笔者在上一期专栏曾说：最好的早餐是吃粥。有一朋友问：吃什么粥最好？另一朋友问：有人说长期吃粥会造成营养不良、脾胃虚寒，是不是属实？

笔者不是专家，但深信只要吃粥得法，吃粥不会造成营养不良或脾胃虚寒。

华人喝粥至少有两千多年的历史。黄帝时期就发现了粥的作用。粥除了可充饥外，更重要的功用是药膳食疗。唐朝药王孙思邈积极推广食粥习惯。明朝李时珍的《本草纲目》，累积记载了62种药粥，多半着重于防病、延迟老化等功能。

活到八十多岁的南宋诗人陆游，写过一首脍炙人口的养生诗《食粥》，描述吃粥养生是延年益寿最简便有效的妙法。北宋文豪苏东坡，也经常食用米粥以调补。

哈佛大学对10万人进行了长达14年的研究发现，每天喝一碗约28克全谷物熬成的杂粮粥，可降低5%的死亡率和9%患心血管疾病的几率。经常食用粗粮的参与研究志愿者似乎避开了所有疾病，尤其是心脏病。含高纤维的燕麦是他们的早餐首选。

哈佛大学的研究成果证明了我们老祖宗的智慧：吃粥能延年益寿。中国江苏省有五千多名百岁老人，当中最长寿的两位已116岁。江苏省探究了这些百岁老人长寿的原因，结果显示，老人是“吃出来的长寿”。百岁老人每天大多一干二稀（一饭两粥），他们偏爱吃粥，不只喝白粥、杂粮粥、菜粥、八宝粥，还换着法子喝粥。

粥能养胃气

吃粥为何有如此功效？因为我们身体虚弱时，消化机能也随之衰退，食物以粥的形式食用，易于吸收、养胃气。

中医认为，最适合吃粥的时间是上午7至9点，这个时段是胃与小肠机能最佳的时刻，可充分消化吸收养分；傍晚5点至7点是“肾经当令”，此时喝粥，可起到补肾益精的作用。

中医建议，中老年人早上可以喝点杂粮粥，能提神养气。如果要补钙的，加点牛奶或豆浆；晚上喝点甜粥，如百合粥、黑豆粥，能镇静安神。

营养学家推荐的粥，包括小米粥、南瓜粥、玉米粥、山药粥、坚果（赤小豆、绿豆、薏仁、莲子、芡实、栗子等）粥、菜粥等……

现代城市人由于忙碌，一切讲求方便快速，以咖啡、奶茶、甜面包、汉堡、三明治当早餐，丢掉了华人的传统粥饭，长期以往，吃出了许多疾病。

吃粥能够有效提升身体机能，增加免疫力。希望朋友们能恢复华人吃粥的优良民族传统！