中材实料‧山楂酸中带甜 | 中國報 China Press
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    中材实料‧山楂酸中带甜

    农历新年是大马华人最重视的喜庆节日,在农历新年期间,不仅社团、公司都会大排筵席,就连家里也餐餐大鱼大肉。这时不妨为上门拜年的客人,准备一杯具有消积食和促消化的山楂决明茶,或上一碟可治腹胀、胃酸,还能安抚脾神的萝卜山楂焖排骨,让客人吃得健康、喝得安心。



    购买山楂应选择颜色鲜艳且果肉颜色不黑的,此外也可用鼻子闻气味,品质好的山楂,气味芳香;不新鲜的山楂,会有发霉的味道。
    购买山楂应选择颜色鲜艳且果肉颜色不黑的,此外也可用鼻子闻气味,品质好的山楂,气味芳香;不新鲜的山楂,会有发霉的味道。

    今天,方绣莺中医师将为读者讲解山楂的功效,以及示范制作山楂饮料和菜肴。方医师介绍,山楂又称山里红,味酸、甘,性微温,归脾、胃、肝经。山楂的中医功效主要有三方面:消食积、散瘀血、驱绦虫。山楂的成熟果实,可以加糖腌制后,加工制成各种果品,是大众喜爰酸中带甜的独特风味零食。

    方绣莺中医师为方医师中医诊所院长,荣获中国黑龙江中医药大学硕士学位。目前也是雪隆中医学会副会长、世界中医药学会联合会会员,以及雪隆留华中医师公会永久会员等。
    方绣莺中医师为方医师中医诊所院长,荣获中国黑龙江中医药大学硕士学位。目前也是雪隆中医学会副会长、世界中医药学会联合会会员,以及雪隆留华中医师公会永久会员等。

    山楂可以入药,又是膳食材料,因为山楂可以消食化积、消除脂肪,是很好的减脂药材。煮猪肉时,加几片山楂进去,使煮肉的时间缩短,这说明它有消积肉食的作用,因此临床上有减重效果。想瘦身、消除脂肪,还可加入其他药材,比如陈皮、决明子等。

    山楂自古以来就是一味消食积、助消化的药,药理研究表明,它能增加胃液分泌,增加胃中酶类,促进消化,其中所含的脂肪酶也可促进脂肪食积消化。山楂又对胃肠平滑肌双向调节作用,常用于治小孩胃口差、消化不良、压食等症,配搭麦芽、神曲及健脾胃的中药材如茯苓。根据近年来的研究,山楂对防治心血管疾病效果不错,经常饮用山楂茶,对于治疗高血压具有明显的辅助效果。

    此外,山楂还可以增强食欲、改善睡眠、保持骨和血中的钙的稳定、预防动脉粥样硬化,对老年人而言,效果尤为明显。山楂可以消除脂肪沉淀达到减重瘦身,是因为与肌肉组织关系密切,所以可以用在肠胃消化系统;又因为它能消除脂肪,故对内分泌系统、新陈代谢都有很好的效果。应注意的是,不可与人参等补药同时服用,一次不宜食用过多,孕妇、儿童、病后体虚之人、胃酸多的人、老人脾胃虚弱者慎食。

    山楂决明茶

    山楂决明茶的功效有理气健脾、消积食,促进消化;决明子可通便滑肠、减肥降脂,消除小腿赘肉。故此茶饮有助于消化、通便,适合便秘导致的腹部肥胖者饮用。容易腹泻、胃痛者不宜饮用。

    材料:(一人分量)
    决明子15克,山楂5片

    做法:
    1)将15克决明子、5片山楂,一起放入杯中。

    2)冲入滚开水,焖泡约10分钟后,便可饮用。用火煮的话,10~15分钟即可饮用,可加蜂蜜让口感更丰富。


    萝卜山楂焖排骨

    材料:
    山楂35克,白萝卜1条,排骨400~500克(可用五花肉代替),八角2粒,冰糖8粒,水适量

    调味料:
    有机生抽3汤匙,绍兴酒适量

    做法:
    1)排骨用滚开水氽烫,去除血渍。

    2)洗净白萝卜,削皮切块状。山楂、八角洗乾净备用。

    3)排骨入锅稍微炒一下(不用加油),加入白萝卜和其他全部材料以及调味料,加入清水,盖过材料,大火烧开转小火焖。

    4)小火焖烧约一小时至排骨肉软收汁即可。

    报导:刘纯瑶
    摄影:连利元

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