健康聚焦.營養主宰兒童胖瘦 | 中國報 ChinaPress

健康聚焦.營養主宰兒童胖瘦

放眼望去,肥胖兒童比比皆是,尤其我國更是肥胖兒童的“高危區”。
兒時肥胖真如老人所說是福氣嗎?
兒童過胖或太瘦的原因,究竟是什麼?
錯誤的營養知識如何影響兒童健康?
聽聽營養與教育專家怎麼說!

報導:陳筱柔
圖:李玉珍、雀巢公司、互聯網



20180922health01

兒童營養雙重挑戰
過剩VS營養不足

三個小孩,一個胖;十個小孩,一個瘦。以上數據看似兩個極端,其實不然。歸根究底,就是營養觀念“錯”了!

全球各地不同國家,目前都面臨著肥胖和營養不足的雙重營養挑戰。隨着人們生活水平不斷提高,兒童、青少年肥胖症和超重問題日趨明顯,但同時又有部分兒童們因缺乏重要營養素而營養不足或太瘦。

博特拉大學營養系高級講師兼馬來西亞營養協會理事會成員陳奕綉博士分析營養不良(太胖或太瘦都屬於營養不良)的兩大關鍵:缺乏正確營養觀念和運動量不足。

“馬來西亞的兒童肥胖問題其實很嚴重,統計顯示每3個兒童中就有1人屬於超重或肥胖。另一方面,每10個人中,卻有1人是過瘦或缺乏營養。現代兒童的主要營養問題(無論肥胖或過瘦),其實都來自於熱量不平衡,例如:吃太多但不運動、營養不均衡加上運動量不足等。”

陳奕綉坦言,這樣的趨勢很難將問題歸咎於單一方面,從家長、學校、政府,甚至是整個大環境,都需要共同付出及參與,才能從根源解決這個問題。

雀巢马来西亚分公司集团企业事务执行董事妮玛拉(左起)、博特拉大学营养系高级讲师兼马来西亚营养协会理事会成员陈奕绣博士,与雪州煤炭山集群华文小学校长章雪梅,完成N4HK校园营养宣导活动后合影。
雀巢馬來西亞分公司集團企業事務執行董事妮瑪拉(左起)、博特拉大學營養系高級講師兼馬來西亞營養協會理事會成員陳奕綉博士,與雪州煤炭山集群華文小學校長章雪梅,完成N4HK校園營養宣導活動後合影。

妮瑪拉:培養正確營養觀念

雀巢馬來西亞分公司集團企業事務執行董事妮瑪拉(Nirmalah Thurai)強調,從源頭開始教育的重要性:“我們需要教育孩子正確的營養觀念,因為,我們不能只是一味阻止孩子不能吃某種食物卻沒有告訴他們原因。我們應該明確告訴他們,不應該吃某些食物的理由,從小教育他們如何吃得更健康。這也是我們推行教育性宣導計劃的理由,我們希望讓全國各地更多的學校和學生受惠,尤其是比較偏遠、資源相對缺乏的鄉鎮地區,教育孩子們更了解營養,幫助他們做出正確的選擇。”

雀巢公司從2010年起開始與馬來西亞營養協會攜手推動雀巢健康兒童計劃(The Nestle for Healthier Kids,簡稱N4HK),走入全國各地校園進行教育性宣導,推廣正確營養知識和運動的重要性。

這項活動的受惠學校之一,雪州煤炭山集群華文小學校長章雪梅希望從小灌輸孩子健康的飲食習慣之餘,也要教育大眾正確的營養知識,這樣才能從家長開始,加上學校積極配合,取得更好的教育宣導成果。

另外,妮瑪拉也坦言自己對於現代“快餐文化”的擔憂:“我發現,很多家長會用快餐來獎勵孩子,讓孩子從小就有一個錯誤的觀念,認為吃快餐是正常的,是開心的事情,這樣反而導致孩子不喜歡吃健康的食物。另外,很多快餐和零食的廣告都會在兒童節目時段播放,這個部分需要政府管制,從而減少廣告對孩子健康觀念的影響力。”她強調應該從家長和孩子方面,開始培養正確的營養觀念。

肥胖兒童有二分之一的幾率會變成肥胖成人,錯誤的營養觀念,也會終生跟隨着一個人,因此,三位不同領域的專家們都坦言,正確的營養知識與觀念,是現代家長應該思考的重要議題,繼而在生活中付諸於行動!

