当知道白饭原来不是营养食物，面食的主要成分小麦也最容易令身体产生过敏反应时，你的淀粉质来源有何选择？

曾经走过五六十年代的长辈，当时的主粮除了白饭，更多时候都是以番薯取代。当时是贪图它廉价、耐饱，又容易寻获，有谁会想到原来也是一种生活智慧。

上一代人所说的粗粮，来到现今此观念经已过时！越来越多癌症预防研究报告指出，番薯的抗癌及营养成分，比其他蔬果更优胜，单独吃或以它做成任何料理，均具抗癌功效，更是减肥好帮手。

吃番薯可以减肥？

近年来，就有一批人鼓吹番薯可以抑制热量摄取的说法，其实很简单，只要将三餐中其中一餐换成番薯就可以，最好是在早餐或午餐时食用，因为晚上消耗的热量比较少，如果在晚餐时间吃它，反而有可能导致肥胖。

一个遵守每天以番薯作早餐的友人，也吃出一番心得：不吃日本番薯，最好是选择颜色较深的紫薯，因为糖分较少；吃的分量不多，体形略大一个已足够，千万别想要吃到饱。只可以蒸，做法越简单越好。

自采取此饮食习惯以来，友人觉得最大获益，是有效改善便秘，不必再受便便之痛。

原来，番薯是一种碱性食品，纤维素含量高，除了可以滑肠通便，缓解痔疮外，还可中和人体内所累积过多的酸性物质，提高人体免疫力。因此，更有国际医学网站大力推崇番薯的营养价值，并赞它为“近乎完美的食物”。

紫薯VS紫心番薯

在这吃番薯已成流行的年代，你还在等什么？

你可能没有刻意要吃番薯，但一定知道紫薯已成近年的人气食物。特别是标榜卖健康饮食的店家，纷纷推出各类紫薯甜品、零食和饮料作卖点。但你是否知道，紫薯和紫心番薯原来是两种不同的食物？

紫薯是一种甘薯类植物（Sweet Potato），身形瘦长，外皮较滑，头或尾有一端是尖的，肉质比较软滑。

紫薯普遍上内外都是紫色，卡路里、糖分和淀粉质也比紫心番薯低，热量：每100克约85千卡和４克糖。

紫心番薯则是番薯类（Yam），外皮粗糙，有紫色也有褐色，身形短而饱满，薯肉是紫中带白。肉质比较干身，淀粉量多，热量：每100克约100千卡和５克糖。食用紫薯热量较低。

【成品名字】肉桂玛芬

材料：

小型番薯２粒
面粉220克
肉桂粉２茶匙
发粉１茶匙
盐半茶匙
蛋１粒
细糖80克
油45克
牛奶45毫升

做法：

1）番薯切成厚片蒸熟，再用叉子将它压成蓉。

2）把面粉、发粉、１茶匙肉桂粉和盐倒入调理碗中，用搅拌器彻底拌均匀。

3）预先拿起２汤匙糖倒入剩下的１茶匙肉桂粉中，拌匀后待用。用另一个调理碗，把蛋和糖搅拌至糖融化。

4）加入牛奶和油，并充分搅拌均匀。

5）将番薯倒入湿材料中，以按压方式搅至均匀。

6）把干粉料倒入番薯糊中，快速将之拌合。这时候千万别过度搅拌，以免影响成品口感。

7）面糊倒入纸模约八分满。在表面上洒下肉桂糖，再置入已预热180℃烤箱，烤约20～25分钟至熟。

报导：黄美仙