走光 骄阳:我爱拉面 | 中國報 China Press
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    走光 骄阳:我爱拉面

    20180927en20

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    《Ramen Heads》是一部关于拉面的纪录片,海报上的中文字(还是日本汉字?)是《面狂》,但中港台的译名却是《拉面狂》、《拉面狂热》等等。说真的,单单《面狂》两个字,确是会引起混乱,因为云吞面、大碌面、黄面等都是面,点明是拉面,就没有悬念了。

    《面王》是以连续四年夺得“东京年度拉面大赏”的拉面王富田治(Osamu Tomita)为拍摄对象,以长达一年的时间追踪拍摄。与此同时,也访问了其他拉面界的高人气师傅,带出了东京多姿多彩的拉面文化。

    拉面是日本人的国民小吃,是他们百吃不厌的美食,可说无处不在。但要成为拉面界的王者,师傅投入的心力,就不足外人道了。拉面王富田治完全公开他准备拉面汤头的用料及熬煮过程,强调汤头才是最根本,但在把汤头勺入碗中时,凭的就是一瞬间的感觉,时间对了,就是一碗叫人吃出丰盛富足的完美拉面了!

    纪录片的高潮,是富田治开的“中华荞麦とみ田”十周年纪念,请了另两位同样盛名在外的拉面师傅饭田将太(Shota Iida)及大西佑贵(Yuki Onishi)携手合作,不惜工本一起研发不同风味的汤头,回馈食客。那真是日本拉面界的一大盛事,相信在那一天有幸品尝这一碗三位大师炮制出来的拉面,肯定是世界上最幸运的“面狂”!


    富田治的“中华荞麦面屋福田商店”店面不大,只有十个座位,每日顾客在开店前就要先拿号码,预订什么时间前来食用,根本不必排队不必等,一来到马上就可以吃到一碗热呼呼的拉面!

    看了这部《面狂》,才知悉拉面的汤头可说变化无穷,有烧猪汤头,咸味汤头、黄豆汤头、味噌汤头等等,各擅胜场。戏还没有看完,就有想吃一碗拉面的冲动了!

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