由韩国海洋和渔业部主办，韩国水协中央会（SUHYUP）和韩国渔业协会（Korea Fisheries Association）联办的“K-Seafood Global Week 2018”活动，即日起至11月18日，在全世界12个国家949个卖场中，进行海外认知度高的韩国产海苔、鱼糕等水产食品促销活动。

大马三家连锁超商Cold Storage 10间门市、Isetan三间门市、Aeon五间门市及一家韩国水产品品牌K-fish，共19家门市，参与此促销活动。

为了提高韩国水产食品的知名度以及提高出口量，由韩国海洋和渔业部（Ministry of Ocean and Fisheries）主办的“K-Seafood Global Week 2018”活动，于每年11月第一个星期六开始，进行为期16天的韩国水产食品促销活动。日前本报受主办单位邀请，亲身到韩国第二大城市釜山，参观韩国干净安全的丰富水产资源，以及品尝最新鲜道地的海鲜料理。

釜山位于韩国东南端，和繁华绚丽的大都市首尔相比，釜山四周环绕好山好水，是想要更贴近浩瀚大海，更真切体验韩国渔民纯朴乡情的好去处。原产自釜山的著名小吃“鱼糕”，是以数种新鲜鱼肉搅打成鱼胶后制成，鱼糕可配搭不同材料，例如芝士、蔬菜和香肠等，变化出多种口味。“鱼糕”可单独食用，或当作菜肴的配料，在韩国辣炒年糕中切成三角形，薄片状的鱼肉饼，便是其中一种鱼糕。

林立于大街小巷的“三珍鱼糕”创立于1953年，在釜山无人不晓，已传承至第三代，在影岛太宗台还设有自家的鱼糕博物馆。鱼糕博物馆的底层为出售各种现吃鱼糕和冷冻鱼糕的门市，楼上则是开放给民众参与的鱼糕制作体验馆。此外，对面还设有用餐区及出售一些熟食，如：辣炒年糕和鱼糕汤等。

海鲜市场应有尽有

拥有百年历史的札嘎其市场，是到釜山必去的海鲜市场。在这里，一年四季都能吃到便宜又新鲜的海鲜，附近还有一条街专出售干货海味等。韩国有三成以上的渔获，都经过这里流通到韩国各地。

札嘎其市场分室内和室外，室内底楼为活海鲜鱼贩摊位，鱼类、贝类、蟹类等，应有尽有，全都是活蹦乱跳生猛海产。二楼则是代客料理的用餐区，客人可付费将买回来的活海鲜，交给小食摊位处理，又或者直接上楼点菜食用。

至于室外的海鲜摊位也热闹非常，但活海鲜较少，多出售大型贝类、各种鱼干和已宰杀的鱼类。室外海鲜摊位旁，林立着众多海鲜餐厅，来到札嘎其市场必吃的就是鱼生、烤鱼和活章鱼。

手工制作韩国售卖

Haemilwon品牌拥有10年历史，主要生产海苔酥（Kimbugak）、咖啡和茶等，产品最大特色就是以传统手作方式制作海苔酥，并以健康和优质原料制成，无添加防腐剂、色素等化学添加剂。

Haemilwon工厂设立于金海市山脚下，这里环境清幽，拥有干净空气和水源。由于Haemilwon手工海苔酥以纯手工制作，产量有限，暂时无法出口到大马。厂长解释，“若要出口，我们就需要聘请更多人手和购买更大的机器，但我们用人手涂抹米浆在紫菜上的均匀度，是机器所做不到的。”

工厂所使用的海苔原料来自韩国菀岛（Wando）－－韩国著名出产海苔的地方，那里拥有干净清澈的海域，所生产的海苔营养价值高；至于米糊，则使用来自咸阳的糯米。“我们每天仅能生产240片海苔脆，一片海苔脆由两张海苔黏在一起，变成一片，我们一天所生产的成品约有1000包，一包的重量为60克。”

鳗鱼蓝蟹出售各地

优美宁静的统营市三面环海，是韩国庆尚南道南部的一个市，从釜山驱车至统营市需两小时车程。设立于统营市的Offshore Fish Trap Fisheries Cooperative，以出产鳗鱼、蓝蟹和章鱼为主，工厂设有螃蟹处理部门和鳗鱼池等。

工厂负责人介绍，当渔船捕获蓝螃蟹后，螃蟹便于船上冷冻，然后才带回厂处理，“盒子上有渔船号码，工人将螃蟹不必要部分切除并清理干净后，再放入负22℃的冷冻库冷冻，然后出售到韩国各地，以及电视购物频道。”

工厂一天可生产1.6顿螃蟹，售价为１公斤１万韩币，所处理的螃蟹种类有三四种，韩国人

喜欢用蓝螃蟹来烹调螃蟹汤和酱油蟹。

收集牡蛎拍卖

同样设立于统营市的Oyster-hanging Fisheries Cooperative，每天（除了星期日）收集了当地渔民交来的新鲜牡蛎后，于旁晚六时正，便举行拍卖。

拍卖前，买家们会先绕场巡视及比较各渔民收获的牡蛎品质，再决定拍卖时要出的价格。

报导：刘纯瑶

摄影：李志强、刘纯瑶