种梦田：哈蜜瓜

来到洪锦霖位于雪州依约（Ijok）哈密瓜果园，户外2800株、温室2000株哈密瓜果树，整齐地搭在棚架上，一株一果，正准备采收。

“为什么种哈密瓜？因为它有稳定的市场需求，门槛较低。”走在哈密瓜田里，洪锦霖边检查哈密瓜边解说：“哈密瓜结在藤上，搭在架上，如果没搭架就像西瓜在地上长。”然后，他一口气地说着去年气候剧烈变化，如何打乱栽种日程的安排，延后收成与赶工翻土播种，只求尽快回到常轨。

对于一位29岁的年轻人来说，洪锦霖可是扎扎实实用了将近三年的岁月，仰天俯地体悟务农没有周末假日，且要看天吃饭的辛劳。

为了有效管理哈密瓜田，洪锦霖采用“20片叶子栽种法”，让哈密瓜果树生长的高度维持在20片叶子以内，并把果树整个架起绑在空中，离地面约有六尺高，这个触手可及的高度，方便打理。

照顾果树如照顾小孩

“果实越多，果实越少养分，会影响哈密瓜的品质，因此一株果树只能选一个果实茁壮成长。通常，在结果期梳果，从鸡蛋般大小的果实里挑选长得最壮、形状最美、没有伤痕的，然后把其他果实剪掉。”

洪锦霖前后种植过七个品种的哈密瓜，黄皮橙肉的爱蜜蜜（Amik Melon）、汁水丰富的红肉网纹哈密瓜、绿白肉网纹哈密瓜、椭圆形“Permaisuri 6”哈密瓜等。

一般上，越处于上端的果实，采收的时间越慢，因为需要更多时间吸收养分和成长。举例，从第九、第十片叶子侧芽的结果，68天就能采收；第十五、十六片叶子的结果，需要75天至80天；再往上，则需80天至85天。

哈密瓜从播种到收成需要85天，但对于农夫来说，种梦田却是无时无刻，不离不弃的坚持和毅力尤其重要。

洪锦霖曾在澳洲餐馆打工五年，三年前返国后投入种植种哈密瓜。投入农业要准备多少钱？以洪锦霖为例，他的启动基金是七万令吉，包括租地费用、买哈密瓜种子、搭棚架建温室、基本设备、一位工人的薪资等。这些钱都是他打工的血汗钱，没有家人的金援。

他不讳言，当初抱着“利润可观”的心态投入农业领域。“果苗放进栽培袋就会生长、叶子有露菌病也不觉得有什么不对劲、发生什么事情都怪昆虫……什么都不懂，就只有这些可笑的想法，哈！”

后来察觉事实和想像有巨大落差，但他并没有落跑。“无法顶得住烈阳就不要务农了，三年前我从澳洲回来时皮肤很白，务农才三个月就晒黑了！”

务农也是“起得早”的工作。“早上八点就要到果园工作，种子播在苗床上培育、果苗移植栽培袋里生长、开花期把蜜蜂搬运到果园任由蜜蜂为作物自然授粉七至十天、果实长至鸡蛋般大小就要疏果……基本上从果苗开始就要一直忙到采收为止，才能好好地休息。”

实际上，他种了第四批才尝到采收的成功滋味。但他不以为苦，就因为前面三次的失败经验，才让他逐渐掌握种植技术，以致今天的所获。

“种植哈蜜瓜对我来说就是学习，就像不会数学的小孩到处去问别人：1加1等于多少？后来透过朋友的介绍，认识了峇株巴辖的郑荣侨师傅，他也在种植哈密瓜，我边做边学，碰到问题就请教他。”

他说，种植哈密瓜就像在照顾小孩，从播种到成长都要天天看它、牵着它，“用心看它，它就会回报你想要的结果。”

防虫害防爆裂照料费心

“不同品种的哈密瓜，培育和照料方法大同小异，但是有些品种对水分需求不高，一旦水分过多会自行从内部爆开；有了伤痕，病菌就会入侵，最终将影响收成。”

