并不是现在我才有这个看法，也不是因为自己皈依了三宝才有这个想法。我记得很小的时候，就曾经问过我祖母，“这些既然是斋的食物，为何都有这么奇怪的名堂？斋烧鹅啦，斋叉烧啦，斋鱼斋鸡啦……究竟是不是口里吃斋但心里还想着荤呢？”

我对这类斋菜的称谓，开始是纳闷，后来是反感。

当然，也有心境温顺的朋友跟我解释，“你别那么不爽啦，这也许是为了方便那些俗家信徒们点菜的，只要材料真的是素，称谓是什么，其实都不要紧吧？”非也，No，No！

信仰，是讲唯心的吧？既然心里要虔诚，怎么就不能去真正领悟斋的意义呢？当一名佛教徒打算要吃斋的时候，是不是不仅口里要斋戒，心里也该有斋戒的意识吧？

我见识过一些很“乱真”的创作，不仅整只斋鸡似模似样，连鸡皮都做得像真一般，还有那斋叉烧，红红一条，心里看了发毛，就是不舒服。

我不是一个纯素食者，也不是一个记得住哪天哪时要守斋戒的人，但我平日会尽量吃素食，因为减少肉食就能减少一点屠宰。我并没有当自己吃素时是在吃斋，也明白吃素跟吃斋是两回事，因此，不会认为平日想吃素就是什么功德，纯粹只是要记住这个意识，让自己还能尽点心意罢了。

虽则如此，我对自己的饮食还是心安理得，说句不怕人笑的笑话，假如那天我吃素了，那也只是在吃心情素。可是，我看着那种自觉很虔诚的人在想究竟是斋鸡好还是斋鱼好的时候，心里就觉得很滑稽。

因为在佛经里头，就有着很好的文学，为什么不拿来发挥一下这些美妙的文学化意象呢？就算斋菜种类繁多，要给它们创作一些清新雅致的名堂，并非太困难的事：香藤攀月、松茸念珠、贝叶琉璃、片片梵香、千层虹光、五蕴拼盘、天心浮月……只要用点心思，根据菜形、材料、香味、口感，我相信能想出不少美妙的称谓，何必还来素鸡腿跟素扎蹄呢？

这种仿荤的斋菜，真不明白是个什么心态。都说虔诚应是在有心，但假如用膳之际，眼睛里都看着那些极力要模仿原来荤食的所谓“斋菜”，那么，守斋的心意，究竟能有多坚定呢？

用芋头与面筋等做了形似的“鱼肉”，外面就包一层紫菜当作“鱼皮”，跟着就把外形炸得像块炸香的马鲛鱼，谓之“素鱼”。我看了感觉怪怪，明明就是芋头紫菜，就算不去劳烦佛经文库，直接称为“芋苔双香”，不也就可以了吗？为何还念念不忘那“鱼”呢？

阿弥陀佛，我还见过素鱼翅呢，那你说吧！