（怡保19日讯）当香港脆皮烧鸭遇上仁当鸡（rendang ayam），会擦出什么火花？

一对爱煮食的华巫好友无意间谈起各自的菜谱，一拍即合决定合股开设融合中华料理及马来传统食物的餐馆，让食客感受大马多元饮食文化。

这对好友分别是华裔女郎黄美婷（42岁）和马来女子蒂娜（47岁）；她们充满华巫料理风情的“一品凰”香港脆皮烧鸭餐馆，于今年4月28日在怡保吉灵当旺区开张，吸引各族食客到来。

因皆爱煮食而投机

黄美婷向《中国报》指出，她本身很喜欢吃马来餐，多年前经过友人介绍而认识蒂娜，两人因皆爱煮食而投机。

“我俩常常讨论食谱，我煮华人餐蒂娜煮马来餐，让对方试食；我们互相觉得对方煮的食物很好吃，在一次谈天时，建议不如合股开一间融合华巫文化的餐馆。”

她披露，她特别爱吃鸭，因此自学制烧鸭，也曾拿给蒂娜品嚐。

“巫裔同胞不是很会煮鸭也很少吃鸭，蒂娜吃了我制的烧鸭，觉得很好吃，她希望我可以煮给马来人品嚐。”

她说，她也觉得蒂娜烹调的马来餐很好吃，认为华人会接受这些传统口味的马来餐。

“不过，我们的餐馆开张后，发觉食客会混淆这间到底是华人餐馆或马来餐馆。”

张美婷坦言，一些华巫食客坚持只食用本身族群的食物，因不确定是否本身族群开设而不愿在其餐馆用餐。

“我们希望各族人士不要局限只食用本身族群烹煮的食物，其实可以尝试其他不同的食物文化。”

她指与蒂娜现正向有关当局申请清真认证，希望巫裔食客放心食用。

黄美婷在《中国报》到访时，烹煮招牌菜亚三咖哩鱼头、葱油炸豆腐、香港脆皮烧鸭、马来风光、红豆沙和仁当鸡让本报品嚐，令人忍不住一口接一口。

拜师学艺烧出好味鸭

张美婷通过食客介绍，寻得烧鸭名师拜师学艺，成功烧得好鸭，一改过去不被赞好的食评。

张美婷说，她当初是自己学习烧鸭，但总觉得味道差一点，有一名常来光顾的食客从中拉线，介绍一名烧鸭老师傅给她。

“这名老师傅开店卖脆皮烧鸭多年，远近驰名，但数年前跌伤脊椎骨，不能再烧鸭。”

她指出，她上门请求该名60余岁的老师傅教导，对方见她诚意十足，终同意教导。

“我学得对方烧鸭功夫后，果然脆皮爽口，食客也大赞好。”

她坦言，她也有教导店内马来员工烧鸭，但烧出来的品质没有她烧得好味及脆皮，因此目前依然由她亲自烧制。

独家报导：余佩妮
独家摄影：谢志明