洪锦霖透露，哈密瓜生长、开花、果实膨大到果实成熟阶段，特别是后期植株生长逐渐减弱，如果不细心照顾，会出现各种病虫害。

“炭疽病是常见的植物病害，整个叶面呈烧焦，没有控制或处理，会慢慢扩散至其他叶子。还有露菌病，叶子带黄点，病害从根部的叶片开始发生，叶片受害后会干枯萎缩，最后向新叶蔓延。”

炭疽病和露菌病是户外种植常见的病害，温室种植也有它的敌人：“室内湿度易引发白粉病，初期叶片仅产生小斑点，过后受害部位逐渐扩大并布满白色粉末，影响光合作用。”

由于实施无毒栽培，不使用农药，即使后期哈密瓜被病菌入侵，为了给消费者健康的营养水果，他也不打药水，让它自然老去。采收后，再把果园里的蔓枝全部除掉、翻土、消毒杀菌、播种，并在播种后的第八天，从苗床移植到栽培袋生长。另一季的种植，又再开始。

不只出劳力还得动脑力

提到农业，总是会让人联想到挥汗如雨的农夫。洪锦霖认为，新世代的农夫不再只是用劳力耕作，还需花更多脑力决策。

“我们主要是透过网络及口碑相传自行销售，尽量避开中介。以前的人做务农拿锄头打天下，价格由中介来决定；现在有了网络，很多讯息都透明公开，我希望能取回订价的自主权，避免被中介削夺农夫和消费者的经济利益。”

在家人的建议及帮忙下，他在“OPPA哈密瓜园”面书社团推销自家农产品，与消费者直接接触。另外，他计划未来做观光果园，以导览解说、食农教育来推广本地水果。

他希望借力使力，善用各种资源，少走冤枉路。比如，打算结合依约附近的观光资源如瓜雪萤火虫、沙沙兰天空之镜、巴西不南邦赏鹰、适耕庄稻田，连成一条旅游线，除了自家瓜果生产、观赏，更可以吸引更多游客来访。

农夫不需要被绑在田里，可以做更有智慧的事。洪锦霖不讳言，父母偶有不理解他的做为，但仍默默支持他自创品牌，父亲洪火枝（70岁）就经常到果园帮忙打理。他说，当年就是因为有感父母渐老，为免两老牵挂，所以决定返马发展。

务农难靠天吃饭田地缺

务农大不易，三年后的今天，洪锦霖仍不敢说自己有成绩，“还要继续努力，不努力不行”，背后诸多辛苦与困境，他希望有意投入者加以正视，才决定是否务农。

既不是农二代也没有农地，他一开始就面对农地缺乏的困境。所幸，在父亲朋友的介绍下，成功租借政府土地。也因为没有务农经验，初期收成只有20％、30％，情况惨淡。

“种植哈密瓜要向代理购买种子，一粒哈密瓜子售价40至60仙，但是收成只有70％至90％，为了增加收成率，会多买10％或20％种子。种子都是交配种，只能种一次，第二代难结果或容易变质，每次收成后都得重新买种子播种。”

由于温室环境可以控制，收成可达90％，户外则80％。他认为，在种植过程中要懂得权衡利弊得失，才能够在最小的环境成本下，让开垦的土地发挥最大价值。

“举例，哈密瓜果实的大小可以通过种植行距、株距及密度控制；密集度越高，果实越小，因为通风透光比较弱的原因。”

“但是，农业毕竟靠天吃饭，老天爷可以赏你饭吃，也可以随时收走一切。上一批的哈密瓜就因为受到异常风雨的影响，收成欠佳。”

