缤纷蔬食‧独一无二素体验 | 中國報 China Press
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    缤纷蔬食‧独一无二素体验

    吃素风气盛行,大马素食餐厅趋向多元,无论是日本餐、韩国餐、西餐还是印度餐,随时都能尝到为素食者量身打造的美味素食。

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    想要同时品尝到中、西、日和印度之精致素食?来看看雪州八打灵新世界酒店行政总厨张宝崃,如何为客人打造独一无二的素食用餐体验吧!

    意大利素鮑魚燴飯:以砂鍋來盛裝,乍看之下猶如中餐的砂鍋粥,但使用的卻是意大利燴飯的專用米,口感濃郁黏稠。蔬菜高湯熬煮熟的飯,蘑菇、洋蔥、番茄,以耗油、老抽調味,讓顏色和味道更接近真鮑魚。
    意大利素鮑魚燴飯:以砂鍋來盛裝,乍看之下猶如中餐的砂鍋粥,但使用的卻是意大利燴飯的專用米,口感濃郁黏稠。蔬菜高湯熬煮熟的飯,蘑菇、洋蔥、番茄,以耗油、老抽調味,讓顏色和味道更接近真鮑魚。

    拥有23年任厨经验的行政总厨张宝崃,擅长“创意摩登料理”(Modern Fusion Cuisine),“今天,我们特别为读者设计融合了中餐、西餐、日本餐和印度餐的摩登素食。我们除了注重客人的味觉体验,让客人能一次过品尝到多元化的精致素食外,我们也注重客人的感官体验,例如每一道素菜所配搭的盘子和器具,都经过团队精心挑选。”

    “我们讲究精致的摆盘,以蛋奶素为主,若客人想要吃纯素,我们也可以配合。在原材料方面,我们有用到少许素肉,主要还是以本地新鲜蔬果为主要原料。”由于酒店主打客制化餐饮服务,因此,要享用量身定制的素菜佳肴,必须要提早预定。

    张宝崃强调,他们提供的素食菜单,在别的餐厅绝对找不到,“我们可按照客人的要求,精心设计每道素菜,且无论是本地或任何国家的风味素菜,皆可为客人特别炮制。”


    报导:刘纯瑶

    摄影:潘嘉威

    有機小葉沙拉配蘑菇飯球:開胃菜,沙拉蔬菜中有口感爽脆的小白蘿蔔片、甜菜根薄片,以及紅、綠色小番茄薄片,配搭檸檬香醋醬汁,還有用意大利香醋,以分子料理手法製成的小黑珍珠。沙拉上有一顆炸得外脆內香軟的炸蘑菇飯糰,一口炸飯糰再一口酸香沙拉,口感層次豐富,又能迅速讓口腔恢復清新。
    有機小葉沙拉配蘑菇飯球:開胃菜,沙拉蔬菜中有口感爽脆的小白蘿蔔片、甜菜根薄片,以及紅、綠色小番茄薄片,配搭檸檬香醋醬汁,還有用意大利香醋,以分子料理手法製成的小黑珍珠。沙拉上有一顆炸得外脆內香軟的炸蘑菇飯糰,一口炸飯糰再一口酸香沙拉,口感層次豐富,又能迅速讓口腔恢復清新。
    素咖哩雞與鷹嘴豆咖哩角:印度香料風味濃郁的素咖哩雞,配搭以鷹嘴豆為餡料的咖哩角,以及特製茄子豆沙蓉。自製咖哩角皮口感酥脆,沾上茄子豆沙蓉或咖哩汁一起食用,可讓口感較濕潤,風味更佳。
    素咖哩雞與鷹嘴豆咖哩角:印度香料風味濃郁的素咖哩雞,配搭以鷹嘴豆為餡料的咖哩角,以及特製茄子豆沙蓉。自製咖哩角皮口感酥脆,沾上茄子豆沙蓉或咖哩汁一起食用,可讓口感較濕潤,風味更佳。
    焦糖草莓配橄欖油冰淇淋:來自金馬崙高原的草莓,淋上焦糖後稍微中和了酸澀滋味。以冷搾橄欖油製成的冰淇淋色澤雪白,口感細緻,帶有淡雅橄欖油風味,香甜而不膩。
    焦糖草莓配橄欖油冰淇淋:來自金馬崙高原的草莓,淋上焦糖後稍微中和了酸澀滋味。以冷搾橄欖油製成的冰淇淋色澤雪白,口感細緻,帶有淡雅橄欖油風味,香甜而不膩。

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