好味道.美麗“蟹”逅
报导:刘纯瑶
摄影:李玉珍、张智玟
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在我国,人们不必等待金秋,也能随时尝到美味的螃蟹料理,肥美鲜甜的肉蟹和膏厚肉爽的膏蟹、黄油蟹,绝不比大闸蟹逊色。
特色煮法很惹味
吃螃蟹除了吃不同的烹调方式和酱汁口味外,还可以吃不同种类的螃蟹。在大马,最常吃到的螃蟹除了肉蟹,还有软壳蟹和花蟹。近来,各大海鲜楼更流行吃进口大型海蟹,例如:面包蟹、蜘蛛蟹、帝王蟹和雪蟹等。
“玉桃苑海鲜酒楼”以出售生猛海鲜为主打。今天,酒楼特别为读者介绍以不同种类的螃蟹烹调的特色螃蟹料理。酒楼经理说,酒楼平日以出售肉蟹为主。
玉桃苑海鲜酒楼
地址:G-42 & 1-42, Zone J6, Jalan Radin Bagus 3, Bandar Baru Sri Petaling, 57000 Kuala Lumpur.
电话:03-9054 9398
口味创新多样化
螃蟹料理如今落到敢于挑战创新口味的大厨手上,市面上又有一批勇于尝鲜的食客,于是,Oreo芝士口味、咖啡芝士口味,甚至猫山王榴梿口味的螃蟹料理,都能在市面上找到。以螃蟹料理口味新颖且多样化为主打的“肥肥蟹海鲜饭店”,除了刚刚介绍的几种新口味,还有Wasabi日式奶皇蟹、蜜糖柠檬蟹和特式妈蜜黑椒蟹等独树一帜的螃蟹风味料理。
王德来是其中一家分行的股东,他坦言,以前餐厅所使用的螃蟹来自斯里兰卡,后来当地螃蟹价格不断攀升,他们改用印尼进口的肉蟹。王德来说,“一般上,螃蟹两天就会死亡,因此,每天都有约二三十公斤新鲜螃蟹送来餐厅,大日子甚至会进100公斤螃蟹。印尼肉蟹肉质扎实丰满且味鲜,外形平均,蟹钳大。”
拥有10年历史的“肥肥蟹海鲜饭店”,从今年初开始开设中央厨房,掌控每家分店的菜肴品质。“除了餐厅菜单上的八种螃蟹料理口味,客人还可以点没有在菜单上的口味,例如:蛋白蒸蟹、咸蛋螃蟹、米粉炒螃蟹和烧蟹等。”餐厅出售的螃蟹以M、L、XL和XXL等来计算费用,XL的螃蟹重量为450克,XXL的螃蟹重量为650克,而七八百克以上的螃蟹,就叫做“Super”蟹。
肥肥蟹海鲜饭店
地址:19, Jalan SS 22/11, Damansara Jaya, 47400 Petaling Jaya, Selangor.
电话:016-358 1000
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