从小就喜欢画画，也喜欢吃甜点的李伟强，在离职后，曾想过要修读设计课程，但仔细想想，制作甜品也包含美学艺术成分，于是，便选择了烘焙课程。“我觉得甜品是很特别的食物，将很多食材搅和在一起，竟然能变成一个精致漂亮又美味的食物，这是一种非常美妙的体验。”是的，用双手做出一道香甜美味的甜点，的确比纸上谈兵更能带来踏实的感觉。

“我的父母都很赞成我学烘焙，我自己也越学越开心，毕竟是学自己有兴趣的手艺。由于我个人比较喜欢吃味道酸甜的甜点，所以，我今天选择示范Chocolate and Passion Fruit Mousse Cake。这款蛋糕口感层次丰富，味道酸中带甜，又带有百香果清新香气，即使吃多也不觉得腻，希望读者会喜欢。”

巧克力百香果慕斯蛋糕
（Chocolate and Passion Fruit Mousse Cake

百香果内馅材料：

百香果汁45克
幼糖54克
水108克
明胶粉７克

外层慕斯材料：

动物性奶油130克
牛油９克
牛奶巧克力112克
明胶粉７克
水17克
动物性奶油382克
幼糖25克

做法：

将百香果汁和幼糖一起煮至沸腾，然后加入水和明胶粉搅拌均匀，倒入蛋糕模型中，放入冰箱冷冻至定形。

做法：

1）动物性奶油加幼糖一起打发至60%。

2）水和明胶粉搅拌均匀。

3）动物性奶油130克、牛油和牛奶巧克力一起用微波炉溶解至70℃，然后加入做法２，搅拌至50℃。

4）加入做法１，搅拌均匀至光滑。

5）把混合物倒入蛋糕模型中，放入冷藏冷冻过夜。

底层饼干材料：

黑巧克力（溶化）45克
泡泡米40克

做法：

黑巧克力用微波炉溶解后，混合泡泡米，倒入蛋糕模型中，放入冰箱冷冻至定形。

组合：

在已冷冻定形的外层慕斯上，放上百香果内馅，然后套上蛋糕模型，再淋上一层外层慕斯，再次放入冰箱冷冻至定形，即可脱模食用，或进行淋面。

报导：刘纯瑶
摄影：IZAT