月饼怎样吃才好? | 中國報 China Press

月饼怎样吃才好?

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文、图:摘自自由时报

中秋节又吃月饼、又吃烤肉,热量实在不容小觑!究竟月饼该怎么吃才健康,听听营养师怎么说。

传统月饼的热量不容小觑,一粒70克的传统月饼热量约312大卡,60公斤的人吃一粒,要走路57分钟才能消耗!其他常见的饼,如:95克的绿豆椪热量约363大卡、55克的蛋黄酥约234大卡。

月饼的热量冠军是谁?前三名口味全是广式月饼:例如一粒广式核桃枣泥月饼平均为485大卡、广式伍仁蛋黄月饼有600大卡,而广式双黄莲蓉月饼 (185克) 热量更是有790大卡左右,相当约三碗饭。

营养师指出,为了呈现饼皮上精致雕工和手艺,厚度要薄、内馅要蓬松,所以制作月饼过程中加入大量猪油、花生油、盐、糖浆、水及苏打粉等,油脂的成分在一个50克的月饼中,大约就含有20克。油跟糖的比例若不高,饼皮就会不够美味;为了配合高油饼皮,馅料中常见蛋黄、莲蓉、豆沙和猪肉等,都是高热量且高脂肪的原料。

健康吃月饼
5诀窍

1)选择低热量、小分量的月饼

先比较月饼包装的食品标示,以热量在300大卡以下的月饼或分量较小的月饼为首选。大家可选三款低卡月饼:第一是冰皮月饼,该月饼馅料以番薯为主;第二是番薯饼皮月饼,最后是芋头饼皮,热量少也较健康。

2)选择健康月饼

像是使用坚果种子、番薯、南瓜、枣子、柿子或柚子等高纤食材入饼,并利用食材本身的甜味来减少额外添加的糖量。

3)减量且分享、用饭换月饼

将月饼切分为小块与亲友共享,或分多次食用,不要把月饼当正餐;至于高油又大粒的广式月饼,每天建议不要吃超过四分之一粒,务必控制食用量。

不是不能吃月饼,而是必须更注意主食代换,记住“用饭换月饼”的原则。如果额外摄取月饼,一块月饼最好分成4~8小块,每次只吃一小块、浅尝即止;若是正餐前食用月饼,就必须减少当餐米饭、面等主食类的摄取。另外,因月饼油脂含量相当高,建议当天的青菜以水煮为佳,以减少油脂量摄取。

4)配搭饮品、蔬果要注意

吃月饼建议配搭无糖茶水、咖啡或以白开水取代含糖饮料,增加代谢也减少糖分吸收;并摄取时令水果、蔬菜等来增加膳食纤维摄取量。

5)多运动、饭后走走

最后别忘了加上“多运动”消耗热量,吃完后别光是坐着看电视,出门散散步、或是在家里来回走走也可以。最好保持每日运动30分钟、每周累计150分钟的习惯,降低身体负担,健康甩油不发胖。


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