【今日森美兰头条】制作原料降价旺销路 自制月饼掀热潮

邬碧云(左)应顾客所求,教授制作月饼。
月饼制作原料和食材来货价跌幅高达20%,激起民众自制月饼的兴趣。

报导:林慧慧

摄影:胡传成

(芙蓉10日讯)出口国收成好,又因消费税被废除及不被列为销售税商品的加持下,月饼制作原料和食材纷纷降价,销路大开,家庭主妇或主夫,疯狂加入自制月饼的行列。

随着互联网与网速的发达,网路直播教学日益普及化,许多网民上网学习烹饪早已屡见不鲜,学习项目十分多元,从中菜、西餐至中西糕饼点心不等,千变万化,多不胜数。

讲究健康养生

在人人讲究健康养生的生活方式,及省钱的考量因素催化下,近年来研发和自制节日糕饼的网民,更是有增无减,如今发现制作原料和食材大削价,自制月饼热潮只有越吹越火热。

据本报所了解,不停延烧的自制月饼热潮,如今已发展到一些原本只负责售卖烘焙原料的店家,也在教授制作月饼行列分一杯羹,为原料店增添赚取利润的来源。

店家以出售原料抵销教学费用,学员又可用少少的钱学会自制月饼,让家人吃得健康又安心,无疑是一个皆大欢喜的“双赢”结果。

也因为大家可从网路直播教学中,轻易取得如何制作出各式各样的美食的烹饪手段,已带给西饼店业者无形压力,对自己产出食品的品质要求、研发、行销方式也会相对提高,才能挽留顾客的心。

邬碧云:顾客要求才授课

艺烘焙原料店业者邬碧云(56岁)说,她原是理发师,当开始转行经营原料店,除了常在网上学习和研究制作糕饼,遇上有兴趣的烘焙课程,她也会报名学习,再转授给有兴趣学习的顾客。

她说,家庭主妇和主夫在省钱方面十分精打细算,也懂得变通,当发现月饼越卖越贵,便开始考虑自己动手制作。

“通常是在顾客的要求下,才开课教授她们,只以顾客在店里购买制作材料和食材抵销学费,皆大欢喜。”

她说,手工行业本是有利可图,今年又废除消费税,原材料变得更便宜,也更多人来学习自制月饼。

她说,该店从前年开始,陆续有顾客要求她开课教授制作糕饼,她本身也喜欢制作糕饼,刚好一拍即合。

她的烘焙课,学员人数最多可以超过10人。

西饼店业者:真金不怕火炼

西饼店业者在面对越来越多既有闲又对烘焙糕饼有兴趣的消费者,陆续选择自制糕饼的风潮,扬言真金不怕火炼,他们有的是真才实学,实实在在烘焙食品的技术和经验,或符合大企业送礼需求的优美包装设计,行销管道也非常多元化。

亮@烘焙坊业者吴凯亮(36岁)告诉《中国报》,他对自己的产品充满信心,其长期顾客都偏以口味至上、享受为主,这也是顾客继续选择他的产品的主要原因。

“尽管时下流行自制月饼或其他糕饼,我并不担心烘焙坊的顾客会流失,大家对吃的要求不一样。”

他说,该坊所推出的产品皆以健康养生为主,不但是全手工制,而且不含防腐剂和加工材料,价格也很亲民。

张梅玉:从隆驱车到芙学做月饼

来自隆市蕉赖的张梅玉(38岁)指出,她是在朋友介绍下,不惜千里迢迢开车来到芙蓉学做月饼。

她说,这种开课教人制作糕饼的课程,在吉隆坡已涨到600令吉以上,在芙蓉却只要购买材料,约花费七八十令吉,便可以制作出20颗不同口味的月饼,就算把大道收费和汽油计入在内,都不比600令吉多。

“我那天到一间有品牌的饼家,一颗莲蓉单黄竟然卖23令吉,我在这里烘一颗才只需10令吉,同样是莲蓉单黄,外面饼家的月饼太贵,索性自己动手做好,也可按自己的口味进行调味。”

谢兆衡:原料销量增

芙蓉洽记负责人谢兆衡告诉《中国报》,顾客自制月饼已不是新闻,只是今年却因为遇上产自中国的原料和食材价格大幅下跌,跌幅竟然高达20%,令人趋之若鹜。

“行情不好,大家都希望能省则省,越来越多人自制月饼便是最好的例子,打从5月开始便有人在疯狂扫货,一传十十传百,这个月,单是月饼的制作食材和原料销货量,已比去年同期大大增加一成以上。”

他说,进口的原料包括莲子、边菓子(如瓜子、葵花籽等),今年的价格比去年便宜了两成。

“以莲子、边菓子为例,这些原料是制作月饼内馅的主要材料,去年每公斤超过30令吉,今年才只需20令吉左右,调幅近乎一成,还有其他现成食材,如制造饼皮的冰皮粉、五仁等,一律降价。”

麦可思今年销量胜去年

麦可思顾问叶玟豪,以麦可思今年的月饼销售业绩更优于去年,简单直接回应自制大队对西饼店月饼销售量造成冲击的揣测。

他补充,该公司共有3种客源,一是大企业、二是忠实常客,最后一种是购物广场的散客。

“许多大企业要送礼,绝对是选择有品牌的月饼,这是送礼者对客户的一种尊重和礼仪,拥有精美包装、口感不赖,食品安全又有质量保证的知名品牌月饼,肯定是不二选择。”

他说,公司可以提供更好的送货服务,大企业还可以要求定制企业商标在礼盒上,类似的附加价值,只有具规模的西饼公司才能办到。

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