趁着入秋之际到日本东京旅游，基于那时未到深秋，没有机会欣赏到浪漫的秋季红叶，却意外地发现在郊区，几乎家家户户，甚至沿着大道、路旁，种植一棵棵开满黄澄澄果实的柿子树。

曾向一位路人打探，是否可采摘路边的柿子，得到的回应是：“那味道不好，涩涩的！”妇人边指着树上的柿子边摇头，起初我们还以为她说不可以随意采摘，她看我们失望表情，便采了一颗让我们嚐试，才意会她的意思。

既然盛产期，当然不会错过柿子宴；几天的旅程中，品嚐了比中式饭碗还略大、口感爽脆的柿子，也买过廉价的软柿，庆幸没发生腹痛问题，始终再好的食物，也多吃无益嘛！

这也令我发现当地市场出售的柿子种类，多到令人眼花缭乱，有的底部圆，也有尖尾的；有橙红色，也有偏黄的；有的有种子，也是无种子的。一般来说，无论是任何品种的柿子，若未成熟，都会带有一股涩味。

果实在树上成熟，如果能自然脱涩，就叫甜柿；不能自行脱涩，必须采下后经过人工脱涩处理才能吃的，就是涩柿。甜柿果形较小，大多作为软柿用，像朱红柿、元宵柿、正柿等。涩柿比较大，像四周柿形状是高方形，成熟后果皮及果肉呈现橙红色，脱涩后才会变软变红，通常用来作为软柿食用。

加工柿饼也美味

要挑选好的柿子，就要留意表皮要有光泽、不要有凹陷、压伤、裂痕等。柿子被视为是味甘性寒的水果，有清热、润肺、止咳的效果。还记得小时候看过一本关于食物相克大全，其中一页是画了一只螃蟹和一颗柿子在一起，当时的说词是同时吃柿子和螃蟹就会中毒。

自己就曾经在晚餐吃了辣椒螃蟹后，再吃半个柿子，结果很安全，没事。后来经中医解说，是因为两者都属性寒食物，一起吃容易肠胃不适，腹痛拉肚子，如果吃不多也不会有事。

除了新鲜柿子，也常见加工制成的柿饼，吃起来像软软的蜜饯。那是将柿子脱涩去皮后晒乾，就变成柿饼。药材店也可买到一种铺满白色粉霜、口感较硬的石柿饼，根据友人妈妈介绍，最好是用来煲润肺汤，或者咳嗽时，以它炖川贝粉来饮用。

只要把柿饼挖去核切块，配合磨碎的川贝母放在一个碗内，隔水蒸约半个小时后服用，对久咳难愈有莫大帮助。趁着现在柿子盛产期也卖得便宜，就奢侈地做一次柿子挞，展现柿子的另一种风情！

【成品名字】柿子挞

材料：

*柿子2粒
*面粉100克
*细糖5汤匙
*冷藏牛油50克
*蛋黄1粒
*柠檬汁1汤匙
*肉桂粉半茶匙
*朗姆酒（可省略）1汤匙

做法：

1）牛油切成丁状加到面粉中，再倒入2汤匙糖。用手指捏成面包糠状态。

2）加入蛋黄，继续把材料搓揉成团。

3）把面团压平，铺在圆形烤盘上。用叉子在面皮上刺孔。

4）柿子削去外表，再切成薄片备用。

5）将柠檬汁、朗姆酒、肉桂粉、3汤匙糖搅拌均匀。

6）把汁液加到柿子薄片里略为搅匀，将柿子片排列在面皮上，并将剩下的汁液均匀淋在柿子片上。

7）置放在已预热170℃的烤箱，烤20分钟。之后在挞皮面盖上一层锡纸，继续烤多15分钟，或至饼皮呈金黄色即可。

报导：黄美仙