报导：叶凤玲
图：岑家豪、受访者提供

种梦田：鱼菜共生

现代人越来越重视食物安全，“鱼菜共生”开始为人所知。这个环保耕种法，不只是省时省力，种植规模更可大可小，城市人也可以当“农夫”……

“鱼菜共生”（Aquaponics）是什么？陈奕锦解释，鱼菜共生其实是结合水产养殖、水耕两种技术的生态循环系统。

“通过水中益菌K1硝化菌的调解，把养殖鱼排泄物中的阿摩尼亚（Ammonia）转化为氮，成为植物所需的重要养分，输送至蔬菜；而蔬菜的根吸收氮之后，释放氧气和干净水回送给养殖鱼。简单来说，它让鱼和菜一起生长，鱼帮菜、菜帮鱼。”

别以为他是种植专家，在一年之前，他和多数人一样没听过“鱼菜共生”呢！“后来听朋友说有一种环保种植法叫‘鱼菜共生’，我是开餐馆的，刚好鱼和菜是自己每天都需要的食材，于是就开始接触鱼菜共生。”

经由别人介绍，他请教槟城一位卢师傅，并请对方在餐馆旁建设一个鱼菜共生系统的农场。楼上种菜，楼下养鱼──这是一般家庭式的鱼菜共生系统，意指在上面的种植床种菜、鱼缸就放在下面养鱼，然后把养鱼用的水抽到上层用来种菜，经过菜过滤的水又流到下面的鱼缸养鱼。

种出来的菜没苦味

“由于要供应自家餐馆的食材，我的鱼菜共生系统规模比较大，牵涉到的更多，比如饲养养殖鱼的饲养箱、过滤鱼排泄物的生物过滤池、让K1硝化菌生长的生化池、种植蔬菜的PVC管等。”

或许一些人对于鱼菜共生有一个普遍误解，以为这类耕种法需要大空间才能进行。实际上，它极具弹性，有大小规模可选择。

“想要大量耕种，可以寻找面积大的土地进行；一般家庭，只要挪出角落、花园的一块空间，也可以一边种菜一养鱼。”

据陈奕锦透露，农场式的鱼菜共生系统花费约25万令吉，包括铺地、建系统、饲养箱等；而餐馆前置放的家庭式鱼菜共生系统则花费4000令吉。

他认为，比较起传统农耕需要投入大量人力翻土、浇水、施肥、除草，鱼菜共生属于自动化系统，养殖鱼就是浇水施肥的农夫，而益菌是整个系统功能的引擎，让没有用的排泄物变成被使用的养分。

要注意的是，这个系统饲养的是可食用的鱼种，而非观赏鱼。“目前我饲养非洲鱼和宝石鲈，当鱼养大可食的时候，比如非洲鱼是八个月、宝石鲈养一年，就会迁移到餐馆里，让顾客选择自家养的，还是外面买回来的鱼。”

至于菜，目前种植中的有芥兰、奶白、香港菜心、芥菜。问他鱼菜共生系统养殖和种植的鱼菜，可有什么特色？他说：“我有自信我的鱼可以和朋友饲养的山水鱼比较。菜呢？甜脆、纤维较少，一咬就断，像芥菜本来带点苦味，但是鱼菜共生种出来的没有苦味。”

他回忆试吃第一批鱼菜共生系统种植的蔬菜，那时候心情紧张，心里还嘀咕，如果不好吃，以后就不做鱼菜共生了。结果是，不只是他觉得满意，一同试吃的家人和卢师傅也都点头，这才让他放心，继续以鱼菜共生的方式，就地取用健康食材。

问他鱼菜共生系统容易打理吗？他笑说，这套平衡系统会自动输水、无需除草和人造肥料等，形成鱼帮菜、菜帮鱼的良性循环。

“它的装置简单实用，还可以一直重覆使用。坦白说，我不用怎么打理，需要做的是一星期要喷三次酵素，以此驱虫。酵素也是经由香茅、桔子皮、黄梨皮、蒜米、大葱混合自然发酵半年之后，才能使用。”

他认为，城市人和土地疏离，但人在地方生活，应当顺天应人，就地取材，运用自然资源取得食材。“只要用心，鱼菜共生的成功率很高，除了日常生活的自供自足，也可以当作休闲嗜好。”

