茹素五年的何艺银和茹素八年的郭铨松，将“Sushi Kitchen”带进吉隆坡。他们其实是槟城总店的餐厅前员工，在这家素食餐厅工作了很长一段时间后，发现餐厅的经营理念和自己相同，便合伙在吉隆坡开设分店。

“餐厅食物都是Vegan，我们不使用素料，所有汤都是现煮的，例如番薯汤，我们用现打的番薯泥制作，美奶滋则以黄豆自制。在调味料方面，我们使用岩盐和原蔗糖，油则用橄榄油和麻油。”何艺银说，由于太多食材和酱料是直接从槟城运送来吉隆坡，因此，每个星期他们都必须进货一次，“餐厅所使用的酱汁，几乎全都是从槟城运来。”

当初创办人因看了全球暖化的影片，而展开了六个月骑脚踏车去中国的旅程，以推广环保和素食课题，回国后，他便开设了这家素食餐厅。“创办人选择开设日式寿司为主题素食餐厅，是因为他非常欣赏日本人做事讲究细节以及专注的精神。”

看似简单的素食餐厅，无论在食材还是管理上，皆用尽心思，例如餐厅所使用的蔬菜，全部都以自制的酵素浸泡45分钟后才使用，以分解农药残留。碗碟则使用回锅油自制香皂来清洗，在环境清洁方面，他们同样使用蔬菜厨余自制酵素来清洗，不使用任何化学清洁剂，以打造一个无毒、友爱、干净的用餐环境。

Sushi Kitchen

地址：No.1-06, I resident, Persiaran Surian, Kota Damansara, 47810 Petaling Jaya,Selangor.

電話：03-6735 8597

报导：刘纯瑶

摄影：李玉珍