報導：林慧慧
攝影：胡傳成

（芙蓉10日訊）出口國收成好，又因消費稅被廢除及不被列為銷售稅商品的加持下，月餅製作原料和食材紛紛降價，銷路大開，家庭主婦或主夫，瘋狂加入自製月餅的行列。

隨著互聯網與網速的發達，網路直播教學日益普及化，許多網民上網學習烹飪早已屢見不鮮，學習項目十分多元，從中菜、西餐至中西糕餅點心不等，千變萬化，多不勝數。

講究健康養生

在人人講究健康養生的生活方式，及省錢的考量因素催化下，近年來研發和自製節日糕餅的網民，更是有增無減，如今發現製作原料和食材大削價，自製月餅熱潮只有越吹越火熱。

據本報所瞭解，不停延燒的自製月餅熱潮，如今已發展到一些原本只負責售賣烘焙原料的店家，也在教授製作月餅行列分一杯羹，為原料店增添賺取利潤的來源。

店家以出售原料抵銷教學費用，學員又可用少少的錢學會自製月餅，讓家人吃得健康又安心，無疑是一個皆大歡喜的“雙贏”結果。

也因為大家可從網路直播教學中，輕易取得如何製作出各式各樣的美食的烹飪手段，已帶給西餅店業者無形壓力，對自己產出食品的品質要求、研發、行銷方式也會相對提高，才能挽留顧客的心。

鄔碧雲：顧客要求才授課

藝烘焙原料店業者鄔碧雲（56歲）說，她原是理髮師，當開始轉行經營原料店，除了常在網上學習和研究製作糕餅，遇上有興趣的烘焙課程，她也會報名學習，再轉授給有興趣學習的顧客。

她說，家庭主婦和主夫在省錢方面十分精打細算，也懂得變通，當發現月餅越賣越貴，便開始考慮自己動手製作。

“通常是在顧客的要求下，才開課教授她們，只以顧客在店裡購買製作材料和食材抵銷學費，皆大歡喜。”

她說，手工行業本是有利可圖，今年又廢除消費稅，原材料變得更便宜，也更多人來學習自製月餅。

她說，該店從前年開始，陸續有顧客要求她開課教授製作糕餅，她本身也喜歡製作糕餅，剛好一拍即合。

她的烘焙課，學員人數最多可以超過10人。

西餅店業者：真金不怕火煉

西餅店業者在面對越來越多既有閒又對烘焙糕餅有興趣的消費者，陸續選擇自製糕餅的風潮，揚言真金不怕火煉，他們有的是真才實學，實實在在烘焙食品的技術和經驗，或符合大企業送禮需求的優美包裝設計，行銷管道也非常多元化。

亮＠烘焙坊業者吳凱亮（36歲）告訴《中國報》，他對自己的產品充滿信心，其長期顧客都偏以口味至上、享受為主，這也是顧客繼續選擇他的產品的主要原因。

“儘管時下流行自製月餅或其他糕餅，我並不擔心烘焙坊的顧客會流失，大家對吃的要求不一樣。”

他說，該坊所推出的產品皆以健康養生為主，不但是全手工製，而且不含防腐劑和加工材料，價格也很親民。

張梅玉：從隆驅車到芙學做月餅

來自隆市蕉賴的張梅玉（38歲）指出，她是在朋友介紹下，不惜千里迢迢開車來到芙蓉學做月餅。

她說，這種開課教人製作糕餅的課程，在吉隆坡已漲到600令吉以上，在芙蓉卻只要購買材料，約花費七八十令吉，便可以製作出20顆不同口味的月餅，就算把大道收費和汽油計入在內，都不比600令吉多。

“我那天到一間有品牌的餅家，一顆蓮蓉單黃竟然賣23令吉，我在這裡烘一顆才只需10令吉，同樣是蓮蓉單黃，外面餅家的月餅太貴，索性自己動手做好，也可按自己的口味進行調味。”

謝兆衡：原料銷量增

芙蓉洽記負責人謝兆衡告訴《中國報》，顧客自製月餅已不是新聞，只是今年卻因為遇上產自中國的原料和食材價格大幅下跌，跌幅竟然高達20%，令人趨之若鶩。

“行情不好，大家都希望能省則省，越來越多人自製月餅便是最好的例子，打從5月開始便有人在瘋狂掃貨，一傳十十傳百，這個月，單是月餅的製作食材和原料銷貨量，已比去年同期大大增加一成以上。”

他說，進口的原料包括蓮子、邊菓子（如瓜子、葵花籽等），今年的價格比去年便宜了兩成。

“以蓮子、邊菓子為例，這些原料是製作月餅內餡的主要材料，去年每公斤超過30令吉，今年才只需20令吉左右，調幅近乎一成，還有其他現成食材，如製造餅皮的冰皮粉、五仁等，一律降價。”

麥可思今年銷量勝去年

麥可思顧問葉玟豪，以麥可思今年的月餅銷售業績更優于去年，簡單直接回應自製大隊對西餅店月餅銷售量造成衝擊的揣測。

他補充，該公司共有3種客源，一是大企業、二是忠實常客，最后一種是購物廣場的散客。

“許多大企業要送禮，絕對是選擇有品牌的月餅，這是送禮者對客戶的一種尊重和禮儀，擁有精美包裝、口感不賴，食品安全又有質量保證的知名品牌月餅，肯定是不二選擇。”

他說，公司可以提供更好的送貨服務，大企業還可以要求定制企業商標在禮盒上，類似的附加價值，只有具規模的西餅公司才能辦到。