會流血的素肉?<br/> 素食漢堡攻佔連鎖快餐店 | 中國報 China Press

會流血的素肉? 素食漢堡攻佔連鎖快餐店

 一款“有血有肉”的素肉漢堡,即將在連鎖快餐店發售。圖:互聯網
一款“有血有肉”的素肉漢堡,即將在連鎖快餐店發售。圖:互聯網

(華盛頓14日綜合電)美國新創公司“不可能的食物”( Impossible Foods),推出一款有血味有肉汁的素肉漢堡,號稱吃起來近似真牛肉,早前已獲數十餐廳使用。



號稱美國速食連鎖店元祖的“白城堡”(White Castles)周三宣布,將在全國近400個銷售地點,開始販售這款素肉漢堡。

這款素肉漢堡中的肉餅,由黃豆、小麥、馬鈴薯製作而成。主要是從豆類抽取“豆血紅蛋白”(soy leghemoglobin),當中的血基素(heme)是使素肉能夠具有血味和肉質口感的關鍵。食用豆血紅蛋白一度被懷疑有致癌風險,但這款素肉漢堡今年7月已通過美國食藥監督管理局(FDA)認證,使“不可能的食物”公司此后迅速拓展銷量。

目前,Applebee’s、Wahlburgers、Bareburger等各大連鎖速食店都有供應這款素肉漢堡。“白城堡”自4月起在140個銷售點試賣,執行長英格朗在聲明中表示,試賣期間的銷量超出預期,顯然顧客渴望有這種素肉,所以決定正式擴廣至所有分店。

文:消費者新聞與商業頻道
圖:互聯網

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