乐活FUN享.精致“食”艺 | 中國報 China Press
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    乐活FUN享.精致“食”艺

    精致餐饮(Fine Dining)是一个不断变动的世界,厨师忙着研发新技巧,从呈现方式到服务不断进化,引领潮流。



    如今,精致餐饮日渐普及,已逐渐偏离达官贵人的饮食门槛,正朝向平民大众靠拢,努力笼络食客的芳心和味蕾……

    YU by Ruyi中西式点心文化

    位于吉隆坡The Garden Mall底楼的精致料理中餐厅“御”(YU by Ruyi),由Ruyi & Lyn掌舵人萧咏詅(Lyn)及总厨何顺文(Chef James Ho)联合打造,糅合中西所长,创制新派的造型点心,不喝热茶改喝调酒,把传统茶楼文化带上时尚舞台,为人们提供崭新的点心文化体验。

    踏入餐厅,映入眼帘的是东西文化元素结合的空间设计,开放式西式吧台情怀,深具东方时尚感的屏风墙,让用餐时增添了悠闲轻松的情趣。顾客可以一边品尝美食,一边享受舒适的环境。

    餐点方面,特别推荐的是点心大蒸笼,各式点心是主厨特别定制,平时不公开售卖,客人若要享用需提早预订。

    这里的中式点心颠覆一般传统,食材经过精心调配,不但卖相精致,味道也有一定的水准,可说是色、香、味俱全。

    另外,黑松露饺、鲍鱼烧卖和鱼子皇饺,也是必点的餐点。尤其是黑松露饺,鱼肉混入黑松露酱,每一口都是黑松露香气。

    由于店里不卖猪肉,因此点心多采用马鲛鱼、草虾为内馅,例如金鱼饺更是采用顺壳鱼,肉质清甜鲜美。虽然是酒店级食材,却卖酒楼价格。

    这里的炸式点心,提供了传统与创意两派,如传统的有脆皮萝卜糕、咸水角、炸明虾角等;创意特制的包括和牛内馅的牛魔王酥、包裹鸭肉丝的天鹅酥,以及招牌鹅肝酥,造型可爱,让人舍不得吃进口。

    金魚形狀的金魚餃,外形如手捏水餃,內餡包裹是順殼魚肉,小口輕嚐別有一番風味。
    點心大蒸籠里擺滿造型可愛、色彩繽紛的各式蒸點,包括牛肉餡料的牛魔王酥、天鵝酥、鹹蛋白蓮刺蝟包等,口味豐富多變,讓顧客可以同時品嚐多樣的特製餐點,大快朵頤。
    繼如意招牌壽司之後,另一新作魚子鵝肝醬片皮鴨,同樣讓人讚嘆,靈感源自北京烤鴨,使用烤得香脆的鴨皮為表層,底層採用扁平的包子皮,綿滑可口的鵝肝幕斯為內餡,不同的口感推疊出層次感,保證你一試停不了口。

    La Belle Saison法式料理低价享用

    以平民价格为号召,现在的你也可以低价品尝资深大厨精心炮制的法式料理。

    位于巴生Kota Kemuning的精致法国料理餐厅La Belle Saison,据闻主厨拥有超过10年的法式料理烹煮经验,曾经在法国某家米其林餐厅工作,店内餐点具备上级水准。

    踏入店内,你会被墙壁的缤纷彩画深深吸引,白、灰、竭色主题空间,配搭柔和灯光,幽静氛围,让人身心放松。

    店内的餐点以法式用餐格式为主,分别为前菜、主食以及甜品,同时这里的料理跟着时节变化,会推出不同的特色餐点。前菜推荐有Salmon Gravlax、Prawn Bisque(法式鲜虾浓汤)、Prawn Cocktail 及Smoked Duck Salad,你可依循自己的口味选择。

    主食方面,这里的Duck Breast和Lamb Shank都是不错选择,还有入味十足的羊扒,配搭特制的酱汁,入口细细品尝,特别美味。

    如果你喜欢海鲜类,不妨来个Seafood Stew或Scallops,法式特别的烹煮手法,赋于这些主食与众不同的美味。

    另外,这里也有HEXA独一无二的香料供应,对于喜好烹煮西式料理者可别错过,添加后味道更是无比美妙。

    法國傳統名菜油封鴨腿(Duck Confit),皮脆肉嫩,透過西式香料特別醃製,配上炸薯泥卷和芒果醬汁,口感特別滋味。
    紅酒燉洋梨(Poires Pochees),果肉軟嫩,酸甜好入口,配搭香果冰淇淋及法式蔥味麵包,甜而不膩的滋味讓人越吃越開心。
    法式鮮蝦濃湯,以新鮮蝦熬製,加上鮮嫩的蝦仁,清香的檸檬汁,細膩順滑湯汁,令人垂涎三尺。

    报导:李毓康

    摄影:卢淑敏、李毓康

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