（東京18日綜合電）大數據銷售正夯，被坊間戲稱為“馬爸爸”的阿里巴巴集團董事局主席馬雲，可謂是時代的弄潮兒。其集團旗下的無人超市，可說是其中一個，用大數據來經營的其中一個代表。

儘管如此，說到用大數據開超市，“馬爸爸”並非第一人。在日本，有對已經80歲的老夫妻，早在39年前，就已經使用所謂的大數據，讓自家原本虧損的超市，轉變成一隻能下金蛋盈利的超市。

這家神奇的超市，位於日本的仙台，由現年80歲的佐藤啟二和佐藤澄子這對夫婦經營。看似普通，然而每天開門前15分鐘，門口就已經排起長龍，並非因為商品打折，而是這家店的熟食實在太好吃。

該超市旗下一款豆沙餡牡丹餅，每年就能輕鬆突破285萬日圓（約10.5萬令吉）的銷量。該店一年的盈利，更是高達8億日圓（近3000萬令吉），可說是“零售界的奇蹟”。

曾經接近破產

這對夫婦，是在44歲時，才進軍零售業，當時，其經營的快遞公司即將破產，還欠了8000萬日圓（近300萬令吉）的債務。

走投無路的倆人，湊了點進貨的錢，在自己家樓下，開了這家小小的超市。兩人初時學大型超市打價格戰，然而虧損卻更加嚴重，最後負債纍纍的倆人，停掉自己的保險，吃賣不掉的不新鮮的蔬菜，甚至到最後連孩子的學費都拿不出來。

正絕望的時候，澄子還因為得了心臟病病危住院，然而轉機卻在此時出現：病好回到商店後，她注意到貨架上又有一堆賣不出去的菠菜。想起店裡難得一個老客人的抱怨：“菠菜最難煮了。”她想放又過期太浪費了，便把“高難度”的菠菜做成熟食，放在貨架上出售。那位客人看到後，還特地跑到後廚感謝她。

在這樣的情況下，啟二就對澄子說，“既然你這麼熱愛烹飪，不如我們多做些熟食賣吧。”

剛開始時，曾有家庭主婦直接說：這還沒有我自己在家做的好呢。然而，澄子並沒有因此受挫，且還笑瞇瞇的接受大家的批評。後來啟二“爆料”，妻子每天會打電話給客人進行回訪，再小的要求都會滿足。比如少加點鹽，雞蛋可以再嫩一點……

“沒有多少超市店主會這麼做，但她這樣做了。”

據悉，日本各大超市和便利店，就是受到了澄子的啟發，才紛紛加設了熟食區，而如今日本超市的熟食市場，其規模或許會大的讓人感到難以置信——80億美元（約328億令吉）。而這一切的源頭，僅僅是一位瀕臨破產的超市老闆，做了一盤菠菜。

從天氣大數據 預計銷量

就在澄子每天準備熟食時，這邊的啟二每天凌晨5點，不管風多大雪下多厚，拎著掃把，就出門去了，從店門口一直打掃到100公尺外的巴士站。記者好奇有這個必要嗎，他說：“因為我的顧客是沿著這條路走來的”。

掃完地後，他還有更重要的事情要做。他對照著報紙，認真記錄下當天的天氣、客流量和銷售量，每天如此，已經堅持了整整39年。

堅持的好處是，現在他只要看一下天氣，就能準確預估出當天的客流量。記者採訪當天，他看了看還在飄的雪花，做了一個決定：今天減少生產30%熟食。

就在記者懷疑，結果是否如老闆估測的那麼精準，結果，當天所有熟食真的就全部賣光，一份都不剩。讓記者們紛紛看呆了。

這還不夠，為了及時補貨，他還給廚房安裝一個監視畫面，讓員工時時的觀察貨架上的存貨，於是經常就聽到廚房在相互協調：“再做2盒6個裝的牡丹餅吧，對，只要2盒。”

這樣不僅控制生產量，減少了超市耗損，完美實現了零囤貨，而客人每天也能吃到最新鮮，最美味的食物。最終以微薄的利潤達到了盈利。

從破產後的奮力一搏，到不懂市場的差點倒閉，現在這家小鎮上的超市，已經一躍成為日本零售界的奇蹟。他們也早還清了欠款，年盈利更是達到了8億日圓。每天，客人都需要一個個排隊進門，選購自己心儀的食品。

除了當地的居民，這家小小的超市，更是吸引了很多遊客來體驗。即便成為了網紅店，聘請了40位員工，夫妻倆卻依舊忙碌在最前線，哪怕只是一個放歪的飲料瓶，都要自己彎下腰，擺成最好看的角度：“當你忘記顧客微笑有多重要的時候，那一切都變味了。”

盈利的秘訣

僅憑兩人之力，竟然改變了一個行業，於是每隔一段時間，就有團隊上門來學習，夫妻倆至今已經招待了600家大型超市和便利店。

他倆說出的秘訣，卻簡單的讓人大跌眼鏡。

“做出點好的產品。只要你做到這一點，銷量和利潤自己就跟上了。”

“讓每一位客戶開心，是最重要的事情，每一個人不只代表著每一個個體，他們可能是千分之一，但這是第一步，這就夠了。”

剛開始有人還天真的以為，跟啟二學會怎麼記錄大數據，偷師澄子原創的那500款熟食配方，就可以復製成功一家商店。

但是39年過去了，這家超市依舊是零售界的傳奇。

文：日本《NHK》
圖：互聯網
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