悦读‧糖糖真的很恐怖? | 中国报 ChinaPress

悦读‧糖糖真的很恐怖?

3天改變體質的斷糖飲食.西脅俊二.采實文化
3天改变体质的断糖饮食.西胁俊二.采实文化

读书人:赵演晴



糖是一种毒品,具有成瘾性。当人类摄取碳水化合物时,我们的中央处理器——大脑会分泌类似鸦片,让人感受快乐的物质:脑内啡。于是,产生了“碳水化合物=美味=幸福快乐”的美丽幻象。戒掉糖分变成很高难度的事,我们都糖中毒了,没人愿意舍掉幸福的感觉,即使当你知道只是被蒙在鼓里……

身为资深薯片迷恋者,我很好奇薯片这个快乐与痛苦并存的食品,到底是怎么被发明的?谷歌显示,大约在公元1853年,纽约一家度假村里,有位客人抱怨该餐厅的炸薯条切太厚,影响口感,要求厨房重新准备。厨师将薯条切薄一半,客人仍觉得不满意。

厨师认为客人吹毛求疵,决定恶作剧对方,将几颗马铃薯切成薄片并炸得卷卷脆脆的,撒上盐,让客人无法用叉子来吃,计划让对方出丑。岂知,客人不怒反喜,非常喜欢如纸张一样薄的薯片“卡滋!卡滋!”酥脆声音,吸引了其他客人纷纷点了这道菜,恶作剧反而造就了薯片诞生!

薯片咸香酥脆,不管是聚会派对、独自看漫画或看戏都受欢迎。可是,它多油多盐高热量。我可戒掉软饮料、不吃辣食,却戒不掉薯片,每次明明只想吃几口却忍不住整包吃完。我以为这种现象可称之为“薯片之谜”,却在《3天改变体质的断糖饮食》里发现,“薯片之谜”原来和很多女生明明很饱了却还可以腾出另外一个胃来装甜点的现象一样,都归因为“糖中毒”!

糖是一种毒品,具有成瘾性。当人类摄取碳水化合物时,我们的中央处理器——大脑会分泌类似鸦片,让人感受快乐的物质:脑内啡。于是,产生了“碳水化合物=美味=幸福快乐”的美丽幻象。戒掉糖分变成很高难度的事,我们都糖中毒了,没人愿意舍掉幸福的感觉,即使当你知道只是被蒙在鼓里!

碳水化合物让人恐惧?

《3天改变体质的断糖饮食》作者西胁俊二是名精神科医生,察觉到西方医学存在着一些限制,无法将疾病根治。他钻研中医学、印度古老的阿育吠陀医学。为了了解及探讨糖分与癌症、糖尿病、忧郁症之间的关系,他更秉持着医生的实验精神,在接近50岁时执行断糖饮食法。除了在第一个月体重减轻5公斤,三个月后共瘦了17公斤,更发现断糖饮食法可让大多数第二型糖尿病及高血压,在减少或不透过医药治疗下,获得改善。

平时看似均衡的饮食,如:米饭、面包、面食、水果、沙拉、蔬菜汁等,隐藏了很多糖分。糖分营养价值低,不宜大量摄取。一碗白饭,含糖量高达九颗方糖!碳水化合物并不会像方糖有明显甜味,在吃的时候不会知道在摄取糖分,这正是碳水化合物恐怖的地方!

作者提及,人体可自行生产葡萄糖,我们不需依赖糖分来提供身体能源。糖分过量,除了化成脂肪,加速人体老化、易改变情绪或人格、也让癌细胞更易生存。通过作者亲身验证,断糖饮食法有以下效果:健康瘦身、大部分病都能痊愈、下午精神更好、降低焦虑感和压力、预防失智症及忧郁等。

糖化就是老化的开始

古人运动量远大于现代人,能将吃入体内的糖分耗尽,不形成脂肪。现代人因科技发达,生活便利,加上摄取的食物精致,根本不能把能量消耗完毕,反而累积越来越多的体脂肪。因此,亚洲人的主食:米饭、面包、面食等碳水化合物在作者的禁食名单内。

作者在书里强调糖是毒,更是癌细胞的最爱。他鼓励读者进行断糖饮食,尤其有高血压、糖尿病、癌症、肥胖患者。书中提及了当摄取太多糖分,以及进行无糖饮食时身体的各种变化。

他在前言中提及,若读者愿意在琳琅满目的书籍中,挑起他这本书看,断糖不会是难事。我想他大概没想到,在阅读这本书的几天里,我边看边吃了两个面包、两小包玉米饼、一小包薯片,还有一个杯面,这些都是高糖食物!

看完这本书,虽不能马上戒掉薯片,但我开始对薯片有恐惧。人类细胞一旦糖化,就是老化的开始。“最终糖化蛋白”是一种老化物质,是生于体内的内因性最终糖化蛋白,第二种是经过摄取的食物,由蛋白质及糖一起加热制成的料理,就含有大量的最终糖化蛋白。而薯条和薯片,就含有大量的最终糖化蛋白!我可不想未老先衰!


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