讓他雀躍萬分的，就是在當中尋找千變萬化的滋味。

三月杜鵑製作料理

小時候在鄉野間、媽媽廚房裡穿梭的記憶，成了Sam料理創作路上的啟蒙。

“我的媽媽是我的味蕾培訓老師，她從小就開始調教我們認識料理，比如在外面吃東西，她會問：食物裡放了什麼東西？我們兄弟姐妹就會猜，八九不離十，都會猜中。”

2016年，從事廣告行業的Sam毅然拋開安穩的朝九晚五工作，以過世父親喜歡的花卉和出生月份命名，開了“三月杜鵑”餐廳，披上截然不同的“廚師兼經營者”的職業外裳。

他笑說，廣告和廚房是兩個世界，但有賴家人從小對料理的調教，從零開始做起並不是難事。

香草可以製作香料或萃取精油等功用，有時具備藥用價值。用香草做料理，是否更接近自然、健康？

“我不清楚香草料理是不是比其他料理健康，但我認為，真正的美食一定是有豐富的口感層次，咬下去有香味，咀嚼幾下又有不同的味道，吞嚥下去還會有回腔的香味……香草就是扮演增香的角色，層層疊疊，味中有味。”

Sam追求的味道很簡單，要把每種香草的味道，淋漓盡致地發揮出來。第二，是人情味。

“再好的美味，也只是在唇舌間停留幾秒鐘、幾分鐘。但是，人與人之間的對話、溝通，卻可以停留很長的時間。”

蘋果醋調味香菜

“搗”是引發香草味道的重要一環。除此之外，簡單的加入糖、鹽、醋、油，亦可以引發香草的植物力量。

“糖、鹽、醋、油裡加一些香草進去，看個人喜好，任何香草都可以，攪拌均勻，在炒菜時放糖、鹽、醋、油稍微炒一下，就會有淡淡的香味。”

如果是醋加香草，Sam建議用味道淡的蘋果醋，風味更佳。

他的料理經常會搭配橄欖油、月桂葉、混合香草料等。“這個做法在外國很普遍，既有橄欖油的香氣，也有各種香草味，勝于直接在食物上面放香草而搶走味蕾的感受。”

洋溢在日光、雨水和風土下生長的植物，拋進鍋裡，幾縷清香就會撲鼻而來。他說，只要細心，就能掌握香味的律動。

“家常菜糖醋魚，有些人把辣椒籽掏空、切成絲，放在魚上面，再放糖、醋等。我的做法不同，我把辣椒籽掏空，放糖、醋一起浸泡一週，再用來烹煮糖醋魚，口感特別好吃。”

不只是醬料，醃漬的蜜糖酸梅小番茄、蒜蓉辣椒檸檬小青瓜等也一樣，封存在玻璃瓶裡，可以讓植物的味道延展，改變風味與養分。

Sam的香草料理是經過一次又一次的失敗，才成功擺上餐桌。“第一次覺得味道不好、第二次少了什麼味道、第三次味道出不來……很少是一次就成功的。但是每一次失敗，同時也給我明確的想法，最后得出成功食品。”