好煮意‧新米迎新年 | 中國報 China Press
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    好煮意‧新米迎新年

    农历新年即将来临,市面上开始出现贴上“新米”标签的白米,新年吃刚刚打下的新米,几乎已成为一种约定俗成的华人传统。这大概与古时的中国农民,每到入冬便以新米做的饭、新谷酿的酒,祈求神明及祖宗降福、保佑来年再获丰收有关。



    福裕贸易特别邀请郑皇廷大酒家老板兼主厨郑钜泷(右二)示范烹调三道米饭佳肴。中为福裕贸易董事经理邱瑞福、左二为福裕贸易董事邱德盛。
    福裕贸易特别邀请郑皇廷大酒家老板兼主厨郑钜泷(右二)示范烹调三道米饭佳肴。中为福裕贸易董事经理邱瑞福、左二为福裕贸易董事邱德盛。

    除夕夜的团圆饭也叫“年夜饭”,可见若少了香喷喷的白米饭,便无饭不成席。米饭是大马各民族的主要粮食,香喷喷的白米饭,无论是酸、甜、苦、辣、咸的各族菜肴,都适合配搭食用。此外,米饭不仅可以用来炒、煮、蒸、焖,还能磨成粉制成粿条、米粉和各式糕点。

    今年以进口高级稻米为主的“福裕贸易”,趁农历新年来临之际,特别邀请专业大厨以泰国龙珠超级香米、花乐泰国糯米和台湾花乐蓬莱米,为读者示范烹调数道特色米饭料理。

    福裕贸易(Hock Ju)董事邱德盛开心说道,读者现在可在各大超市购得贴上“新米”标志的国龙珠超级香米。他希望在这即将来临的农历新年,读者除了可嚐到米香浓郁的白饭外,还可尝试使用各种不同的米,来烹调简单又美味的米饭料理。

    北风腊味扣香饭

    材料:
    *润肠2条
    *腊肠1条
    *腊肉25克
    *桂花肉2片
    *腊鸭腿半个
    *葱8克
    *芋头(切丁,油炸)25克
    *泰国龙珠超级香米300克
    *生抽半汤匙
    *鸡粉1茶匙
    *蚝油半汤匙

    做法:
    1)葱爆香,加入煮熟的香米、芋头和全部调味料,炒香。

    2)将腊味切片,铺在钢丝蒸网上,然后加入做法1,蒸20分钟后,取钢丝蒸碗流下的汁加绍兴酒,淋在饭上便完成。


    生炒糯米饭

    材料:
    *花乐泰国糯米300克
    *鸡蛋3粒
    *腊肠(切丁)1条
    *润肠(切丁)半条
    *冬姑(切丝)2粒
    *咸肉(切丁)适量
    *生抽10克
    *葱(切粒)10克
    *虾米15克
    *椰浆1汤匙
    *蚝油8克
    *鸡粉1茶匙
    *老抽少许

    做法:
    1)糯米飞水后,蒸25分钟至熟。

    2)鸡蛋炒香,加入腊肠、润肠、冬姑、咸肉继续炒,加入蒸熟的糯米饭,加入全部调味料和适量水炒香。

    3)加入葱、虾米、椰酱翻炒均匀即可。


    榄菜黄金香饭

    材料:
    台湾花乐蓬莱米300克
    金瓜30克(切丁,蒸熟)
    榄菜1汤匙
    鸡汤1汤匙
    鸡粉2克

    做法:
    1)鸡汤和鸡粉混合均匀。

    2)在蒸熟的台湾花乐蓬莱米饭中,加入全部材料和做法1,搅拌均匀即可。可配搭卤肉或随意配搭喜爱的菜肴一起享用。

    报导:刘纯瑶
    摄影:李玉珍

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