萧依钊:乐活自健——椰子油非毒药,也非保健圣品

萧依钊

美国哈佛大学教授Karin Michels最近发表报告,称椰子油是“最纯的毒药”,并是“你可能吃到的最糟糕的食品之一”。椰子油甚至比醃肉更危险,因为它只含有可以造成血管堵塞的饱和脂肪酸。

他这一宣称,似投下了巨磅炸弹,在全球营养学界炸开了锅。

好友阿菁打电话来问:还可以吃椰子油吗?

我把这资讯转给在婆罗洲森林里当义工的波比。他不以为然。“别理会这些专家讲什么,他们一时讲一套。令人无所适从……”

波比一直相信椰子油是好油,并向当地达雅族人学会了搾椰子油的方法。他不仅食用椰子油,而且还用椰子油涂抹皮肤,治愈了因过敏而发痒的皮肤病。

相信很多人都像阿菁和波比那样,对专家们在不同时期发表有关椰子油的相互矛盾观点,感到无所适从。

很早以前,专家告诉人们,椰子油含有大量的饱和脂肪酸,会引起心脑血管病,劝大家远离椰子油。

可是,大约十年前,另有专家大力提倡椰子油。他们说,椰子油可以增强免疫力,防治某些疾病,而且有抗失智效果。

节制和适量摄取

近几年来,椰子油随着低碳和生酮饮食的兴起,更变成了红极一时的保健圣品。

许多生酮饮食奉行者在他们早上喝的防弹咖啡中,不仅会加入奶油,也会加入椰子油,或者在吐司面包上涂上椰子油。因为生酮饮食专家说,椰子油的中链脂肪酸在摄取后3个小时的分解程度最高,早上起床的时候,身体最需要营养,也能吸收得很快,这时吃椰子油,可快速补充能量。

不过,医学界主流意见仍然认为,椰子油中的饱和脂肪酸含量太高,最好能以不饱和脂肪植物油代替。

世界各国的科学家对椰子油的研究仍在继续中,任何结论都可能被推翻。我个人不认同Karin Michels所提“椰子油是十足的毒药”论说,因为椰子油毕竟是天然食物,只要不过量,就应该不会损害身体。但要提醒大家,对任何食物的摄取,都要节制和适量,不能因为相信椰子油有益,就大量摄取,长此以往可能造成饱和脂肪酸摄取过量,增加心脏病和中风的风险。

萧依钊——祝福文化总编辑终身义工
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