好酒趣‧星级 美食飨宴

特约:林仪倩

摄影:练国伟、陈梓健

最近城中多了许多充满星光闪闪的美食体验,除了强调美食的品质和星级外,也不忘在配搭的酒品上下了工夫。今天,就为你介绍两家一定要去尝试的飨宴,为你的美食体验写下另一道美丽风景……

大众食肆Tapas Club 来自纽约米其林二星

来自新加坡的新兴星级西班牙餐Tapas Club,正式进军马来西亚市场,主旨是为亚洲地区带来最真实的西班牙风味。

这由纽约米其林二星餐厅Andanada主厨Manuel Berganza与好拍档Jose Angel Alonso(2016年美食峰会的主持厨师)共同创立,最渴望的就是让当地人能以平实价格享受到星级西班牙餐。

这里的美食除了有著名的西班牙海鲜饭外,皆以Tapas为主。而Tapas即是“盖子”,是一种餐前开胃菜或是小点,适合用来配搭酒和与一群人共享。最重要的是,这里的Tapas从RM10起!这是因为Jose以前在新加坡经营高级西班牙餐厅,就一直觉得自己做的菜只有小部分有钱人吃得起,“西班牙餐其实可以是共享的,应该有更多人能够吃到我们家乡的菜。”因此,有了Tapas Club。而且在开张的首两个月,午餐时段的Tapas和甜点皆买一送一。

此外,这里Tapas更是传统的家乡味道,是每个西班牙妈妈都会做的菜肴,像西班牙煎蛋、可乐饼、蒜油虾、油炸马铃薯等,只是每个家庭都会有自己的风味。Manuel表示,“传统的家乡菜才能让人真正了解西班牙餐的灵魂。”

说真的,这里的餐点都很棒,拥有真正的西班牙味。而且,他们也特别进口了西班牙的葡萄酒和特酿啤酒,让你能在纯正的西班牙风味中吃尽道地的美食和佳酿。

左起为行政总厨Jose Alonso、主厨Gabriel Ronnin Roig以及Executive Chef Manuel Berganza,给现场嘉宾准备美食。

Gambas al Ajillo弹牙的虾子沾满了蒜米香,还有些许干辣椒的刺激,让人可吃完沾酱的面包。

墨鱼汁西班牙饭特色是锅底有些脆香的饭焦,为咸鲜的米饭增添了口感。

多重感官情境互动 在360度投影下用餐

这是一个让你通过多重感官情境互动和360度投影技术,在多达5种场景中享用结合道地色彩精致美食和佳酿的飨宴。由Tapestry Malaysia及Enfin by James Won的创办人兼总厨文明辉(James Won)合力打造,有着非一般美食体验的飨宴。

每一次可容纳16人的美食体验,在Enfin by James Won的内厅里举行。先是在长长的桌位上看到自己的名字投影时,就会让人觉得贴心。接着,就是一幕幕不同的场景转换,再配搭由文明辉替你特别设计的精致美食,和由大马Hennessy特选的佳酿,让所有人能一次过享受视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉的刺激。

这顿晚餐共花了2个小时、5个不同场景和5道不同的美食及佳酿,让人们转换了5种不同的心情。先是充满鸟叫声的热带雨林,接着依次是金碧辉煌的宫廷、自由自在的海底世界、孙悟空带领而至的马六甲鸡场街,还让大家有机会在这条河上放天灯许愿,最后就是带着迷幻的印度风世界。

这样的多重情感美食体验,让人有种非常忙碌的感觉。眼睛忙着看周围的变化,生怕错过了任何小细节;双手除了忙着拿食物,就是忙着拍照和玩弄桌上的投影变化;双耳忙着的是听周遭细微声音;而鼻子和口当然是不能放过送上来的食物风味。

主菜──是石斑鱼加入用瑶柱、醃辣椒、虾子、韭菜等做成的酱汁,以去腥提鲜,最漂亮的应该是排在一旁犹如珊瑚的配菜。另一道牛肉则加上以砂拉越胡椒做成的薄片,起著画龙点睛作用。配搭的是澳洲Cape Mentelle的Shiraz红酒。

黑樱桃果冻包覆著鹅肝酱,外层再裹上白巧克力的“蘑菇”,一旁是蘑菇塔塔,以蘑菇、烤黎麦、芝麻、葱、醃黄瓜等制成,口感丰富,再加一颗松露蛋黄,口感变得湿润黏稠;配搭顶级的Krug Champange可去腻。

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