烘焙樂‧繽紛雜莓蛋糕慶聖誕!
无论是任何人、任何民族,总会以美食作为欢庆节日的焦点。随着进入12月“送旧迎新”之际,即可欢度圣诞节和元旦两大节日,意味正式进入“大吃大喝”的季节。
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缤纷的圣诞节又怎能错过火鸡、树桐蛋糕、姜饼人、酒渍水果干蛋糕?始终,圣诞派对除了享用丰富的圣诞大餐外,还需要有一个圣诞蛋糕,才算划上完美句号。
圣诞蛋糕的卖相,一般都是色彩缤纷,满载浓浓节日气氛。满满的巧克力或水果,足以令人体会佳节的欢乐。至于为何树桐、姜饼会和圣诞沾上边,就真的不是很多人理解。
这些食物之所以成为圣诞必吃,其实就像端午节吃粽子、中秋节吃月饼一样,统统都有段佳话。今年圣诞,让我们看看圣诞美食的典故,好让这个圣诞佳节过得更加丰盛!
干果布丁:为全家带来好运
近年,不少高档超市都趁着圣诞来临前,引进半圆形的圣诞布丁。这款以杏仁、葡萄干、蜜饯、糖渍果皮等制成的高度黏稠口感并不亲民,可是它却象征了为全家人祝福好运气,让来年一切顺利。
树桐蛋糕:寓意来年丰收
原来,每年圣诞地位超然的树桐蛋糕,是法国人在20世纪中叶开始的传统,在圣诞节前一个星期日,选一条大木头放在壁炉烧至圣诞当天,柴灰可以辟邪及赶走衰运,后来变成美味的圣诞甜点,寓意吃掉霉运,那么新一年就有好日子过了。
姜饼人:助觅如意郎君
姜饼自罗马帝国时期已出现,后来帝国没落,连姜饼也消失得无影无踪,直至11世纪十字军东征又再次出现。
物以稀为贵。当时一般家庭只会在节庆才放一点点姜进糕饼内提味,后来才变成圣诞的应节食物。姜饼主要用姜蓉、玉桂、丁香、蜜糖做成,以人形最为普遍。欧洲有村庄更相信未婚女子吃人形姜饼,可早日觅得如意郎君呢!
水果干蛋糕:浓浓的圣诞气氛
在16世纪的英国,有钱人家会在圣诞节做圣诞布丁,再将做布丁剩下的食材里,添加面粉和鸡蛋做成Fruitcake蛋糕。英国的Fruitcake并不是大家所熟悉用新鲜水果装点而成的蛋糕,其口感较为扎实,我们一般称之为水果干蛋糕。
这类蛋糕适宜存放,一般可存放几个星期,待其成熟(Mature)了才吃。不少英国人早早就做好水果干蛋糕,时不时给它“喂酒”。“喝足”酒的蛋糕甚至可存放一年或以上,味道也更为浓重。
今年我们不玩圣诞传统蛋糕,而是一道简易版杂莓蛋糕,一样能体会十足喜庆感受。
【成品名字】缤纷杂莓蛋糕
材料:
牛油50克
细糖60克
蛋1粒
面粉120克
苏打粉半茶匙
发粉半茶匙
盐四分之一茶匙
酪奶(Buttermilk)70毫升
冷藏杂莓250克
做法:
1)把牛油和糖同时加到调理碗内,以电动搅拌器打至泛白。
2)加入蛋液继续搅拌至松发。
3)将面粉、苏打粉、发粉和盐过筛,倒入牛油糊中略为搅拌。
4)缓缓倒入酪奶,以快速手法把所有材料拌匀。
5)将面糊倒入模具中,在表面铺满杂莓后,即置放已预热180℃的烤箱,烤约30分钟或至熟即可。
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