好煮意‧新米迎新年
除夕夜的团圆饭也叫“年夜饭”,可见若少了香喷喷的白米饭,便无饭不成席。米饭是大马各民族的主要粮食,香喷喷的白米饭,无论是酸、甜、苦、辣、咸的各族菜肴,都适合配搭食用。此外,米饭不仅可以用来炒、煮、蒸、焖,还能磨成粉制成粿条、米粉和各式糕点。
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今年以进口高级稻米为主的“福裕贸易”,趁农历新年来临之际,特别邀请专业大厨以泰国龙珠超级香米、花乐泰国糯米和台湾花乐蓬莱米,为读者示范烹调数道特色米饭料理。
福裕贸易(Hock Ju)董事邱德盛开心说道,读者现在可在各大超市购得贴上“新米”标志的国龙珠超级香米。他希望在这即将来临的农历新年,读者除了可嚐到米香浓郁的白饭外,还可尝试使用各种不同的米,来烹调简单又美味的米饭料理。
北风腊味扣香饭
材料:
*润肠2条
*腊肠1条
*腊肉25克
*桂花肉2片
*腊鸭腿半个
*葱8克
*芋头(切丁,油炸)25克
*泰国龙珠超级香米300克
*生抽半汤匙
*鸡粉1茶匙
*蚝油半汤匙
做法:
1)葱爆香,加入煮熟的香米、芋头和全部调味料,炒香。
2)将腊味切片,铺在钢丝蒸网上,然后加入做法1,蒸20分钟后,取钢丝蒸碗流下的汁加绍兴酒,淋在饭上便完成。
生炒糯米饭
材料:
*花乐泰国糯米300克
*鸡蛋3粒
*腊肠(切丁)1条
*润肠(切丁)半条
*冬姑(切丝)2粒
*咸肉(切丁)适量
*生抽10克
*葱(切粒)10克
*虾米15克
*椰浆1汤匙
*蚝油8克
*鸡粉1茶匙
*老抽少许
做法:
1)糯米飞水后,蒸25分钟至熟。
2)鸡蛋炒香,加入腊肠、润肠、冬姑、咸肉继续炒,加入蒸熟的糯米饭,加入全部调味料和适量水炒香。
3)加入葱、虾米、椰酱翻炒均匀即可。
榄菜黄金香饭
材料:
台湾花乐蓬莱米300克
金瓜30克(切丁,蒸熟)
榄菜1汤匙
鸡汤1汤匙
鸡粉2克
做法:
1)鸡汤和鸡粉混合均匀。
2)在蒸熟的台湾花乐蓬莱米饭中,加入全部材料和做法1,搅拌均匀即可。可配搭卤肉或随意配搭喜爱的菜肴一起享用。
报导:刘纯瑶
摄影:李玉珍
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