蔡澜:草草不工──水蜜桃季节 | 中国报 China Press

蔡澜:草草不工──水蜜桃季节

又到水蜜桃季节,今年丰收,个个又肥又大,但水蜜桃这种水果,如果不是亲身尝到,就不知道有多甜美了。



以往我们每年都去被誉为日本最好的冈山去吃,但那边的配套不完善,旅馆和吃不理想,之后便少去了。去年到过新潟去吃,味道甚佳,不如再走一回。

到了东京先住银座的半岛酒店一晚,去“麤皮Aragawa”吃最好的牛扒,已开了五十年的小店,一直保持水准。最初很难了解,久了才知它的可贵,肉质当然是用最好的三田牛,奇在烧法,一般牛扒店只分生、半生熟至全熟三种,它一个全生的等级,叫为蓝色Blue。爱吃鞑靼生牛肉的人可发达了,这家人的Blue也分几种,其他半生熟和全熟分得更多,总共有二三十等级,总之烧到你满意为止,所以说要去得多,方了解他们的用心,一去再去。店里的红酒,是日本藏得最多的一家。

前菜有三文鱼,大家以为我不吃,其实三文鱼之中,只有一种叫“幻鲑”的,只在阿寒湖最冰冷的底部偶尔出没,故以“幻”称之。此鱼极为肥美,也没有普通三文鱼难闻之气息,烟燻后有独特幽香,每一口都充满鱼油,如果见到了非尝不可,但刺身还是免了。

别以为新潟很远,原来从东京站出发,乘新干线到新潟的“越后汤浅”站下车,只要一小时十五分钟。新干线的缺点是只可带随身行李,我们那些大件的另雇货车,未到达旅馆已送进房中。

【新潟水蜜桃/1】

曾任电影制片人、作家,主持多个饮食节目,是著名美食家。


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