月餅怎樣吃才好? | 中國報 ChinaPress

月餅怎樣吃才好?

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文、圖:摘自自由時報

中秋節又吃月餅、又吃烤肉,熱量實在不容小覷!究竟月餅該怎麼吃才健康,聽聽營養師怎麼說。

傳統月餅的熱量不容小覷,一粒70克的傳統月餅熱量約312大卡,60公斤的人吃一粒,要走路57分鐘才能消耗!其他常見的餅,如:95克的綠豆椪熱量約363大卡、55克的蛋黃酥約234大卡。

月餅的熱量冠軍是誰?前三名口味全是廣式月餅:例如一粒廣式核桃棗泥月餅平均為485大卡、廣式伍仁蛋黃月餅有600大卡,而廣式雙黃蓮蓉月餅 (185克) 熱量更是有790大卡左右,相當約三碗飯。

營養師指出,為了呈現餅皮上精緻雕工和手藝,厚度要薄、內餡要蓬鬆,所以製作月餅過程中加入大量豬油、花生油、鹽、糖漿、水及蘇打粉等,油脂的成分在一個50克的月餅中,大約就含有20克。油跟糖的比例若不高,餅皮就會不夠美味;為了配合高油餅皮,餡料中常見蛋黃、蓮蓉、豆沙和豬肉等,都是高熱量且高脂肪的原料。

健康吃月餅
5訣竅

1)選擇低熱量、小分量的月餅

先比較月餅包裝的食品標示,以熱量在300大卡以下的月餅或分量較小的月餅為首選。大家可選三款低卡月餅:第一是冰皮月餅,該月餅餡料以番薯為主;第二是番薯餅皮月餅,最後是芋頭餅皮,熱量少也較健康。

2)選擇健康月餅

像是使用堅果種子、番薯、南瓜、棗子、柿子或柚子等高纖食材入餅,並利用食材本身的甜味來減少額外添加的糖量。

3)減量且分享、用飯換月餅

將月餅切分為小塊與親友共享,或分多次食用,不要把月餅當正餐;至於高油又大粒的廣式月餅,每天建議不要吃超過四分之一粒,務必控制食用量。

不是不能吃月餅,而是必須更注意主食代換,記住“用飯換月餅”的原則。如果額外攝取月餅,一塊月餅最好分成4~8小塊,每次只吃一小塊、淺嘗即止;若是正餐前食用月餅,就必須減少當餐米飯、面等主食類的攝取。另外,因月餅油脂含量相當高,建議當天的青菜以水煮為佳,以減少油脂量攝取。

4)配搭飲品、蔬果要注意

吃月餅建議配搭無糖茶水、咖啡或以白開水取代含糖飲料,增加代謝也減少糖分吸收;並攝取時令水果、蔬菜等來增加膳食纖維攝取量。

5)多運動、飯後走走

最後別忘了加上“多運動”消耗熱量,吃完後別光是坐着看電視,出門散散步、或是在家裡來回走走也可以。最好保持每日運動30分鐘、每周累計150分鐘的習慣,降低身體負擔,健康甩油不發胖。


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