不知从何时开始，代糖的名声开始变坏，甚至变成比白糖还要恶劣，当然，我没有说白糖不好，而是过多的白糖就真的不好了，世界卫生组织（WHO）的建议是不论大人小孩一天不超过25g的游离糖，游离糖的意思是额外添加在食物和饮料中的白糖、果糖、乳糖等，超过就可能提高肥胖和糖尿病等代谢方面的健康问题。

所以对于嗜甜如命朋友，或是有糖尿病问题的朋友，代糖确实是个好选择。

代糖种类主要分两种，所以不需要看到代糖就害怕。一种是合成的，比如常见的阿斯巴甜、醋磺内酯钾；另一种是以植物为原料萃取或制作而成的，比如甜菊糖、蔗糖素。

代糖，顾名思义就是代替白糖来使用的物质，之所以可以代替白糖，就是因为他们的甜度都非常高，所以只要使用一点点，就能达到使用很多白糖的甜度，比如甜菊糖的甜度是白糖的300倍，如果你平常一杯咖啡使用了10g白糖，如果换成甜菊糖，那就只需要0.033g，这个量少得可怜，虽然甜菊糖还是有热量，但因为使用量很低，所以热量可以直接忽略不计了。

因为各种代糖的结构不同，所以在使用上确实也还是有需要留意，比如阿斯巴甜就不适合苯丙酮尿症患者使用，因为患有这种遗传疾病的患者没办法代谢阿斯巴甜中的苯丙氨酸，可能因此造成脑损伤。所以任何有使用阿斯巴甜的食品，都需要标示苯丙酮尿症患者不能使用。

有研究显示，蔗糖素若被加温超过119，就会被分解。也就是说，若使用蔗糖素来做需要高温的料理，蔗糖素的甜味就会失去。但只要是用来冲泡饮料，因为水沸腾的温度最高是100，也就不需要担心蔗糖素会坏掉。

目前，市面上产品中使用的代糖基本是安全的，也都通过各大实验室和FDA的证明，并没有谣言中所说的那些致癌、中毒之类的坏处，就连争议最大的糖精Saccharin，其实都已在2000年从世界卫生组织的疑似致癌物质的名单中去除，比2016年的咖啡还要早得多呢！