培養孩子
飲食好習慣

世界衛生組織數據顯示,全球超重或肥胖嬰幼兒(0至5歲)人數從1990年的3200萬增加到2016年的4100萬,而絕大多數超重或肥胖兒童生活在發展中國家。

如果沒有進行干預,肥胖嬰幼兒在兒童期、青少年期和成人期可能會繼續肥胖,增加未來的健康風險,例如:心 血管疾病、肥胖症、糖尿病、甚至是某些癌症等等。

肥胖並非福氣象徵

所以,能吃,未必是福!兒時肥胖,更絕對不是一種福氣!這類過時又不符合現代營養學的觀念,家長或長輩們可千萬要改!陳奕綉博士說培養正確的營養觀念絕非一朝一夕,而是需要長期抗戰和堅持,缺乏健康飲食和生活方式的意識,是現代人的共同問題,因此,除了了解正確的營養知識,家長們的態度和行為也是培養孩子正確營養觀念的重要關鍵。

“我舉個例子,很多人都知道健康餐盤,但在生活中實踐起來卻往往反其道而行。有些父母怕孩子吃不飽而餵食孩子太多碳水化合物,所以往往會在孩子的盤中盛裝了過多的米飯,而忽略了蔬果和健康飲食的均衡性,這是常見的錯誤觀念。另外,也有些家長擔心孩子不吃,所以只要孩子喜歡吃什麼就讓他吃什麼,其實也是需要糾正的觀念。”

 陳奕綉強調,父母在為孩子準備食物時,應該遵循健康餐盤的“四分之一、四分之一和一半”原則。

20180922health03

兒童每日能量與營養素

有些父母可能會擔心孩子營養不足,花錢購買一大堆保健品或營養補充品,期望能藉此讓孩子贏在健康起跑點,這樣做真的好嗎?

其實,陳奕綉博士坦言,如果平日飲食就能遵循多元均衡原則,而且孩子沒有偏食習慣,一般上孩子們從日常膳食中,就能夠攝取足夠的能量和營養素,無需依靠保健品,除非是孩子有特殊疾病或特別營養需求的情況。

以下是能夠確保兒童身體健康、生長發育正常並滿足每日能量需求的幾大類食物,父母可從日常飲食中着手,為孩子打造健康體質:

蛋白質~蛋白質是肌肉發育的營養素,一般可從乳製品、肉類、蛋和豆製品,以及穀類食物中獲得。

碳水化合物~提供大腦和肌肉所需要的能量,可從糖類、穀類(例如:米飯、麵食)和澱粉類蔬菜(例如馬鈴薯)中獲得。

脂肪~確保身體能量儲備,可從脂類(動植物油、牛油、植物牛油)、乳製品、肉類中獲得。

~人體的主要成分,可從飲料和所有食物中獲得,但最好不要攝取過多含糖加工果汁或市售飲料,應多喝白開水和天然水果。

礦物質~鈣,磷,鐵,鎂等礦物質都有不同的功能,例如:鈣是牙齒健康和骨骼強壯的必需元素。

維他命~維他命是幫助維持人體健康及促進體內新陳代謝過程的重要物質。

維他命種類很多,沒有任何一種食物含有全部的維他命,因此,均衡攝取水果、蔬菜、牛奶和肉類等多元食物,是補充維他命的最簡單方法。

20180922health04-noresize

固定時間用餐

另外,陳奕綉博士也指出培養固定的用餐習慣的重要性:“成長中的兒童,可以每天吃三個正餐和兩個茶點,但要在固定的時間用餐,至於茶點則應少量攝取,同時要選擇比較有營養的食物,例如:加入蔬菜的三文治、巧克力牛奶、多樣化的新鮮水果、優格乳、蒸包等等。薯條、香腸、甜甜圈、汽水、高糖分飲料和各種煎炸食物都是缺乏營養又不健康的茶點選擇。”她強調教育孩子正確營養資訊,能夠幫助他們做出更健康的選擇。

從根源杜絕肥胖

撇開病理性因素,大部分的兒童肥胖和成年人肥胖一樣,都是屬於單純性肥胖,主要是因長時期吃太多高熱量食物(例如:含糖飲料、洋芋片、薯條、香腸、熱狗、甜甜圈、蛋糕等點心)及靜態活動太多(例如:長時間看電視、上網聊天或玩遊戲、躺着什麼也不做等),造成熱量攝入遠遠超過了熱量消耗,最終導致熱量以脂肪的型態儲存於體內。因此,陳奕綉博士強調遠離單純性肥胖的兩大關鍵,就是正確營養和定期運動!

