報導：林德勝

（居鑾2日訊）以具有大馬風味的椰漿飯壽司、烏達壽司、叉燒壽司出戰全球壽司大賽，居鑾人戴坤祥勇奪第一，為大馬增光！

35歲的戴坤祥擁有12年日本料理制作經驗，在賽會的傳統江戶前壽司和創意壽司皆獲得第一，以大馬人身分名揚海外。

戴坤祥接受《中國報》越洋訪問時說，曾在2016年代表新加坡一間日本料理店參加，在創意壽司和傳統江戶前壽司分別獲得第一和第三，最終總積分是第二名，令他遺憾。

在家人支持下，戴坤祥決定在今年到日本東京參賽，最終不負眾望，圓了總冠軍夢。

他說，此次比賽以個人身分參賽，是想要代表大馬參加，而不是新加坡日本料理店代表的身分，以展現愛國情誼。

“參賽的過程，令我很糾結，因為朋友說若我無法獲得冠軍，此次參賽的目的就沒有意義了。”

全球壽司大賽于8月23日至24日，在日本東京舉行，來自全國各地的40名壽司精英好手齊聚一起，比賽十分激烈和競爭。

戴坤祥發揮創意，融入大馬的特色材料加入壽司。

戴坤祥在比賽中，以花草和木質的盤子展現我國熱帶雨林的國家特色，製作椰漿飯壽司、烏達壽司、叉燒壽司等，贏得評審的一致好評。

他說，評審對大馬特色的壽司贊不絕口，更稱這些壽司屬于國家特色，其創意概念和靈感來源值得稱贊。

“為了比賽，我反复做練習，採用的一些食材是在本地腌制好的，一些則在日本購買和準備。”

戴坤祥2002年在居鑾中華中學畢業，主修商科班，在中學畢業后到新加坡工作。

他說，在鑾中商科班學習的知識，讓他獲益良多。

（受訪者提供）