好酒趣‧星級 美食饗宴 | 中國報 China Press

好酒趣‧星級 美食饗宴

特約:林儀倩
攝影:練國偉、陳梓健



最近城中多了許多充滿星光閃閃的美食體驗,除了強調美食的品質和星級外,也不忘在配搭的酒品上下了工夫。今天,就為你介紹兩家一定要去嘗試的饗宴,為你的美食體驗寫下另一道美麗風景……

大眾食肆Tapas Club 來自紐約米其林二星

來自新加坡的新興星級西班牙餐Tapas Club,正式進軍馬來西亞市場,主旨是為亞洲地區帶來最真實的西班牙風味。

這由紐約米其林二星餐廳Andanada主廚Manuel Berganza與好拍檔Jose Angel Alonso(2016年美食峰會的主持廚師)共同創立,最渴望的就是讓當地人能以平實價格享受到星級西班牙餐。

這裡的美食除了有著名的西班牙海鮮飯外,皆以Tapas為主。而Tapas即是“蓋子”,是一種餐前開胃菜或是小點,適合用來配搭酒和與一群人共享。最重要的是,這裡的Tapas從RM10起!這是因為Jose以前在新加坡經營高級西班牙餐廳,就一直覺得自己做的菜只有小部分有錢人吃得起,“西班牙餐其實可以是共享的,應該有更多人能夠吃到我們家鄉的菜。”因此,有了Tapas Club。而且在開張的首兩個月,午餐時段的Tapas和甜點皆買一送一。

此外,這裡Tapas更是傳統的家鄉味道,是每個西班牙媽媽都會做的菜餚,像西班牙煎蛋、可樂餅、蒜油蝦、油炸馬鈴薯等,只是每個家庭都會有自己的風味。Manuel表示,“傳統的家鄉菜才能讓人真正瞭解西班牙餐的靈魂。”

說真的,這裡的餐點都很棒,擁有真正的西班牙味。而且,他們也特別進口了西班牙的葡萄酒和特釀啤酒,讓你能在純正的西班牙風味中吃盡道地的美食和佳釀。

左起為行政總廚Jose Alonso、主廚Gabriel Ronnin Roig以及Executive Chef Manuel Berganza,給現場嘉賓準備美食。
左起為行政總廚Jose Alonso、主廚Gabriel Ronnin Roig以及Executive Chef Manuel Berganza,給現場嘉賓準備美食。
Gambas al Ajillo彈牙的蝦子沾滿了蒜米香,還有些許干辣椒的刺激,讓人可吃完沾醬的麵包。
Gambas al Ajillo彈牙的蝦子沾滿了蒜米香,還有些許干辣椒的刺激,讓人可吃完沾醬的麵包。
墨魚汁西班牙飯特色是鍋底有些脆香的飯焦,為鹹鮮的米飯增添了口感。
墨魚汁西班牙飯特色是鍋底有些脆香的飯焦,為鹹鮮的米飯增添了口感。

多重感官情境互動
在360度投影下用餐

這是一個讓你通過多重感官情境互動和360度投影技術,在多達5種場景中享用結合道地色彩精緻美食和佳釀的饗宴。由Tapestry Malaysia及Enfin by James Won的創辦人兼總廚文明輝(James Won)合力打造,有著非一般美食體驗的饗宴。

每一次可容納16人的美食體驗,在Enfin by James Won的內廳裡舉行。先是在長長的桌位上看到自己的名字投影時,就會讓人覺得貼心。接著,就是一幕幕不同的場景轉換,再配搭由文明輝替你特別設計的精緻美食,和由大馬Hennessy特選的佳釀,讓所有人能一次過享受視覺、聽覺、嗅覺、味覺和觸覺的刺激。

這頓晚餐共花了2個小時、5個不同場景和5道不同的美食及佳釀,讓人們轉換了5種不同的心情。先是充滿鳥叫聲的熱帶雨林,接著依次是金碧輝煌的宮廷、自由自在的海底世界、孫悟空帶領而至的馬六甲雞場街,還讓大家有機會在這條河上放天燈許願,最後就是帶著迷幻的印度風世界。

這樣的多重情感美食體驗,讓人有種非常忙碌的感覺。眼睛忙著看周圍的變化,生怕錯過了任何小細節;雙手除了忙著拿食物,就是忙著拍照和玩弄桌上的投影變化;雙耳忙著的是聽週遭細微聲音;而鼻子和口當然是不能放過送上來的食物風味。

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主菜──是石斑魚加入用瑤柱、醃辣椒、蝦子、韭菜等做成的醬汁,以去腥提鮮,最漂亮的應該是排在一旁猶如珊瑚的配菜。另一道牛肉則加上以砂拉越胡椒做成的薄片,起著畫龍點睛作用。配搭的是澳洲Cape Mentelle的Shiraz紅酒。
主菜──是石斑魚加入用瑤柱、醃辣椒、蝦子、韭菜等做成的醬汁,以去腥提鮮,最漂亮的應該是排在一旁猶如珊瑚的配菜。另一道牛肉則加上以砂拉越胡椒做成的薄片,起著畫龍點睛作用。配搭的是澳洲Cape Mentelle的Shiraz紅酒。
黑櫻桃果凍包覆著鵝肝醬,外層再裹上白巧克力的“蘑菇”,一旁是蘑菇塔塔,以蘑菇、烤黎麥、芝麻、蔥、醃黃瓜等製成,口感豐富,再加一顆松露蛋黃,口感變得濕潤黏稠;配搭頂級的Krug Champange可去膩。
黑櫻桃果凍包覆著鵝肝醬,外層再裹上白巧克力的“蘑菇”,一旁是蘑菇塔塔,以蘑菇、烤黎麥、芝麻、蔥、醃黃瓜等製成,口感豐富,再加一顆松露蛋黃,口感變得濕潤黏稠;配搭頂級的Krug Champange可去膩。


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