20180922health05-noresize

7飲食指南
吃出健康

對兒童健康飲食毫無頭緒?不妨參考以下7個小貼士!

1. 早餐吃得好

早餐(即便只有一根香蕉和一杯牛奶)能夠喚醒兒童的身體,同時在兒童在一整天里輕鬆地保持充沛精力。因此,父母若能夠讓孩子從小就養成吃好早餐的習慣,這個良好的習慣將會伴隨他們一生。

2. 選擇健康零食

無論大人或小孩,難免都會有嘴饞的時候。當你或孩子想吃東西的時候,最好不要選擇薯片、餅乾等營養價值低,熱量卻很高的零食。家中櫥櫃應該準備一些有益於身體健康的零食,例如:水果、無鹽堅果及低糖優格乳等。

3. 飲水

我們的身體需要大量水分,兒童的身體也一樣。因此,口渴時水才是我們優先考慮的主要飲品,果汁和其它甜味飲料偶爾飲用無妨,但不能經常喝。

4. 親子進餐時光

培養全家人一起用餐的規律時段,其實是父母和孩子之間寶貴的親子時光。最好不要邊看電視邊吃晚餐,或讓孩子在書桌旁狼吞虎咽地解決午餐,更不要一邊忙碌處理事情一邊吃着零食,這些都會為孩子帶來不良的影響。

5. 細嚼慢咽

對於任何年齡層的人來說,細嚼慢咽對於控制體重都是有幫助的。我們的胃要把“吃飽了”的信息傳遞到大腦,大約需要20分鐘。細嚼慢咽,可以讓孩子明白這個道理。

6. 吃出創意

水果和蔬菜的鮮艷色彩,都是有益於健康的營養成分。因此,每天吃各種顏色的瓜果蔬菜有益於我們的身體健康。如果孩子不喜歡吃蔬果,不妨發揮創意,將顏色各異的水果及漿果作為零食提供給孩子,或者將蔬菜切成各種有趣的形狀,讓他覺得這些蔬菜水果看起來更有趣,藉此激發孩子的食慾。

7. 以身作則

孩子會觀察父母的一舉一動,因此所謂好的營養教育,就是身教。如果父母經常多吃水果、蔬菜、五穀雜糧,少吃糖、高脂肪或太鹹的食物,孩子也會效仿父母的選擇。

20180922health06-noresize

嬰幼兒和學齡兒童營養建議

世界衛生組織也針對嬰幼兒和學齡兒童、青少年,提出了以下的營養建議:

嬰幼兒

.產後一小時內儘早進行母乳餵養
.在出生後6個月進行純母乳餵養
.在6個月時引入營養充分的安全補充(固體)食品,同時持續母乳餵養至2歲或更久。
.嬰幼兒補充食品應富含營養,同時餵養數量要充足。
.6個月應開始少量添加補充食品,並隨着嬰兒的成長,逐漸增加餵養量。
.幼兒應盡量經常食用肉、禽、魚或蛋在內的多種食物。
.對嬰兒的輔食可專門製備,也可從家庭飲食中調製。應當避免食用高脂、高糖和高鹽類補充食品。

學齡兒童、青少年

.限制來自總脂肪和糖的能量攝入
.增加水果、蔬菜以及豆類、全穀類及堅果的食用量
.定期運動或保持活動量(建議每天至少60分鐘)

均衡飲食每一天

父母在為孩子們準備食物時,可以參考以下圖表,確保孩子在成長過程中,攝取多元均衡的健康飲食。(參考資料來源:台灣董氏基金會)

20180922health07-noresize


*本網站有權刪除或封鎖任何具有性別歧視、人身攻擊、庸俗、詆毀或種族主義性質的留言和用戶;必須審核的留言,或將不會即時出現。