中材实料‧山楂酸中带甜
今天,方绣莺中医师将为读者讲解山楂的功效,以及示范制作山楂饮料和菜肴。方医师介绍,山楂又称山里红,味酸、甘,性微温,归脾、胃、肝经。山楂的中医功效主要有三方面:消食积、散瘀血、驱绦虫。山楂的成熟果实,可以加糖腌制后,加工制成各种果品,是大众喜爰酸中带甜的独特风味零食。
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山楂可以入药,又是膳食材料,因为山楂可以消食化积、消除脂肪,是很好的减脂药材。煮猪肉时,加几片山楂进去,使煮肉的时间缩短,这说明它有消积肉食的作用,因此临床上有减重效果。想瘦身、消除脂肪,还可加入其他药材,比如陈皮、决明子等。
山楂自古以来就是一味消食积、助消化的药,药理研究表明,它能增加胃液分泌,增加胃中酶类,促进消化,其中所含的脂肪酶也可促进脂肪食积消化。山楂又对胃肠平滑肌双向调节作用,常用于治小孩胃口差、消化不良、压食等症,配搭麦芽、神曲及健脾胃的中药材如茯苓。根据近年来的研究,山楂对防治心血管疾病效果不错,经常饮用山楂茶,对于治疗高血压具有明显的辅助效果。
此外,山楂还可以增强食欲、改善睡眠、保持骨和血中的钙的稳定、预防动脉粥样硬化,对老年人而言,效果尤为明显。山楂可以消除脂肪沉淀达到减重瘦身,是因为与肌肉组织关系密切,所以可以用在肠胃消化系统;又因为它能消除脂肪,故对内分泌系统、新陈代谢都有很好的效果。应注意的是,不可与人参等补药同时服用,一次不宜食用过多,孕妇、儿童、病后体虚之人、胃酸多的人、老人脾胃虚弱者慎食。
山楂决明茶
山楂决明茶的功效有理气健脾、消积食,促进消化;决明子可通便滑肠、减肥降脂,消除小腿赘肉。故此茶饮有助于消化、通便,适合便秘导致的腹部肥胖者饮用。容易腹泻、胃痛者不宜饮用。
材料:(一人分量)
决明子15克,山楂5片
做法:
1)将15克决明子、5片山楂,一起放入杯中。
2)冲入滚开水,焖泡约10分钟后,便可饮用。用火煮的话,10~15分钟即可饮用,可加蜂蜜让口感更丰富。
萝卜山楂焖排骨
材料:
山楂35克,白萝卜1条,排骨400~500克(可用五花肉代替),八角2粒,冰糖8粒,水适量
调味料:
有机生抽3汤匙,绍兴酒适量
做法:
1)排骨用滚开水氽烫,去除血渍。
2)洗净白萝卜,削皮切块状。山楂、八角洗乾净备用。
3)排骨入锅稍微炒一下(不用加油),加入白萝卜和其他全部材料以及调味料,加入清水,盖过材料,大火烧开转小火焖。
4)小火焖烧约一小时至排骨肉软收汁即可。
报导:刘纯瑶
摄影:连利元
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