日清鸡白汤 食过返寻味

(东京7日综合电)日本近年来流行一种叫“鸡白汤”的汤头。简单来说,就是豚骨汤的鸡汁版本,汤头主要从鸡肋炖煮而成。

在强火熬煮下,明胶成分与脂肪乳化呈白浊状是其特征。分解后的骨头会渗出大量胶原蛋白,因此极受女性欢迎。

鸡白汤只使用鸡肉,因此白浊的鸡白汤中充满大量鸡汁精华、口感浓厚,却没有豚骨拉面常出现的动物腥臭。且由于是鸡汁白汤,所以胶原蛋白含量也很高。

上桌时也可加上马铃薯泥及玉米糊,使鸡白汤汁呈现温醇顺口、黏稠如浓汤般的风味。

有图伪证,没在骗你:

文:小鸡编

图:老司鸡

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