林志浩是家中独生儿，“我的母亲因开设蛋糕原料店，经常邀请糕点师傅来开设烘焙课程；我本身对烘焙有兴趣，于是，母亲便送我来吉隆坡上课，或许以后有机会可以回乡，在妈妈的蛋糕原料店开班授课。”林志浩满怀信心地说：“如今，家乡因苏绿军入侵事件受影响，人潮变得很少，所以毕业后，我会继续留在吉隆坡工作，吸取更多经验。”

“小时候看到母亲制作的蛋糕漂亮又好吃，我很感兴趣，到底是如何制作。如今，我的专长是装饰、美化蛋糕，我的目标是制作出外表美丽，让人一看就想要吃的甜点。”

今天，林志浩为读者示范菠萝蜜熔岩甜点，“我选择这道甜点，是因为它香甜而不腻、入口即化。这是一道外观十分精致、吸睛的甜点，由于制作这道甜点不仅需要时间也需要耐心，因此，在一般甜点店鲜少出售。希望这道甜点会为大家带来满满的惊喜与新鲜感，因为市面上很少人用菠萝蜜制作甜点。”

菠萝蜜熔岩甜点 Jackfruit Lava Dessert

饼皮材料：

黄糖９克
牛油28克
消化饼（压碎）50克

做法：

1）用微波炉加热黄糖和牛油至溶解，然后加入消化饼碎中混合均匀。

2）取出，放在烘焙纸上，用擀面棍擀平。用圆形模印出数个圆形体，放冰箱冷冻至硬，备用。

内馅材料：

菠萝蜜120克
幼糖50克
柠檬汁４克
水170克

做法：

1）将全部材料倒入小汤锅中煮滚，然后过筛。

2）倒入模型中，约四分之一满，放入冰箱冷冻成形。

慕斯材料：

动物性奶油96克
黑巧克力90克
明胶粉２克
水18克
动物性奶油（打发至60%）92克

做法：

1）用手握搅拌器以中速将动物性奶油打发至60%。

2）用微波炉将96克动物性奶油和黑巧克力一起溶解至60℃，然后加入明胶粉和水搅拌均匀。

3）将做法１加入做法２中，搅拌至混合均匀。倒入模型中至半满，然后加入已冷冻定形菠萝蜜内馅，再挤上一层慕斯，然后加入圆形饼干片，即可放入冰箱冷冻至定形。

4）做法３冷冻定形后，即可脱模，取出食用，或者淋上一层淋面并进行装饰后，才食用。

报导：刘纯瑶
摄影：Izat