未来厨神‧每一层都是享受

★来自雪兰莪万挠

★就读Famous Chef

Professional Baking

& Culinary Academy

★修读烘焙与糕点艺术专

业文凭课程(Diploma in

Baking & Confectionery Art)

示范作品:三重奏(Trio Cake)

报导:刘纯瑶

摄影:杨淦翔

刘诗微的父母和众多家长一样,刚开始并不鼓励她往烘焙界发展,但自从刘诗微上烘焙课后,天天都带着亲手烘焙的糕点回家与家人分享,让父母看见她的认真,见证她努力的成果,终于接纳她的选择,也为她感到高兴。

就读烘焙科系不到五个月的刘诗微开心表示,“我觉得很开心,因为学到很多烘焙的专业知识,我喜欢不断学习新知识的那种感觉。接下来,我要学习冲泡咖啡和拉花。当初选择修读烘焙科系的其中一个原因,是因为我喜欢甜点高贵华丽的外观,中学毕业后,我经常上网看专业烘焙师傅制作精致甜点,那时开始,我就对烘焙十分感兴趣。如今,每完成一个作品,我都立即想要再学习制作另一款新糕点。”

眼前完全沉浸在喜悦和成就感当中的刘诗微,也曾犹豫过、彷徨过,“当要决定未来想往哪个方向发展时,我一连三天无法入睡,最后决定就读烘焙科系,因为每当我有压力时,都会动手煮食,煮食可以让我释放内心压力。”

今天,刘诗微示范甜品Trio Cake,将自己喜欢的咖啡、巧克力和饼干结合于一体,“我喜欢这道甜品拥有不同层次的口感,它拥有入口即融的巧克力片、香脆的饼干、松软的海绵蛋糕和顺滑的奶油,每一层都能带来不同享受。”

三重奏(Trio Cake)

三重奏(Trio Cake)

海绵蛋糕材料:

海绵蛋糕混合粉150克

鸡蛋3粒

牛奶30克

牛油(融化)30克

巧克力片:

黑巧克力150克

核桃曲奇:

牛油45克

糖23克

黄糖23克

鸡蛋20克

低筋面粉77克

苏打粉八分之一茶匙

核桃(捣碎)14克

干椰丝5克

内陷 :

植物性奶油(打发)200克

备注:所有粉要过筛,除了

海绵蛋糕混合粉

装饰材料:

植物性奶油

薄荷叶

草莓

海绵蛋糕做法:

1)将海绵蛋糕混合粉、鸡蛋和牛奶,高速打至糊状。

2)加入融化牛油搅拌均匀。

3)将做法2倒入烤盘,以180℃,上下火烤10~15分钟。

4)蛋糕烤好后,用手轻轻搓掉蛋糕表皮,然后切割成长方形。

核桃曲奇做法:

1)将牛油、白糖和黄糖打至乳白色,加入鸡蛋搅拌均匀。

2)加入低筋面粉和苏打粉搅拌均匀。

3)最后加入核桃碎和干椰丝搅拌均匀。

4)用曲奇面团制作出长方形造型,以180℃,上下火烤 10~15分钟。

巧克力片做法:

将黑巧克力隔水融化,倒在透明长方形塑料片上,待凝固后脱模。

组合:

底部放一层海绵蛋糕,挤上已打发的植物性奶油,放一片核桃曲奇饼在奶油上,再挤一层植物性奶油,最后,再放一片巧克力片装饰即可。

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