特約：符頌勤
圖：符頌勤、互聯網

2018已經過了大半年，讓我們回顧之前市場曾預言的餐廳風格設計有哪些？

有客制化的訂製燈、綠色植物、復古，還有真正的“少既是多”。

綠色植物方面，多肉植物退燒，熱帶植栽正紅！
現在餐廳最喜愛的植栽裝飾是熱帶植物，甚至會配搭上綠油油風情的壁紙，這個將在下期給大家詳述。

至於復古裝潢元素，老式的圖書館檯燈，或是老電影裡出現的那種銀行檯燈，再度榮歸許多當紅的咖啡館與酒吧。

其實本地家居設計一直沒有什麼變化，這也是從事家居設計雜誌很無趣的一點。

每每看到國外流行什麼風，這裡不是吹不起，就是數年以後潮流才會吹到本地。部分設計師只想走捷徑，明明是剛畢業不久的學徒，吹捧成數十年經驗的“設計師”，業內的設計糾紛因此而來；雜誌媒體積極辦獎項，這些設計師踴躍“買獎”充銜頭，卻不多練基本功，慢慢就武功全廢，只會吃飯喝酒接project，設計工作？就交給公司剛畢業薪酬低的妹妹吧！過了不久，這位薪酬低妹妹發現怎麼工作我在做，老闆每天只是吃飯喝酒？老娘不幹了，也出來自己創業，吃飯喝酒，再請一個薪酬低妹妹；又過了不久，薪酬低妹妹發現……就是這樣子惡性循環，行內就塞滿“得獎、十多年經驗”設計師。

注：（再次聲明，我說的是“部分”設計師，是“部分”設計師，你要對號入座，悉聽尊便。）

舉個例子，有一形象良好發展商，最近在住宅區發展mall，其中一項就是要成立“料理課程中心”給社區居民，看了設計圖差點昏倒，設計師公然抄襲ABC Cooking Studio，洋洋灑灑數十張料理台（比ABC Cooking Studio還多），一大片綠意和櫥櫃，設計師想像得美好，卻完全和現實脫節，如果按設計師的圖創建經營，那就尷尬了！

從另類變成主流

即便是工業風最流行的時期，本地工業風格設計，只能是半鹹不淡的“偽工業設計風格”。

工業復古風格最具代表性的特徵是在家居、商業空間中，混搭過去工廠使用的家具與設備。這些物件的樣式，往往具有簡潔、陽剛、不做作的特徵，質料大多以堅固的木材與鑄鐵為主，強調機能性，讓人回想起20世紀初機械時代的紮實感。與許多現代過度包裝的設計做法大異其趣，近年頗受青睞，因此從另類變成主流。

事實上，工業復古風盛行多時，最早從20世紀歐美工業化城市的Loft風格延伸出來。工業化城市在都市更新過程中，利用工廠倉庫挑高的屋頂、開放式的隔間， 混搭古典元素或各種現代設計，強調多用途使用的空間，以創新與傳統、機械與手感、粗糙與精緻的搭配，讓Loft空間創造許多意想不到的趣味與質感。

可是我們的工業風設計，至多只做到回收“回收木”，而且還是有專門板廠在回收，設計師只要跑跑兩、三間工廠選購就好，“這批我買下了”，一點都不難。

餐廳比家居設計有趣
歷史情境 是氛圍也是故事

為什麼我說本地工業風設計是半鹹不淡的“偽工業設計風格”？

工業風重點裡的鐵件金屬+管線外露，這個可以做到；工業風重點的原始石材＋水泥材質，這個也可以做到；工業風重點黑白灰＋棕色原木，也幾乎都做到了！可是，靈魂在哪裡？問題就出在最重要的單品和配件。

比如，你常在工業風設計餐廳看到的防爆燈，長得美美的，連銹斑也是偽造的，更不用說材質。這些燈出處是哪裡？有什麼歷史故事可以講嗎？馬來西亞有人從歐洲入口，他的防爆燈是二戰時期從德國地洞挖出來的，真材實料，厚實打造，所有設計真的是符合二戰當時的情境。這個是歷史情境，是氛圍，是故事！

工業復古風格除了拿過去工廠使用的家具與設備，其實還有行政機關、學校、公司行號等……就拿本地也找得到的東德時期警察包，那是歷史產物，在那個沒有Google Map的年代，東德警察包還有一個口袋，專門裝紙地圖，這是仿製品所看不到的。

 歷史上，每個階段的物件使用，必然和那個時代的環境物資有關，這才是可貴之處！這就是為什麼在工業風格設計，單品和配件才是靈魂。

 在自媒體時代（其實炒過頭，已經褪“流行”），特色和個性最重要，單品和配件，才是給空間主人的試卷。

講究扎實
是基本功

那麼，說了那麼多，難道在馬來西亞就找不到好設計師了嗎？

剛剛說了，那些標榜得獎，年紀輕輕十幾年經驗的“部分”設計師，只是部分。要找實力設計師，其實你大可問問：你有醫院、工廠的設計作品嗎？可以看看嗎？

看看醫院、工廠的設計作品，不是看設計師有沒有佛心，而是高手不來花俏的家居設計，因為價格都被做壞了（就是在說你，什麼都要又好又便宜，惡果自己吞）。真正的高手去設計醫院和工廠了。

醫院、工廠等領域，講究的不是胡來胡去的花俏設計，是扎扎實實基本功，如何配置電源、分配空間運用，這不就是我們找設計師的理由嗎？

前陣子進入一家豬肉工廠談事情，看他裡面的配置，心裡想：這個才是設計。冷藏室豬肉拿出來，要在哪裡作業，哪裡要有吊勾，哪裡要有電源……全部清清楚楚，於是整個作業流程就順起來了。

我不敢舉餐廳設計的例子，因為還是有很多花俏設計師，雖然也有實力派隱藏其中。但無可否認，餐廳設計，還是比一成不變的家居設計，有趣得多！

這可是數十年來的行內秘密，大家都知道，大家都不能說。還好幸運，你讀到這篇文章。謝謝《中國報》副刊吧！