新鲜上桌营养价更高

陈奕锦目前饲养三池非洲鱼、一池宝石鲈。“一开始想要一池饲养五百只鱼，后来觉得太密集，活动空间有限，排泄物无法及时散开，生长环境不佳，鱼也容易生病，所以最后决定一池养四百只。”

他说，务农让他学习许多，向专家问东问西且观察学习，终于让他了解到“些许”农业学问，并且推广予顾客。

“我在自家餐馆举办过活动，开放参观鱼菜共生，顾客可以现场买菜、买鱼。另外，当农场的蔬菜可以采收的时候，直接把PVC管移到餐馆里，一旦有顾客点菜，马上从PVC管采收蔬菜送到厨房。你知道吗？蔬菜在采收后的三个小时内享用，才是最有营养的。”

从农场到餐桌，陈奕锦希望能让更多人了解不同的耕种法和进餐模式。因为，食农教育与休养生息，需要从一种认知、一种价值信仰到一种力量，而这些都需要行动，以及更多人参与。

“更早以前，我也在Tastefully美食展摆档介绍鱼菜共生，但是效果不理想，许多人没听说过鱼菜共生，我解说不打农药、没用肥料，没人相信！吸取第一次经验之后，第二次摆档，我带了家庭式鱼菜共生系统到现场讲解，可能是眼见为凭吧，此时大家才相信，带去的150包蔬菜在两小时内卖光。”

遵守自然生态无毒培育

“鱼菜共生一开始不甚理想，因为很难掌握及控制当中的技术，所以鱼少，菜也种不好。经过三四月的边做边学，大概五批鱼菜过后，才达到理想，鱼开始多且壮，菜也比较美。”

经历重重考验，陈奕锦总算挥开汗水，看到了饱满而健康的鱼菜。他笑说自己是厨师出身，只会煮鱼菜，从来没有种菜和养鱼经验，“突然”转到完全陌生的农业领域，虽说是自己的选择，但仍比想像中困难和措手不及。

对于他来说，在忙碌的餐馆经营之外，还要照顾鱼菜共生的农场，这个选择其实不容易。

“现代人不只是求温饱，更讲究健康的饮食生活，但是农药、添加物、生长素等问题似乎无法有效杜绝，而消费人往往最后才知道……我发现‘鱼菜共生’是自然生态循环的农耕技术，也是自己能力以内能找到健康食物给予顾客的一种方式。”

“坦白说，要在外面找到无毒栽培的食物很难，因为如果没有良好的生长环境，还有雨水、昆虫、成长状况等无法控制的因素，确实很难达到无毒栽培的要求。”

无论选择哪一种耕种法，他认为，最重要的是要遵守规范，因为唯有如此，才能带给消费者健康的营养食材。

通风光线足鱼和菜长得好

有人问过陈奕锦：你种的菜是不是有机种植？他很老实地回答：“不是。”

“鱼菜共生不完全算有机，因为有机认证要求非常严格和复杂，比如五公顷土地只能种植一公顷的农作物，但是一般人都认为，只要没有使用农药就是有机。我不敢说它是有机，只能说它是无毒栽培。”

据他的经验，鱼菜共生系统可达至80％的收成率，只要熟悉流程，管理也比较容易。“一开始我是打算做4000方尺的农场，但毕竟没做过农业，担心难搞，最后只做2000方尺。”

掌握了技术之后让他信心大增，并且计划不久后扩建农场至6000方尺。“可以种植更多不同种类的蔬菜，但会以番薯叶为主要种植，因为它一直深受市场欢迎。其实之前在鱼菜共生系统下种过一小批的番薯叶，十分甜脆，自己也很想再吃，哈！”

在他的理想中，未来的农场在空间、种植行距设计会比现在的更宽阔，让鱼菜获得更多通风和光线，如此才能生长得更好。

报导：叶凤玲
摄影：岑家豪