好煮意‧新米迎新年 | 中國報 China Press

好煮意‧新米迎新年

农历新年即将来临,市面上开始出现贴上“新米”标签的白米,新年吃刚刚打下的新米,几乎已成为一种约定俗成的华人传统。这大概与古时的中国农民,每到入冬便以新米做的饭、新谷酿的酒,祈求神明及祖宗降福、保佑来年再获丰收有关。



福裕贸易特别邀请郑皇廷大酒家老板兼主厨郑钜泷(右二)示范烹调三道米饭佳肴。中为福裕贸易董事经理邱瑞福、左二为福裕贸易董事邱德盛。
福裕贸易特别邀请郑皇廷大酒家老板兼主厨郑钜泷(右二)示范烹调三道米饭佳肴。中为福裕贸易董事经理邱瑞福、左二为福裕贸易董事邱德盛。

除夕夜的团圆饭也叫“年夜饭”,可见若少了香喷喷的白米饭,便无饭不成席。米饭是大马各民族的主要粮食,香喷喷的白米饭,无论是酸、甜、苦、辣、咸的各族菜肴,都适合配搭食用。此外,米饭不仅可以用来炒、煮、蒸、焖,还能磨成粉制成粿条、米粉和各式糕点。

今年以进口高级稻米为主的“福裕贸易”,趁农历新年来临之际,特别邀请专业大厨以泰国龙珠超级香米、花乐泰国糯米和台湾花乐蓬莱米,为读者示范烹调数道特色米饭料理。

福裕贸易(Hock Ju)董事邱德盛开心说道,读者现在可在各大超市购得贴上“新米”标志的国龙珠超级香米。他希望在这即将来临的农历新年,读者除了可嚐到米香浓郁的白饭外,还可尝试使用各种不同的米,来烹调简单又美味的米饭料理。

北风腊味扣香饭

材料:
*润肠2条
*腊肠1条
*腊肉25克
*桂花肉2片
*腊鸭腿半个
*葱8克
*芋头(切丁,油炸)25克
*泰国龙珠超级香米300克
*生抽半汤匙
*鸡粉1茶匙
*蚝油半汤匙

做法:
1)葱爆香,加入煮熟的香米、芋头和全部调味料,炒香。

2)将腊味切片,铺在钢丝蒸网上,然后加入做法1,蒸20分钟后,取钢丝蒸碗流下的汁加绍兴酒,淋在饭上便完成。


生炒糯米饭

材料:
*花乐泰国糯米300克
*鸡蛋3粒
*腊肠(切丁)1条
*润肠(切丁)半条
*冬姑(切丝)2粒
*咸肉(切丁)适量
*生抽10克
*葱(切粒)10克
*虾米15克
*椰浆1汤匙
*蚝油8克
*鸡粉1茶匙
*老抽少许

做法:
1)糯米飞水后,蒸25分钟至熟。

2)鸡蛋炒香,加入腊肠、润肠、冬姑、咸肉继续炒,加入蒸熟的糯米饭,加入全部调味料和适量水炒香。

3)加入葱、虾米、椰酱翻炒均匀即可。


榄菜黄金香饭

材料:
台湾花乐蓬莱米300克
金瓜30克(切丁,蒸熟)
榄菜1汤匙
鸡汤1汤匙
鸡粉2克

做法:
1)鸡汤和鸡粉混合均匀。

2)在蒸熟的台湾花乐蓬莱米饭中,加入全部材料和做法1,搅拌均匀即可。可配搭卤肉或随意配搭喜爱的菜肴一起享用。

报导:刘纯瑶
摄影:李玉珍

hotpic a1


*本網站有權刪除或封鎖任何具有性別歧視、人身攻擊、庸俗、詆毀或種族主義性質的留言和用戶;必須審核的留言,或將不會即時出現。
ChinaPress
如我们的隐私政策所述,本网站通过使用COOKIES确保您在浏览网站时获得最佳体验。
如果您继续使用我们的网站,即表示您同意我们的隐私政策并接受我们对此类cookie的使用。有关详细信息,请单击“查找更多”
As described in Privacy Policy, this website uses cookies to ensure you get the best experience while browsing the site.
By continued use, you agree to our privacy policy and accept our use of such cookies. For further information, click FIND OUT MORE.
I AGREE