（吉隆坡19日讯）代表马来西亚出征，而获得世界寿司大赛的冠军戴坤祥和决赛入围者蔡国华，从大赛凯旋回马，而作为曾经培训两人的全球寿司学院赞助方，挪威海产局今早特举行庆功宴，以表扬两人。

挪威海产局东南亚分部总监乔恩艾力克说，庆祝活动以三文鱼作为主题，并由戴坤祥和蔡国华亲手制作寿司给出席者品尝。”

他说，日本的寿司厨师在制作寿司时没戴上手套，都是直接使用双手开始制作，但基于不能把细菌带入寿司之中，厨师都遵循着一个重要的步骤。

“他们准备一个装有醋水的小碗，醋有杀菌功能，每当他们在接触寿司前，双手一定要在醋水中揉搓，这样就可以杀菌。

“如果厨师需要去做别的事情，才会戴上手套，但这不代表一定卫生，手套只保护厨师的双手，却不一定能保护到食物的干净。”

乔恩艾力克今日在庆祝活动上透露，正统的寿司吃法为两种，分部是以手和筷子，再沾上酱油后放入口中品尝。吃寿司的秘诀在于把鱼肉沾上少许酱油即可，但白饭不要沾上酱油，以免让白饭吸收了酱油后影响品尝的口感。

“一般民众在吃寿司时会搭配很多芥末，其实只需沾上一点点芥末就足以杀菌。”

出席者有挪威驻马大使馆副主任尔伦山尼斯及JTT谘询公司总经理吴嘉仪。

（本報李文源攝）

（本报马锦源摄）