中秋飲食 注意這5點 | 中國報 ChinaPress

中秋飲食 注意這5點

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文、圖:摘自自由時報

中秋佳節,大家都習慣聚餐吃月餅,大吃大喝的結果,就是中秋過後發現體重上升。但只要聰明吃,也可以吃得開心又苗條!

營養師提出過中秋五個飲食原則,只要好好掌握,就能吃得健康又盡興。

原則1:選擇低脂肉,先腌再烤

烤肉盡量挑選低脂肉類或魚貝類,魚類、蛤蠣、牡蠣、豬大里肌肉、雞胸肉等。鮮魚部分可用粗鹽鹽烤大一點的肉魚,例如吳郭魚、石斑,烤熟後將魚皮的部分整塊去除,可將燒烤粘在外層的有害物質去掉,又能利用殘留的鹽分提味,吃出魚肉的鮮甜味。貝類部分,因為本身就有鹹味,不須再另外調味。

市售烤肉醬因含鈉量均高,為了減少鈉的攝取、降低身體負擔,建議利用以水對半稀釋的醬油、蔥白、大蒜、蒜頭提前腌漬好肉片再燒烤;另外,烤肉醬也可稀釋,並減少刷烤次數。

原則2:吃肉配蔬菜、高纖全穀類

營養師提到,可以美生菜代替白吐司夾肉片,清爽無負擔;還有蛤蠣可以加菇類、絲瓜、青椒等做成菜盒來燒烤,另外,肉片取代培根直接包裹四季豆、菇類燒烤。並利用炭火餘溫烤番薯或玉米等,讓烤的時間可以拉長。

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原則3:柚子適量吃

柚子是中秋節的應景水果,很多人認為柚子甜度低、纖維高,有豐富的維他命C,是可以多吃的健康水果;但營養師指出,一般民眾吃柚子也要適量,以免出現消化不良、腹脹、排氣等腸胃道不適癥狀。建議水果一人一天大約是半個柚子重量,把握一次“大一半,小一個”的原則(一個如拳頭大小)。

因柚子甜度高,糖尿病患者更要限制攝取量,165克的白柚算一份水果,大約3~5片,每次只吃一份,一天只能吃兩份,且在兩餐之間食用,以免攝入過量,影響血糖;另提醒腎臟病患者,柚子屬高鉀水果,盡量避免食用。

原則4:無糖飲料,解膩無負擔

吃烤肉的同時,避免飲用可樂、果汁等市售含糖飲料,建議配搭菊花茶、山楂、陳皮或決明子等無糖茶飲,都有去油解膩的效果。

原則5:月餅,分享更美味

營養師建議,月餅總量一天不超過一個,不同口味可切成試吃大小,與親友一同分享,可嘗試不同口味,又不容易攝取過量。若是正餐前食用月餅,就要減少當餐米飯、面等主食類的攝取;因月餅油脂含量高,建議青菜用水煮方式料理,多攝食高纖食物、減少油脂量攝取。


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