好酒趣.當美酒邂逅美食…
无论是烈酒或是葡萄酒,只要配搭得宜,都能把美食和美酒中的特色凸显出来。
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这也是人们热衷于为美酒配搭美食的主要原因。
今期,就为你介绍两个以美酒配搭美食的飨宴,让你从中领略出彼此配搭的原则。
Montes.孕育出智利美酿
喜爱智利葡萄酒的人一定会对Montes偏爱有加,只因它是第一个改变智利葡萄酒历史的酒庄。一直以来,智利的葡萄酒都被认为是“便宜、可口,却粗糙”的造物,这令奥雷利欧蒙帝斯觉得不认同,并决心改变全世界人民对智利的看法。
这位1972年毕业于圣地牙哥天主教大学“葡萄种植与酿酒学系”的奥雷利欧蒙帝斯,曾在Undurrage Winery及Vina San Pedro两家酒庄任总酿酒师,也曾在不同的酒庄担任酿酒顾问。直到1987年,39岁时,与好朋友决心酿造出让世人刮目相看的美酿,便于1988年成立了Montes酒庄。
“我们喜欢做些令人出乎意料的事,同时都不会先计较成果。当然有时也会面对失败,但往往成绩都会令人感到雀跃。”受到南利昌有限公司邀请,来到吉隆坡文华东方酒店举办品酒大会和工作坊的Montes创办人兼首席酿酒师奥雷利欧蒙帝斯,在接受记者访问时如此说。
因此,他们为智利葡萄酒业缔造了许多第一。第一个在阿帕尔塔(Apalta)山谷区的陡坡上种葡萄。“智利的葡萄园都在平原,所以当我们决定开辟此山谷时,被当地人认为是疯狂行径,但今天这里却被认为是智利最优良的葡萄酒产区代表。”
他们也是第一个引入法国西拉(Syrah)葡萄的酒厂。接下来,也会到智利最大岛屿Chiloe东北部一个名为Mechuque的完全荒凉小岛上种植葡萄树。
凭着洗脱智利葡萄酒之前的宿命,他们酿造的第一款Montes Alpha Carbenet Sauvignon受到了全世界注目。1996年,再推出高档的Montes Alpha M,同时确立了其智利第一酒庄的名声。2000年上市的Montes Folly也是西拉品种红酒之先驱,受到其他酒庄的追随仿效。2005年,再以几乎于波尔多绝迹的卡门内尔(Carmenere)酿出紫天使Purple Angle,让酒庄在国际上声名大噪。
这一次的美食美酒配搭晚宴上,南利昌有限公司大方地把这Montes三杰都拿出来让大家品尝,同时也拿出了一瓶千令吉的超级旗舰红酒Taita让所有在场人士品味,令所有人不醉不归。
Mount Gay.舌尖上加勒比海
Mount Gay是世界上最古老却仍继续制酒的奇峰兰姆酒厂所产的蓝姆酒,起源于1703年,出产于兰姆酒的发源地巴贝多。它选用最优质的甘蔗糖蜜及以珊瑚自然过滤的天然泉水,生产出最古老且精致的兰姆酒。
早前,国际品牌大使Miguel Smith来吉隆坡做宣传,邀请媒体一起吃午餐,以不同的Mount Gay系列产品调制了两杯鸡尾酒,也用来配搭极具加勒比海特色的美食。
特约:林仪倩
摄影:连利元、岑家豪
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