在这万象更新的2019年，除了以新衣新鞋和全新的好心情迎接金猪年的来临，大家不妨以创意满分的新颖年饼，迎接带来满满祝福的亲朋戚友。今天，“马来西亚恒天然乳品公司”（Fonterra Brands Malaysia）厨务顾问陈伟强，费尽心思为读者特别设计四款外形抢眼又美味的年饼，大家赶紧一起来动手做做看吧！

马来西亚恒天然乳品公司（Fonterra Brands Malaysia）餐饮服务副总监陈沛松（Jack Tan）自豪地说道，“纽西兰有着天然广大草原、清澈的水源和清新的空气，乳牛全年放牧，吃着新鲜牧草，完全无需人工饲料及施打抗生素。”

奶油的颜色取决于动物的饲料，正因纽西兰乳牛吃含丰富β-胡萝卜素的新鲜牧草，故纽西兰出产的奶油颜色较黄，是吃谷物或饲料的乳牛牛奶制成的奶油所没有的，天然β-胡萝卜素是人体不可或缺的重要营养素。

今天，全世界的消费人都在寻求天然、真实的全食，比起人造牛油糕点，全亚洲的消费人愿意多付15%来购买牛油糕点。其公司推出的安佳牛油不仅口感清新，风味浓郁、美妙，它还含有珍贵的维他命A和D，只有吃鲜草的牛所生产的牛奶，才能拥有如此丰富的维他命。

焦糖杏仁与帕玛森饼

◆帕玛森酥饼材料：

牛油（软）220克、低筋面粉240克、玉粟薯粉60克、泡打粉５克、苏打粉5克、糖霜13克、杏仁粉75克、（Perfect Italiano）帕玛森芝士磨碎140克

◆酥饼做法：

1）把所有干料筛过，加入牛油和帕玛森芝士，混合搅匀至面团状。

2）将做法１擀至５毫米厚度，冷藏至硬，然后切成７公分圆状块。

3）以150℃烘焙16分钟，置凉备用。

◆焦糖杏仁脆片材料：

带皮生杏仁（切碎）300克、白芝麻（烤过）60克、麦芽糖粉（Florentine Mix）210克、白巧克力（粘合用）适量

◆杏仁焦糖脆片做法：

1）将所有材料均匀混合。

2）在7.5公分的模型圆圈中，倒入约13克做法１，均匀铺并，可用汤匙稍微压紧。

3）以160℃烘焙12分钟，放凉备用。

4）将已微波融化的白色巧克力，挤适量在酥饼上，再放上焦糖杏仁脆便完成。

紫薯椰香饼

◆椰子饼（内层）材料：

牛油120克、糖霜230克、全蛋40克、杏仁粉60克、烘干椰子仁60克、低蛋白粉260克

◆椰子饼（内层）做法：

1）将牛油与白糖一起打发到蓬松状后，分几次加入鸡蛋。

2）加入杏仁粉与椰子仁，然后加入筛好的面粉，搅拌均匀。

3）取出面团，分成每个250克，搓成30公分长的圆筒，冷藏硬化。

◆紫薯饼（外层）材料：

紫甜薯粉75克、水150克、牛油210克、幼砂糖112克、低蛋白粉275克、马铃薯淀粉75克

◆涂层材料：

幼砂糖30克、紫甜薯粉10克紫薯酥饼（Purple Potato Sable）

◆做法：

1）在一个搅拌碗中，混合甜紫薯粉与水，然后加糖混合均匀。

2）牛油分三次加入，打发到蓬松状态。

3）将面粉与马铃薯淀粉一起筛好，加入做法２，搅拌均匀。

4）分成300克一份，平放在烘焙油纸上，擀至大约30公分X12公分的长方形，然后包入椰子饼圆筒，冷藏。

5）用刷子在做法４上刷上蛋白，然后沾上幼砂糖与紫薯粉覆盖，然后切成７毫米厚片，放在烘焙盘上，以140℃烘焙24分钟。

财富饼

◆财富饼材料：

烤好的巧克力酥皮方块400克、黄葡萄干50克、黑葡萄干50克、蔓越莓果干50克、杏脯干60克、杏仁／榛子（切片）50克、黑巧克力（不含可可脂）300克、葵花籽油／玉米油30克

◆财富饼（Treasure Cookies）做法：

1）微波融化黑巧克力，加入油。

2）将混合好的巧克力与其他材料混合均匀。

3）立即勺起并放入模型中，待凝固。

4）最后洒上可食用金粉装饰便完成。

◆巧克力酥皮材料：

安佳罐装牛油110克、糖霜80克、全蛋40克、杏仁粉40克、面粉180克、可可粉20克、盐２克

◆巧克力酥皮（Chocolate Shortcrust）做法：

1）混合搅匀牛油与糖霜（不需打至蓬松），慢慢加入蛋。

2）全部干料一起筛，然后加入做法１，搅拌均匀成面团。

3）将面团擀至６毫米厚，冷藏至硬（若有需要可冷冻），然后切成小方块，放入烤盘以150℃烘烤18分钟至煮熟。

柑橘巧克力饼

◆柑橘酥饼（内层）材料：（２卷）

安佳罐装牛油140克、幼砂糖70克、柑橘皮３粒、底筋面粉200克、腰豆（烤好，切碎）65克柑橘酥饼

◆（Mandarin Sable）做法：

1）把牛油、糖和柑橘皮一起打发到蓬松状态。

2）面粉筛过，加入做法１，然后加入腰豆和其他所有材料，搅拌均匀。

3）将做法２分成240克一份，搓成30公分长圆筒，然后冷藏至硬。

◆巧克力酥饼（外层）材料：（２卷）

安佳罐装牛油225克、幼砂糖100克、底筋面粉280克、可可粉40克

◆涂层：

白砂糖适量

◆巧克力酥饼做法：

1）将牛油和糖一起打发到蓬松状态。

2）将面粉和可可粉一起筛好，加入做法１搅拌均匀成面团。

3）将做法分成一份320克，放在烘焙油纸上，擀至大约30公分X12公分长方形，然后包入柑橘酥饼圆筒，冷藏。

4）用刷子在做法３上刷上蛋白，然后沾上砂糖。切成７毫米厚片，放在烘焙盘上，以140℃烘焙28分钟。

报导：刘纯瑶
摄影：练国伟