被稱為亞洲最好的陳年朗姆酒PHRAYA，終於登陸大馬市場做宣傳，更找來2018年泰國年度最佳調酒師大獎得獎者Buntanes“Pop” Direkrittikul，以泰國美食為靈感的調酒，讓大家認識這瓶泰國的驕傲。

被米其林評選為亞洲50大餐廳的泰國Eat Me，是許多遊客夢寐一嚐的餐廳之一。其實餐廳內的調酒師Buntanes“Pop”Direkrittikul，更是2018年泰國酒吧大獎的年度最佳調酒師得獎者。

擁有10年酒吧工作經驗的Pop，是泰國第一個以泰國傳統美食為靈感，創造出有趣雞尾酒的調酒師。他說，有一個晚上，一名常客要求他做一杯Laab Moo（泰式東北肉碎沙拉）。雖然有些被挑戰的意味，但他仍然利用了這道菜的精髓材料，做出他的招牌雞尾酒Laab Moo。

因此，當酒吧經理要更換雞尾酒單時，就要求他以傳統泰式菜餚為啟發，創造出更多相似的雞尾酒。因此，到目前為止，Pop已經累積了約15杯泰式菜餚雞尾酒，如Som Tum Poo Pla Rah（木瓜沙拉）、Gaeng Keow Wan（青咖哩）、Gang Tai Pla（魚肝咖哩）。

採訪的當天晚上，Pop就拿出了開胃菜Mieng Khum（佬葉包）、主菜Gaeng Keow Wan（青咖哩）和甜品Khow-Nhew Ma-Maung（芒果糯米飯）。這些都是大家熟知的泰國餐，對其味道也非常熟悉，所以當把這幾款雞尾酒送入嘴裡時，就會不期然地想到了該道菜的味道。這一切都是靠Pop精準的味蕾和獨特技巧，當然少不了他對每一道菜精確的認識。

他說，“你必須先瞭解每一道菜的主要味道，像青咖哩的主角一定是咖哩，芒果糯米飯的主要風味是芒果和椰漿。只要你能撐握這些重點，就一樣能在杯子裡複製出相同味道。”

他也強調自己很注重食材的新鮮度，“無論是直接使用或搾成汁，都得保持食材的新鮮度。”

對Pop來說，雞尾酒中呈現泰式正宗的味道和香氣很重要，所以他會自己醃製糖漿或是調製出適合的醬汁，再用在雞尾酒裡。當然，有些食材並不適合使用在調酒中，像是椰奶就含油分，與冰塊接觸後會變得油膩，所以會用牛奶取代，再加入椰水來取得椰香味。

這一次，Pop受到PHRAYA朗姆酒的邀請，來到馬來西亞做巡迴宣傳。他特別利用PHRAYA朗姆酒調配出3道泰國菜餚雞尾酒，驕傲地與大家宣佈，這就是正宗的“泰國出品”。

芬芳迷人木桶煙燻香

稱為亞洲最好的陳年朗姆酒，PHRAYA曾獲得全球“2017年世界RUM獎”（World Rum Awards in 2017），製作精緻，用料嚴苛，所以獨得濃郁香甜口感。

PHRAYA是一個古老的泰國單詞，意指最高端、最好的。在古代，只有為君王和國家做出傑出貢獻的人，才能獲得這個稱呼。所以，PHRAYA這個詞也代表著極致和無與倫比。

PHRAYA選用的是泰國中部Nakorn Pathom省種植的甘蔗，因為肥沃的土壤，所以種植出來的甘蔗特別清甜。PHRAYA朗姆酒的主要材料是糖蜜，通過發酵過程，蒸餾和釀造，再將餾出物放在橡木桶中陳釀7至12年，所以顏色帶有美麗的琥珀色，入口有著優雅的香草味和木桶的煙燻香氣，純飲也是一大享受。

靈感來自四大元素

土壤：使用泰國最佳甘蔗產區之一Nakhon Pathom肥沃土壤所培育出來的甘蔗。

水：使用泰國主要河流Tha Chin河的天然水進行蒸餾。

火：在橡木桶中陳釀活化，並激發朗姆酒的細微變化。

空氣：在涼爽倉庫中保持深度成熟，靜置7到12年時間，使其能夠培育和發展出獨特的濃厚口感。

PHRAYA最精彩的還有其瓶身設計，以手工套上的金屬圈圖案，描繪的是土壤、水、火和空氣。這些金色圖案與瓶內琥珀色的朗姆酒相互呼應，突出了它作為泰國超級優質朗姆酒的驕傲，也象徵著PHRAYA的精緻工藝。

這道青咖哩有著青葉及椰漿的香氣，少許的魚露鮮味，最後還有一股辣味在喉間，帶來另一番刺激的味道，打開了大家對青咖哩的另一項認知。

微淡的PHRAYA襯托出整體厚度，口感豐潤紮實。