陈秀青:青空翫味——八须公好吃到仅剩骨架 | 中國報 China Press
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    陈秀青:青空翫味——八须公好吃到仅剩骨架

    一條肥美的八鬚公,在開伙前約一個小時漁夫才送抵,食店老闆特地在我們預訂時間到來前,才把它妥理好整尾放入蒸鍋中。



    熱度和時間必須熟透到骨髓,出鍋后淋上他調配的獨門醬料,滋味游歷在微酸帶辣鹹甜均霑之中。端上桌的香氣會逼出我的口水瞬間爆增,並且在嘴裡流轉,原形畢露了貪吃本質,連當淑女都難了!

    肉質甜軟順滑,和著醬汁配飯,一口接一口;魚肚脂肪最肥,但油而不膩、不嚼而化;臉頰和眼周的嫩,顎、唇至喉的膠質都不容錯過;背鰭突刺之間的藏肉,也吸啜到不留渣……竭誠慢品這盤佳餚,不到整尾吃到僅剩骨架不會停筷。

    和夫婿品嚐這道美味是劃好陣線的。老闆將肚囊剖開各置兩邊,脊椎垂立在盤上進行蒸煮,不僅為了讓魚全身受熱均勻,也恰好讓我和夫婿在攻掠這條魚時,明切出楚河漢界,誰都不可越過對方的領地。自第一筷夾動起,兩人都不再說話,專心投入吃魚,幾乎達到忘他的境界!

    店家門面並不起眼,位在吉打居林公路途中,但這道蒸煮八鬚公,令我驚異鄉間小地竟藏有這般絕頂美味。最為感人處是老闆的用心,要讓我和夫婿吃到八鬚公最高享受的那個點上,而量準和控度好每個細節。

    同時,還要有運氣當日午前剛好有一尾八鬚公上鉤,且漁夫來得及送達,才能完美這份福氣。所以,每次來店吃八鬚公,都是一次奇妙恩典!

    陳秀青——台灣人;曾任資訊軟體經理及財會經理,今,日作小文提煉心之襌。
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