蔡澜:草草不工──要让人活! | 中國報 China Press
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    蔡澜:草草不工──要让人活!

    西餐能吃的,是欧洲乡下人简单来锅浓汤,或煮一锅炖菜或肉,配上面包也就够了。从前为了追求名厨老远跑去等待的日子已过矣,何况是模仿的呢?假西餐做中餐,只学到在碟上画画,或来一首诗,就是什么高级、精致料理,上桌前又来一碟三文鱼刺身,倒胃!

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    假西餐先由一名侍者讲解,再由经理讲讲,最后由大厨出面讲解,烦死人。讲解完,最后下点盐,双指抓起一把,曲臂作天鹅颈项状,扭转一个弯撒几粒盐下去,看了不只倒胃,简直会呕。

    以为大自然才好的料理也好不到哪里,最讨厌北欧那种假天然菜,没了那根小钳子就做不出,已经不必去批评分子料理,创发者知道自己技穷,玩不出新花样,自生自灭了。我并不反对去吃,但试一次已够,而且是自己不花钱的。

    做人越来越古怪,最讨厌人家来摸我,握手更是免谈。“你是一个公众人物,公众人物就得应付人家来骚扰你!”是不是公众人物,别人说的,我自己不认为,所以不必去守这些规矩。

    出门时已经一定要有一两位同事跟着,凡是遇到人家要来合照,我并不拒绝,只是不能拥抱,非老友又不是美女,拥抱来干什么?最讨厌人家身上有股异味,抱了久久不散,令我不舒服,再洗多少次澡还是会留住。


    这点助理已很会处理,凡有人要求合照,代我向对方说:“对不起,请不要和蔡先生有身体接触。”自认有点修养,从年轻到现在,很少说别人坏话。有些同行的行为实在令人讨厌,本来可以揭他们的疮疤来置他们死地,也都忍了,遵守着香港人做人的规则,那就是:活,也要让人活!

    但也不能老被人家欺负,耐心地等,有一天抓住机会,从这些人的后脑来那么深深一刺,见他们死去,还不知是谁干的。在石屎森林活久了,自有防御和复仇方法,不施展而已,也觉得不值得施展。

    【孤僻/2】

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