会流血的素肉? 素食汉堡攻占连锁快餐店 | 中国报 China Press

会流血的素肉? 素食汉堡攻占连锁快餐店

 一款“有血有肉”的素肉漢堡,即將在連鎖快餐店發售。圖:互聯網

一款“有血有肉”的素肉汉堡,即将在连锁快餐店发售。图:互联网

(华盛顿14日综合电)美国新创公司“不可能的食物”( Impossible Foods),推出一款有血味有肉汁的素肉汉堡,号称吃起来近似真牛肉,早前已获数十餐厅使用。



号称美国速食连锁店元祖的“白城堡”(White Castles)周三宣布,将在全国近400个销售地点,开始贩售这款素肉汉堡。

这款素肉汉堡中的肉饼,由黄豆、小麦、马铃薯制作而成。主要是从豆类抽取“豆血红蛋白”(soy leghemoglobin),当中的血基素(heme)是使素肉能够具有血味和肉质口感的关键。食用豆血红蛋白一度被怀疑有致癌风险,但这款素肉汉堡今年7月已通过美国食药监督管理局(FDA)认证,使“不可能的食物”公司此后迅速拓展销量。

目前,Applebee’s、Wahlburgers、Bareburger等各大连锁速食店都有供应这款素肉汉堡。“白城堡”自4月起在140个销售点试卖,执行长英格朗在声明中表示,试卖期间的销量超出预期,显然顾客渴望有这种素肉,所以决定正式扩广至所有分店。

文:消费者新闻与商业频道
图:互联网

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