【今日森美蘭頭條】製作原料降價旺銷路 自製月餅掀熱潮

鄔碧雲(左)應顧客所求,教授製作月餅。
月餅製作原料和食材來貨價跌幅高達20%,激起民眾自製月餅的興趣。

報導:林慧慧

攝影:胡傳成

(芙蓉10日訊)出口國收成好,又因消費稅被廢除及不被列為銷售稅商品的加持下,月餅製作原料和食材紛紛降價,銷路大開,家庭主婦或主夫,瘋狂加入自製月餅的行列。

隨著互聯網與網速的發達,網路直播教學日益普及化,許多網民上網學習烹飪早已屢見不鮮,學習項目十分多元,從中菜、西餐至中西糕餅點心不等,千變萬化,多不勝數。

講究健康養生

在人人講究健康養生的生活方式,及省錢的考量因素催化下,近年來研發和自製節日糕餅的網民,更是有增無減,如今發現製作原料和食材大削價,自製月餅熱潮只有越吹越火熱。

據本報所瞭解,不停延燒的自製月餅熱潮,如今已發展到一些原本只負責售賣烘焙原料的店家,也在教授製作月餅行列分一杯羹,為原料店增添賺取利潤的來源。

店家以出售原料抵銷教學費用,學員又可用少少的錢學會自製月餅,讓家人吃得健康又安心,無疑是一個皆大歡喜的“雙贏”結果。

也因為大家可從網路直播教學中,輕易取得如何製作出各式各樣的美食的烹飪手段,已帶給西餅店業者無形壓力,對自己產出食品的品質要求、研發、行銷方式也會相對提高,才能挽留顧客的心。

鄔碧雲:顧客要求才授課

藝烘焙原料店業者鄔碧雲(56歲)說,她原是理髮師,當開始轉行經營原料店,除了常在網上學習和研究製作糕餅,遇上有興趣的烘焙課程,她也會報名學習,再轉授給有興趣學習的顧客。

她說,家庭主婦和主夫在省錢方面十分精打細算,也懂得變通,當發現月餅越賣越貴,便開始考慮自己動手製作。

“通常是在顧客的要求下,才開課教授她們,只以顧客在店裡購買製作材料和食材抵銷學費,皆大歡喜。”

她說,手工行業本是有利可圖,今年又廢除消費稅,原材料變得更便宜,也更多人來學習自製月餅。

她說,該店從前年開始,陸續有顧客要求她開課教授製作糕餅,她本身也喜歡製作糕餅,剛好一拍即合。

她的烘焙課,學員人數最多可以超過10人。

西餅店業者:真金不怕火煉

西餅店業者在面對越來越多既有閒又對烘焙糕餅有興趣的消費者,陸續選擇自製糕餅的風潮,揚言真金不怕火煉,他們有的是真才實學,實實在在烘焙食品的技術和經驗,或符合大企業送禮需求的優美包裝設計,行銷管道也非常多元化。

亮@烘焙坊業者吳凱亮(36歲)告訴《中國報》,他對自己的產品充滿信心,其長期顧客都偏以口味至上、享受為主,這也是顧客繼續選擇他的產品的主要原因。

“儘管時下流行自製月餅或其他糕餅,我並不擔心烘焙坊的顧客會流失,大家對吃的要求不一樣。”

他說,該坊所推出的產品皆以健康養生為主,不但是全手工製,而且不含防腐劑和加工材料,價格也很親民。

張梅玉:從隆驅車到芙學做月餅

來自隆市蕉賴的張梅玉(38歲)指出,她是在朋友介紹下,不惜千里迢迢開車來到芙蓉學做月餅。

她說,這種開課教人製作糕餅的課程,在吉隆坡已漲到600令吉以上,在芙蓉卻只要購買材料,約花費七八十令吉,便可以製作出20顆不同口味的月餅,就算把大道收費和汽油計入在內,都不比600令吉多。

“我那天到一間有品牌的餅家,一顆蓮蓉單黃竟然賣23令吉,我在這裡烘一顆才只需10令吉,同樣是蓮蓉單黃,外面餅家的月餅太貴,索性自己動手做好,也可按自己的口味進行調味。”

謝兆衡:原料銷量增

芙蓉洽記負責人謝兆衡告訴《中國報》,顧客自製月餅已不是新聞,只是今年卻因為遇上產自中國的原料和食材價格大幅下跌,跌幅竟然高達20%,令人趨之若鶩。

“行情不好,大家都希望能省則省,越來越多人自製月餅便是最好的例子,打從5月開始便有人在瘋狂掃貨,一傳十十傳百,這個月,單是月餅的製作食材和原料銷貨量,已比去年同期大大增加一成以上。”

他說,進口的原料包括蓮子、邊菓子(如瓜子、葵花籽等),今年的價格比去年便宜了兩成。

“以蓮子、邊菓子為例,這些原料是製作月餅內餡的主要材料,去年每公斤超過30令吉,今年才只需20令吉左右,調幅近乎一成,還有其他現成食材,如製造餅皮的冰皮粉、五仁等,一律降價。”

麥可思今年銷量勝去年

麥可思顧問葉玟豪,以麥可思今年的月餅銷售業績更優于去年,簡單直接回應自製大隊對西餅店月餅銷售量造成衝擊的揣測。

他補充,該公司共有3種客源,一是大企業、二是忠實常客,最后一種是購物廣場的散客。

“許多大企業要送禮,絕對是選擇有品牌的月餅,這是送禮者對客戶的一種尊重和禮儀,擁有精美包裝、口感不賴,食品安全又有質量保證的知名品牌月餅,肯定是不二選擇。”

他說,公司可以提供更好的送貨服務,大企業還可以要求定制企業商標在禮盒上,類似的附加價值,只有具規模的西餅公司才能辦到。

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