蕭依釗:樂活自健——過量食鹽是健康殺手 | 中国报 ChinaPress

蕭依釗:樂活自健——過量食鹽是健康殺手

朋友阿冰是外食一族,餐餐均在外吃。外食原本就普遍存在高脂、高醣、高鹽、低纖的問題。口味重的她,還常在食物上加醬油,平日又沒什么運動。長期下來,健康狀況開始亮紅燈。她去年剛滿40歲,就有高血壓,最近還被診斷為腎臟功能衰退。



醫生鄭重提醒她:如果不立即嚴格節制鹽和蛋白質的攝取量,腎臟很可能衰竭,需要依靠血液透析(俗稱洗腎)來維持生命。

這下她才驚覺嗜吃鹽食的嚴重后果。事實上,很多人與阿冰一樣,並不知道過量食鹽是健康殺手。

多數人攝取過量鹽

世界衛生組織(WHO)一直呼籲世人減少食鹽。WHO指出,安全的鹽攝入量是成人每天6克(約等于一茶匙)。但大多數人都吃了過量的鹽(平均每天9至12克)。如果世界各國鹽消費量減到安全水平,估計每年可以防止250萬人死亡。

專家們根據研究結果指出,長期高鹽飲食,對身體的害處如下:

*食鹽的主要成分是氯化鈉,鈉離子存在于細胞外液中,鉀離子存在于細胞內液中,正常情況下維持平衡。如果鈉攝入量過高和鉀攝入不足,可導致高血壓、增加心臟病和腦中風風險。

*腎臟是身體兩大排毒器官之一,同時控制泌尿系統。食鹽過多導致的口渴感覺,會令人大量的喝水,從而對腎臟造成巨大的工作壓力。過量的鈉會使體內的水分滯留,不易排出,從而加重腎臟的負擔。長期下去,會對肝和腎臟造成損傷。

*食鹽的滲透壓高,對胃黏膜會造成直接損害。而且高鹽及鹽漬食物中含有大量的硝酸鹽,進入胃內的硝酸鹽會被細菌轉變為亞硝酸鹽,然后與食物中的胺結合成亞硝酸銨,這種化學物質具有極強的致癌性,可能導致胃癌。高鹽飲食的人和那些清淡飲食的人相比,患胃癌的風險要增加接近兩倍。

*當鈉離子從人體排出時,會攜帶一部分的鈣離子。如果鹽攝量過多,鈉的排出量增加即會增加鈣的排出量,可能導致骨骼變薄和骨質疏鬆症。而且尿液中的鈣離子增多,也可能增加腎結石的風險。

*食鹽攝取過量會導致大量鹽分堆積在身體裡,影響到汗腺,使身體無法排出裡多餘的水份,令我們的身材變得浮腫。

*食鹽濃度過高,可能導致皮膚易長雀斑、面色呈現黑黃。

*高濃度食鹽能抑制呼吸道細胞的活性,抑制抗病能力;同時還可能減少唾液,使口腔內溶菌酶減少,增加上呼吸道感染的幾率。

*糖尿病和支氣管哮喘病人須限制食鹽攝入量,以免病情加重。

鑑于過量食鹽的害處多,為了維護自己的健康,我們應該追求清淡飲食。

蕭依釗——祝福文化總編輯終身義工


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