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蔡瀾:草草不工——富山縣(完)富山掛祿
当今,在什么都贵的香港,去到哪里,都会感到一切便宜,包括当地名产,当学生时买不起,现在随手拈来,我每到一地便会到古董店找手杖,来到富山,更能请匠人订做了。
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富山以挂禄著名,叫为“井波雕刻”,在1390年建筑的“瑞泉寺”因大火尽毁,1763年重建时请了京都本愿寺的御用雕刻士,来造佛像和雕梁上的挂禄,这些人留了下来,现在我们去还可以在大街上找到他们的店铺。
我拜访的是“野村雕刻工房”的野村清宝和野村光雄,和他们闲聊挂禄,因为当年在邵氏时有一阵子闲着,便到木工部去,向老师傅学木刻,故有点知识杖。对艺术家不可讨价还价,由他们开。
对绘画有兴趣的朋友,可参观“栋方志功纪念馆爱染苑”,里面有他的“鲤雨画斋”,陈列着不少作品。还是说吃吃喝喝比较不闷,富山有什么好酒呢?“满寿泉”是当地最好的,卖得很合理,可以到他们酒藏去参观。主人叫舛田隆一郎,精神上是个大嬉皮,喜欢创新,什么都玩。
在店里看到一种“甘酒”,是富山最古老的种曲店制品。甘酒是甜酒酿,没有酒精,在寒冷冬天温热来喝,最可喜。
这家“石黑种曲店”自1895年以来,门外不出所料地做酒饼,用最古老的方法将一粒粒的米从芯发酵,我试了一口,味道惊为天人,并不太甜,而且带咸。当今酒曲已当成化妆品,传说对女性皮肤最好,我不是女人,不知。
曾任电影制片人、作家,主持多个饮食节目,是香港著名食家。
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