蔡瀾:草草不工──水蜜桃季節 | 中国报 ChinaPress

蔡瀾:草草不工──水蜜桃季節

又到水蜜桃季節,今年豐收,個個又肥又大,但水蜜桃這種水果,如果不是親身嘗到,就不知道有多甜美了。



以往我們每年都去被譽為日本最好的岡山去吃,但那邊的配套不完善,旅館和吃不理想,之后便少去了。去年到過新潟去吃,味道甚佳,不如再走一回。

到了東京先住銀座的半島酒店一晚,去“麤皮Aragawa”吃最好的牛扒,已開了五十年的小店,一直保持水準。最初很難瞭解,久了才知它的可貴,肉質當然是用最好的三田牛,奇在燒法,一般牛扒店只分生、半生熟至全熟三種,它一個全生的等級,叫為藍色Blue。愛吃韃靼生牛肉的人可發達了,這家人的Blue也分幾種,其他半生熟和全熟分得更多,總共有二三十等級,總之燒到你滿意為止,所以說要去得多,方瞭解他們的用心,一去再去。店裏的紅酒,是日本藏得最多的一家。

前菜有三文魚,大家以為我不吃,其實三文魚之中,只有一種叫“幻鮭”的,只在阿寒湖最冰冷的底部偶爾出沒,故以“幻”稱之。此魚極為肥美,也沒有普通三文魚難聞之氣息,煙燻后有獨特幽香,每一口都充滿魚油,如果見到了非嘗不可,但刺身還是免了。

別以為新潟很遠,原來從東京站出發,乘新幹線到新潟的“越后湯淺”站下車,只要一小時十五分鐘。新幹線的缺點是只可帶隨身行李,我們那些大件的另僱貨車,未到達旅館已送進房中。

【新潟水蜜桃/1】

曾任電影製片人、作家,主持多個飲食節目,是著名美食家。


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